8月16日掖蛤， 2018第二屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì)在青島舉行杀捻，來(lái)自食品科技、產(chǎn)業(yè)界的專(zhuān)家學(xué)者蚓庭，技術(shù)研發(fā)人員近200人致讥，圍繞肉制品加工過(guò)程中的技術(shù)難題、新產(chǎn)品的研發(fā)等話題進(jìn)行探討交流彪置。
本次研討會(huì)由主辦拄踪，渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所聯(lián)合主辦。會(huì)議伊始拳魁，總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗惶桐、渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所所長(zhǎng)劉登勇分別致辭，對(duì)與會(huì)人員表示熱烈歡迎。
總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗先生致辭
來(lái)自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的彭增起教授姚糊，做了題為《肉類(lèi)制品綠色制造新技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)》的報(bào)告贿衍。他講到，肉制品綠色制造新技術(shù)攻克了食品工業(yè)發(fā)展急需解決的重大關(guān)鍵技術(shù)難題救恨，將推動(dòng)肉類(lèi)工業(yè)加工進(jìn)入加工贸辈、低碳發(fā)展的新階段，是食品工業(yè)中的一次技術(shù)革命肠槽。該技術(shù)為改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)擎淤，改變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)秸仙，將促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)整體水平的提高嘴拢。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院彭增起教授
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所潘騰助理研究員，做了題為《傳統(tǒng)熏燒烤肉制品工業(yè)化加工新技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)》的報(bào)告寂纪。目前席吴，中式傳統(tǒng)熏燒烤肉制品是肉類(lèi)消費(fèi)的主體，熏雞捞蛋、烤鴨孝冒、烤羊腿等熏燒烤肉制品多達(dá)200 萬(wàn)噸，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大拟杉。但傳統(tǒng)熏燒烤肉制品工業(yè)化加工技術(shù)裝備落后庄涡、特色品質(zhì)保真難、加工過(guò)程雜環(huán)胺及多環(huán)芳烴含量高捣域，亟需研發(fā)智能化綠色制造技術(shù)裝備啼染，提升產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化加工焕梅。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所潘騰助理研究員
中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師，做了題為《中式肉制品工業(yè)化與品質(zhì)保真技術(shù)應(yīng)用》的報(bào)告卦洽。中式肉制品是民族飲食文化的瑰寶贞言，也是我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革發(fā)展的重要方向之一。但目前我國(guó)中式肉制品工業(yè)化阀蒂、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)水平相對(duì)滯后该窗，產(chǎn)品品質(zhì)保真和穩(wěn)定性相對(duì)較差，影響了中式肉制品的創(chuàng)新發(fā)展蚤霞，加強(qiáng)中式肉制品工業(yè)化和品質(zhì)保真技術(shù)的研究和應(yīng)用顯得尤為必要酗失。
中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師
雨潤(rùn)集團(tuán)曹吉軍副總，做了題為《肉類(lèi)食品加工在餐飲行業(yè)中的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化》的報(bào)告昧绣。他希望通過(guò)他的分享规肴，能和業(yè)界同仁們一起深入研究餐飲產(chǎn)品工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化存在的問(wèn)題，逐步提升中國(guó)餐飲的制作水平拖刃，為將來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化的高品質(zhì)中國(guó)餐飲走出國(guó)門(mén)删壮，走向世界奠定基礎(chǔ)。
雨潤(rùn)集團(tuán)副總曹吉軍 來(lái)自上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜禽血安全利用技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的王蓓蓓老師兑牡，做了題為《畜禽產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用思路》的報(bào)告央碟。王蓓蓓老師結(jié)合自己二十年來(lái)在血資源安全利用研發(fā)方面積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從傳統(tǒng)食用畜禽血生產(chǎn)和銷(xiāo)售中存在的問(wèn)題均函、讓傳統(tǒng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)理念亿虽、產(chǎn)業(yè)設(shè)想等三大方面闡述了畜禽副產(chǎn)品利用的創(chuàng)新理念和技術(shù)思路。
上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜禽血安全利用技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的王蓓蓓老師
研發(fā)服務(wù)中心食品邦項(xiàng)目負(fù)責(zé)人欒彥路經(jīng)理苞也，做了題為《食品企業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程要點(diǎn)分析》的報(bào)告洛勉。他分享了新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)各階段需要完成的重點(diǎn)工作解析，企業(yè)在導(dǎo)入研發(fā)管理系統(tǒng)時(shí)如何梳理新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程等方面的經(jīng)驗(yàn)墩朦。
研發(fā)服務(wù)中心食品邦項(xiàng)目負(fù)責(zé)人欒彥路經(jīng)理
渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所劉登勇所長(zhǎng)坯认，做了題為《感官愉悅導(dǎo)向式產(chǎn)品研發(fā)思維與實(shí)踐》的報(bào)告。劉所長(zhǎng)以食品感官科學(xué)與肉類(lèi)加工理論為基礎(chǔ)氓涣，結(jié)合他在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)服務(wù)等方面的工作實(shí)踐牛哺，分享了幾個(gè)具體產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的實(shí)例。
渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所劉登勇所長(zhǎng)
值得關(guān)注的是劳吠，在本次肉研會(huì)期間引润，精心組織了“新產(chǎn)品及優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品品鑒活動(dòng)”，參與活動(dòng)的團(tuán)隊(duì)是渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所和中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心痒玩。品鑒活動(dòng)讓與會(huì)者更直觀的感受到淳附，優(yōu)秀科研團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新思路。
品鑒活動(dòng)
品鑒產(chǎn)品展示
據(jù)悉蠢古，2018第二屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì)為期兩天奴曙。8月17日，來(lái)自中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心草讶、青島德慧海洋生物科技有限公司洽糟、法規(guī)信息服務(wù)部、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師將給大家?guī)?lái)更多精彩的主題報(bào)告堕战，敬請(qǐng)期待坤溃！
