挨挨擠擠21家店允趟，十幾平方米廚房成外賣主戰(zhàn)場 中午12點恼策，記者走進金鑾大廈時，看見不同平臺的外賣小哥在樓梯口頻頻出現(xiàn)潮剪，從二樓到三樓涣楷，粗略數(shù)了一下，共有21戶做外賣的店家抗碰，主要分三類狮斗，一類是快餐，占大多數(shù)弧蝇；一類做夜宵碳褒，主打龍蝦；還有小吃看疗，比如炸雞沙峻、水果撈等。
△樓道里貼滿外賣宣傳單 現(xiàn)代快報見習記者 梅書華 攝 順著樓梯走上二樓鹃觉，一條走道蜿蜒向前专酗。走道上擺著板凳、躺椅盗扇、木桌祷肯，還有堆著的土豆沉填、洋蔥，成箱的冷凍肉類佑笋，墻上被各個外賣平臺的海報占滿翼闹。 走道里飄蕩著油煙味，耳邊是炒菜的嗞啦聲和鍋鏟的碰撞聲〗常現(xiàn)代快報記者發(fā)現(xiàn)猎荠，這樣的店家每間大約占地十幾平方米，沒有窗戶蜀备，只有一扇門关摇，還有一個對著走道的出餐口，上面摞滿了外賣盒碾阁，外賣小哥靈活地穿梭在各個商鋪之間输虱，叫著不同的號碼，取走一份份外賣脂凶。 一位姓袁的老板告訴記者：“本來我們這是可以堂食的宪睹，也有很多網(wǎng)紅小吃店，去年重新裝修后蚕钦，才改成了專門提供外賣的店面亭病。”他說，像這樣集中搞外賣的地方并不好找嘶居，不過集中起來也有好處罪帖，總體銷量高了能形成站點，吸引大批騎手來配送邮屁，配送率越高胸蛛，銷量也會越高。 蝸居外賣樓樱报，廚師打赤膊炒菜葬项，渾身都是痱子 正值夏季，高溫可達三十六七度迹蛤，做外賣也是一份辛苦活民珍。十來平方米的房間五步走到頭，這里面還塞進了冰箱盗飒、蒸飯箱嚷量、微波爐、兩三口炒鍋等物件逆趣，超過兩個人站在里面轉(zhuǎn)個身都能撞到蝶溶。“覺得很壓抑，就這么大點地方，站在自己的位置上抖所，最大的活動就是轉(zhuǎn)身把菜遞給裝盒的人梨州。”來這里打暑假工的伙計說。
△這里的外賣小店田轧，主戰(zhàn)場就是一間廚房 在這里暴匠，幾乎每個廚師都是光著膀子，打赤膊上陣傻粘。“太熱了每窖，三個炒鍋同時開火，開空調(diào)也沒什么用弦悉。”一個廚師沖出廚房擰開水龍頭窒典，對著腦袋一通猛沖。記者看到密密麻麻的痱子爬滿他的后背稽莉。“以前我也是從上到下的痱子崇败，沒有一塊好皮，時間久了就好了肩祥，習慣了。”袁老板在一旁笑著說缩膝。 掙錢靠銷量混狠，年收入七八萬到二三十萬不等 在這棟外賣樓里，生意也是冰火兩重天疾层。外賣高峰期将饺，生意好的賣家20分鐘能爆100個單。一天銷量達到三四百份痛黎，而有的商家一天也只能賣一百份予弧。 銷量背后，利潤如何湖饱？“平臺每單扣20%左右的點掖蛤，加上房租、水電費井厌、食材費蚓庭、包裝費、水電費仅仆，每單的利潤不高器赞，掙多少看銷量，高銷量一般是老商家墓拜，排在平臺前面幾頁港柜。我才來這里開兩個多月，銷量低咳榜。”旁邊一家“江湖紙包雞”的汪老板跟記者算起了成本賬夏醉。 她打開手機上的外賣商家APP爽锥，顯示當天的營業(yè)額為1331塊，“這是美團扣完點授舟，我們家的營業(yè)額救恨，賣了100多單。”說完她又指了指門口一箱箱的食材释树，“這一箱雞塊140塊肠槽，一天用三箱，520塊奢啥，還有配料秸仙，幾十斤的土豆、洋蔥桩盲、金針菇寂纪、美人椒，加起來100多塊赌结，一塊一盒的飲料捞蛋，光食材一天就是700多塊；我們這的房租一年七八萬柬姚，算下來一天200塊拟杉；還有包裝紙袋餐盒費，一單就要2塊多量承，又是200塊搬设；另外，我們是加盟店撕捍，店家的秘制調(diào)料包我們要花錢買拿穴，也要給店家八個點。這營業(yè)額扣下來就剩兩三百塊了忧风。” 一家石鍋拌飯的老板告訴記者默色，外賣靠銷量，一開始都掙不了錢狮腿，外賣商家那么多该窗，新商家要么花錢買廣告位，要么就把價格定低一點蚤霞，攢顧客量酗失，把排位拉到平臺的前幾頁∶列澹基本上一開始一單就賺個一兩塊规肴，等銷售量高了，再慢慢提價。據(jù)汪老板透露拖刃，剛開業(yè)的這兩個月删壮，每個月的凈收入大概在六千左右，一般“老資歷”的賣家年收入估計有二三十萬兑牡。 衛(wèi)生隱患
用手抓熟食很常見央碟，衛(wèi)生狀況堪憂 說起外賣，大家最關心的要數(shù)食品安全了均函，因為操作都是在手機上亿虽，外賣店干不干凈并不清楚。那么苞也，這些外賣樓里的商家衛(wèi)生條件究竟如何呢洛勉？記者打開外賣平臺，發(fā)現(xiàn)外賣APP上這21家外賣商家都有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證如迟，雖然網(wǎng)絡訂餐的商戶證件齊全收毫，但現(xiàn)代快報記者在采訪時也發(fā)現(xiàn)，外賣樓里有些商戶的衛(wèi)生狀況堪憂殷勘。
△有些商家衛(wèi)生環(huán)境堪憂 每家的炒鍋邊是四散的剩菜此再，水池旁、墻面上油污嚴重玲销，幾乎每一家都能挑出點兒毛病输拇。在這里，筷子成為擺設痒玩，抓菜全靠手，有商家將放有蔬菜的塑料籃子直接摞在一籃炒熟的雞塊上议慰，臟兮兮的籃子底部與雞肉親密接觸蠢古，炒菜的男子直接用手往勺子里扒雞塊。還有商家的工作人員不戴手套别凹，直接手抓一把黃瓜絲放入拌飯中草讶，他家對面黑屋子里的水池堆滿了化凍雞塊，不斷往下滴著水炉菲；透過出餐口堕战，能看見一家主打雙拼飯的工作人員手抓熟雞柳裝盒。最讓人難以忍受的是三樓走道盡頭的龍蝦店拍霜，就開在公共廁所旁嘱丢，一盆龍蝦和廁所大門相距不過幾米。 監(jiān)管部門南京每月20余家問題商戶下線整改 現(xiàn)代快報記者從南京市食藥局了解到祠饺，目前南京外賣平臺上的餐飲店有2萬多家越驻，而平臺審核變成了監(jiān)管的第一道防線。外賣平臺“餓了么”食品安全管理部苗虹介紹，平臺制定了嚴格的商家準入標準缀旁，商家在平臺申請開店必須上傳工商營業(yè)執(zhí)照记劈、餐飲服務許可證或食品經(jīng)營許可證等資料。工作人員隨后將進行審核并巍。包括線上驗證證照信息與監(jiān)管部門所公開信息是否吻合目木，線下對門店懸掛證照進行復核，同時檢查環(huán)境衛(wèi)生懊渡。 南京市食藥局相關負責人透露刽射，針對網(wǎng)絡訂餐，政府部門一直都在加強監(jiān)管距贷，通過群眾舉報和現(xiàn)場檢查對一些“問題商戶”進行下線整改柄冲，據(jù)了解，每個月在外賣平臺上進行下線整改的商戶有20余家忠蝗。 對于外賣環(huán)境的臟亂差现横，南京市藥監(jiān)局的相關負責人也坦言，有些外賣店在申領證件的時候環(huán)境很干凈阁最，可是在實際操作的時候就有些不自覺戒祠，后廚的衛(wèi)生條件也越來越臟。這位負責人也表示速种，外賣商家點多面廣姜盈，有關部門精力有限，很難面面俱到配阵。市民如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生和食品質(zhì)量問題可撥打12331進行投訴馏颂，執(zhí)法人員將會第一時間進行監(jiān)督處理。
