9日强重，記者從丹陽市市場監(jiān)督管理局獲悉监憎，2018年7月份纱意，丹陽市本級開展食品安全監(jiān)督抽檢共653批次，合格643批次鲸阔，合格率98.5%偷霉。 其中，食用油隶债、油脂及其制品22批次腾它、調(diào)味品78批次跑筝、肉制品23批次死讹、蔬菜制品6批次、水產(chǎn)制品6批次曲梗、食用農(nóng)產(chǎn)品216批次赞警、餐飲食品170次妓忍、豆制品14批次、酒類14批次愧旦、糧食加工9批次世剖、飲料6批次、糕點75批次笤虫、膨化食品2批次旁瘫、其他2批次。 經(jīng)抽檢琼蚯，不合格10批次酬凳，其中餐飲食品5批次、糕點4批次遭庶、食用農(nóng)產(chǎn)品1批次（見表格）宁仔。
鏈接：部分檢測項目說明 1大腸菌群 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及食品相關產(chǎn)品中檢出大腸菌群峦睡，提示被致病菌（如沙門氏菌翎苫、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大榨了。本次抽檢5批次餐飲具中檢出大腸菌群煎谍。根據(jù)GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出阻逮。餐具檢出大腸菌群的原因：一是餐具清洗不徹底粱快；二是消毒餐具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度叔扼，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求事哭；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染瓜富。使用大腸菌群超標的餐具鳍咱，容易使人腹瀉。 2丙酸及其鈉鹽与柑、鈣鹽 丙酸及其鈉鹽谤辜、鈣鹽是酸型防腐劑，起防腐作用的主要是未離解的丙酸价捧，一般食品企業(yè)在糕點中添加丙酸及其鈉鹽丑念、鈣鹽能夠抑制霉菌及黃曲霉毒素的生長，防止產(chǎn)品腐化變質(zhì)结蟋，延長保質(zhì)期脯倚。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》GB2760-2014中規(guī)定面包及糕點產(chǎn)品中按丙酸的含量計不高于2.5克/千克。 根據(jù)《
食品安全法》和《食品安全國家標準預包裝食品通則》GB7718-2011 的規(guī)定推正，食品中使用的原輔料以及添加劑應在配料表中如實標注恍涂，本次抽檢不合格的4批次糕點均在其產(chǎn)品中檢出了丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（未超量添加）植榕，但均未在其標簽上明示添加了丙酸及其鈉鹽再沧、鈣鹽。 3腐霉利 腐霉利是新型殺菌劑尊残，屬于低毒性殺菌劑炒瘸。主要是抑制菌體內(nèi)甘油三酯的合成，具有保護和治療的雙重作用寝衫，用于防治灰霉病和菌核病及灰星病什燕、花腐病、褐腐病竞端、蔓枯病等屎即。少量的農(nóng)藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜事富，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響技俐。 生物化學遺傳毒性研究方法證明了農(nóng)藥對人類的基因有重要的影響。遺傳毒性是農(nóng)藥對接觸者體內(nèi)細胞遺傳物質(zhì)所產(chǎn)生的突變或誘變作用统台。遺傳毒性研究認為基因毒性可以作為癌癥發(fā)生中間過程重要的生物標記雕擂。農(nóng)藥接觸人群的染色體畸變統(tǒng)計概率顯著偏高；染色體受損的表現(xiàn)（如微核率贱勃、細胞DNA修復反應損害等）井赌，其發(fā)生率與接觸農(nóng)藥的劑量和時間長度相關。
