珠海“食安現(xiàn)場”：超市餐廳衛(wèi)生等問題待改進

　　8月17日崭捍，珠海市食藥監(jiān)局第九期陽光執(zhí)法行動“食安現(xiàn)場”來到了南屏片區(qū)，根據(jù)市民的投票啰脚，對轄 區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)殷蛇、人氣餐廳和超市進行了突擊檢查。其中橄浓，華發(fā)商都的百佳超市及客語餐廳粒梦，就是被檢 查的單位。 　　南屏食藥監(jiān)所所長張進介紹荸实，當天的檢查采用倒查方式匀们，隨機抽選一個產(chǎn)品，追查其原材料采購驗收准给、 生產(chǎn)昼蛀、檢驗等關鍵環(huán)節(jié)的操作和記錄，以反映這個企業(yè)食品安全管理制度的落實情況圆存。檢查組先來到成品倉 叼旋，并隨機選取了一款固體飲料交由監(jiān)管人員，核對其臺賬及實際庫存的一致性沦辙、產(chǎn)品檢驗記錄齊全性與真實 性夫植。隨后，在原料庫及食品添加劑庫油讯，根據(jù)所抽取產(chǎn)品的包裝標簽详民，檢查配料表上對應原材料及食品添加劑 的貯存條件是否符合要求，并選取部分檢查索證索票制度執(zhí)行情況陌兑。檢查組一行還仔細查看了該批次產(chǎn)品生 產(chǎn)記錄及留樣情況沈跨。檢查發(fā)現(xiàn)，該生產(chǎn)企業(yè)部分食品批次生產(chǎn)記錄不完整兔综、歸檔不及時饿凛；部分留樣產(chǎn)品存放 于外包間，未及時存放到留樣室软驰。 　　在百佳超市涧窒，首先檢查的是該超市的食品操作專間。 　　張進介紹锭亏，現(xiàn)制現(xiàn)售的壽司在商場比較受顧客歡 迎纠吴，而含生食的壽司是生食類食品，為避免加工過程中的交叉污染慧瘤，降低食品安全風險戴已，其加工制作需要在 專間內(nèi)進行固该。檢查人員進入專間后，發(fā)現(xiàn)預進間內(nèi)的洗手及干手設備均不能正常使用糖儡；存放在冰柜中的生鮮 三文魚未標注加工制作時間伐坏；物品擺放較為混亂，部分個人物品存放于專間內(nèi)休玩；環(huán)境消毒設備紫外燈無使用 記錄著淆。檢查組查看了三文魚的索證索票情況劫狠，結果符合要求拴疤；對在售進口生鮮牛肉進行了瘦肉精快速檢測，結果為陰性独泞。進入了超市倉庫后呐矾，檢查組還發(fā)現(xiàn)部分食品未按規(guī)定離墻離地10厘米存放，且報損區(qū)與合格區(qū)未有效隔離懦砂，未作明顯標識蜒犯。 　　最后，檢查組根據(jù)群眾投票來到以“客家土豬肉”為賣點的客語餐廳荞膘，在該餐廳后廚隨機選取了一名直接接觸食品的從業(yè)人員罚随，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)其健康證已過期羽资；在操作間淘菩，發(fā)現(xiàn)部分用于盛裝菜品的容器裸露放置；在就餐區(qū)屠升，發(fā)現(xiàn)有蟑螂活動潮改。此外，檢查組還對土豬肉（瘦肉精項目）和食用油（黃曲霉素項目）進行了快檢腹暖，結果均為陰性汇在。 　　檢查人員均就上述食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務單位及超市存在的食品安全問題開具了監(jiān)督意見書脏答，要求有 關單位限期整改糕殉，認真貫徹食品安全管理制度，嚴格落實主體責任殖告。 　　據(jù)悉糙麦，本期檢查整改情況將于在“食安珠海”微信公眾號上進行公示。“食安現(xiàn)場”還將舉行21期丛肮，第十期將于8月24日在金灣區(qū)紅旗鎮(zhèn)開展突擊檢查赡磅，并自8月20日起接受群眾投票。消費者可關注“食安珠海”公眾號宝与，選出最想查的單位焚廊，一起參與食品安全共建共治共享行動冶匹。