最近有個(gè)木耳打藥的視頻在朋友圈瘋傳吞彤，視頻中的人是東北口音我衬，在一片木耳地里打藥。 他聲稱饰恕，需要打好幾種藥挠羔，包括農(nóng)達(dá)（除草劑）和殺蟲(chóng)劑，還要用激素埋嵌。 一時(shí)間破加，很多朋友慌了，以前吃了那么多木耳雹嗦，不會(huì)中毒吧范舀？
【木耳栽培】 目前人們吃到的木耳基本上都是人工栽培的合是，其中傳統(tǒng)的栽培方式是種在一米多長(zhǎng)的木頭上，所以又叫“段木栽培”锭环。 整個(gè)過(guò)程比較復(fù)雜聪全，簡(jiǎn)單說(shuō)是這樣的：木段經(jīng)過(guò)處理后，在上面打孔辅辩，然后把木耳菌種塞進(jìn)去难礼，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，再架起來(lái)讓木耳生長(zhǎng)玫锋。（銀耳也有這樣的）
而視頻中的黑木耳栽培方式則屬于典型的“短袋地栽”蛾茉，它已經(jīng)有30年的發(fā)展歷史。 其核心是將木屑撩鹿、秸稈臀稚、棉籽殼、玉米芯等農(nóng)業(yè)廢棄物進(jìn)行粉碎三痰、裝袋吧寺、滅菌、接種等處理散劫，常用于生產(chǎn)木耳稚机、平菇等食用菌。 它可以利用田間空地获搏、果園樹(shù)下空地赖条，也可以和傳統(tǒng)農(nóng)作物輪作，曾被作為扶貧技術(shù)推廣常熙。
【木耳的病害】 很多人覺(jué)得纬乍，木耳和蘑菇這樣的東西是野生的，本來(lái)就生長(zhǎng)在腐敗的木頭上裸卫，生命力十分頑強(qiáng)仿贬，還會(huì)得病嗎？ 其實(shí)影響木耳的病害還真不少墓贿，比如青霉 茧泪、木霉 、曲霉 聋袋、鏈孢霉 队伟、根霉引起的霉菌病，蟲(chóng)害包括菇蚊幽勒、蛞蝓（鼻涕蟲(chóng)）嗜侮、馬陸（千足蟲(chóng)）等。 栽培過(guò)程中如果管理不當(dāng)，還會(huì)產(chǎn)生如退菌锈颗、淌水缠借、紅根、爛耳和畸形等生理性病害宜猜。 2005年春夏季泼返，浙江麗水地區(qū)近5000萬(wàn)袋黑木耳因高溫引發(fā)木霉侵染而報(bào)廢，可見(jiàn)木耳得病真不是鬧著玩的姨拥。
【能用農(nóng)藥嗎】 在不同年代绅喉、不同部門制定的不同標(biāo)準(zhǔn)中，確實(shí)可以看到有關(guān)木耳中農(nóng)藥殘留的規(guī)定叫乌，其中包括DDT柴罐、666、擬除蟲(chóng)菊酯憨奸、百菌清革屠、多菌靈等品種。 但查詢農(nóng)藥殘留的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2763-2016）排宰，并沒(méi)有查到木耳的農(nóng)藥殘留限量似芝。 當(dāng)然，“有沒(méi)有限量”和“能不能用”沒(méi)有必然聯(lián)系板甘。 例如GB2763中就有不少禁用農(nóng)藥的限量党瓮，這一方面是防偷偷用，另一方面是有些農(nóng)藥難降解盐类，即使禁用很多年后寞奸，依然可以檢測(cè)到。 能不能用在跳，關(guān)鍵看農(nóng)藥登記的數(shù)據(jù)枪萄。 在2005年的一篇論文中可以看到，當(dāng)年可用于木耳的農(nóng)藥僅有三種猫妙，包括氟蟲(chóng)腈瓷翻、菇凈（高氟氯氰+甲阿維乳油）和菇豐（福百可濕性粉劑）。 但我在中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)查詢目前的農(nóng)藥登記數(shù)據(jù)吐咳，并沒(méi)有找到登記在木耳身上的農(nóng)藥逻悠。 有且僅有一種登記在食用菌身上的農(nóng)藥，氯氟·甲維鹽韭脊，理論上應(yīng)該可以用于木耳，至于農(nóng)戶用的是不是它就不得而知了单旁。 所以綜合各方面的信息來(lái)看沪羔，如果視頻中的農(nóng)戶確實(shí)噴藥了，那很有可能是違規(guī)的。
【除草劑】 視頻中農(nóng)戶說(shuō)的“農(nóng)達(dá)”（草甘膦）是目前應(yīng)用最廣的除草劑蔫饰，因?yàn)楹娃D(zhuǎn)基因的關(guān)聯(lián)而被很多人視為洪水猛獸琅豆。 實(shí)際上它毒性很低，且容易降解篓吁，因此不太可能造成明顯的健康危害茫因，只不過(guò)直接用在木耳上面是違法的。 2012年湖北省棗陽(yáng)市農(nóng)業(yè)局的一份資料中明確指出杖剪，要人工清除耳場(chǎng)雜草冻押，因?yàn)殡s草嚴(yán)重影響黑木耳的產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，但是生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)禁使用草甘膦等除草劑盛嘿，以免造成農(nóng)藥殘留洛巢。 可見(jiàn)，違規(guī)使用除草劑的情況相關(guān)部門不是不知道次兆，也不是沒(méi)提過(guò)醒稿茉，但散戶太難監(jiān)管了，而農(nóng)達(dá)又太常用芥炭。 實(shí)際上漓库，正規(guī)的操作應(yīng)該是用地膜覆蓋的物理防控措施。（如下圖） 需要特別說(shuō)明的是园蝠，農(nóng)達(dá)對(duì)木耳的生長(zhǎng)有明顯的負(fù)面作用（機(jī)制不明）米苹，因此不太可能直接噴在木耳上，比較符合邏輯的做法是在木耳栽培前（上一波農(nóng)作物收獲后）和木耳收獲后（下一波農(nóng)作物栽培前）對(duì)農(nóng)田進(jìn)行除草處理砰琢，這也符合視頻中農(nóng)戶說(shuō)的一年打兩次蘸嘶。
【殺蟲(chóng)劑】 木耳的蟲(chóng)害并沒(méi)那么多，如果是在大棚環(huán)境陪汽，完全可以不用藥物训唱，而是用其他的綜合防治措施。 但如果在戶外農(nóng)田挚冤，為了保產(chǎn)量以及提高木耳的賣相况增，違規(guī)用藥是完全有可能的。 2006年的時(shí)候训挡，日本決定對(duì)產(chǎn)自中國(guó)的木耳加大農(nóng)藥殘留抽查澳骤，原因就是檢出聯(lián)苯菊酯（除蟲(chóng)菊酯的一種）。 用于栽培木耳的棉籽殼澜薄、秸稈等原料也可能有農(nóng)藥殘留为肮，但有研究表明，培養(yǎng)基料中的除蟲(chóng)菊酯并不會(huì)向木耳中轉(zhuǎn)移肤京，因此木耳中的除蟲(chóng)菊酯應(yīng)該是農(nóng)戶噴灑污染導(dǎo)致的可能性更大颊艳。 除蟲(chóng)菊酯是低毒農(nóng)藥，但它的藥力相對(duì)弱，因此有些農(nóng)藥里面也會(huì)偷偷加毒性更大的有機(jī)磷農(nóng)藥棋枕。 從前些年的一些文獻(xiàn)數(shù)據(jù)來(lái)看白修，木耳中檢出農(nóng)藥殘留的比例還是比較高的，但超標(biāo)率（按歐洲或日本標(biāo)準(zhǔn)）并不高重斑。 所以這是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題兵睛，但你也用不著嚇得不敢吃了。
【激素】 實(shí)際上窥浪，農(nóng)民嘴里的激素并不是科學(xué)意義上的激素祖很，它包括了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及任何可以讓農(nóng)作物更好看、更好吃寒矿、更高產(chǎn)的東西突琳，因此也就包括各種高效肥料。 木耳的生長(zhǎng)也需要各種營(yíng)養(yǎng)符相，尤其是微量元素營(yíng)養(yǎng)拆融，比如硼、鋅啊终、鉬等镜豹，在木耳的不同生長(zhǎng)階段可能需要噴灑一些復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液增加產(chǎn)量。 另外蓝牲，在木耳接種后趟脂，也可能需要使用一些類似生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的東西來(lái)促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)。 不過(guò)例衍，木耳不太可能使用“激素”昔期，也不可能對(duì)人產(chǎn)生激素樣的作用。
【怎么辦】 首先佛玄，普通人木耳的食用量很少硼一，如果從正規(guī)的商超購(gòu)買，安全性還是有保障的梦抢。 其次般贼，農(nóng)藥本身在木耳栽培過(guò)程中、收獲后的晾曬過(guò)程中奥吩、儲(chǔ)存期間會(huì)部分降解哼蛆。 在食用前，充分泡發(fā)并換幾次水霞赫，然后焯水腮介，也可以很大程度上減少農(nóng)藥的殘留。 從我個(gè)人的觀點(diǎn)來(lái)講绩脆，正常吃木耳萤厅，沒(méi)什么大問(wèn)題啦橄抹。 當(dāng)然靴迫，政府部門如何加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的源頭監(jiān)管是不得不重視的問(wèn)題惕味，畢竟消費(fèi)者的信心是建立在完善的監(jiān)管之上的。 從目前掌握的信息來(lái)看玉锌，木耳用農(nóng)藥恐怕不是個(gè)案名挥，違規(guī)的原因，一方面是農(nóng)戶單純追求經(jīng)濟(jì)利益主守，另一方面也是農(nóng)藥的登記和監(jiān)管脫節(jié)禀倔、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)等原因。 同時(shí)参淫，我還有一個(gè)猜想救湖，視頻中的農(nóng)戶真的是在噴農(nóng)藥嗎？會(huì)不會(huì)是在噴水涎才？ 因?yàn)槟径枰獫駶?rùn)的環(huán)境鞋既，通常一天要噴水兩次，比較常見(jiàn)的方式是用水管噴耍铜，如果他沒(méi)有布水管邑闺，用噴農(nóng)藥的壺來(lái)噴水是不是也有可能呢？ 這一切棕兼，我無(wú)法給出準(zhǔn)確答案陡舅，只能讓官方去調(diào)查了。
