新版《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》10月起執(zhí)行

      8月13日斋陪，甘肅省食藥監(jiān)局轉發(fā)《市場監(jiān)管總局關于發(fā)布餐飲服務食品安全操作規(guī)范的公告》朽褪。公告稱，為指導餐飲服務提供者規(guī)范經營行為无虚，落實食品安全法律缔赠、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件要求友题，市場監(jiān)管總局修訂了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》嗤堰。其內容涉及餐飲服務場所、食品處理度宦、清潔操作梁棠、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環(huán)節(jié)的標準和基本規(guī)范置森，并將于今年10月1日起施行。 　　《規(guī)范》提出符糊，鼓勵和支持餐飲服務提供者采用先進的食品安全管理方法凫海，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平男娄。鼓勵餐飲服務提供者明示餐食的主要原料信息行贪、餐食的數量或重量，開展“減油模闲、減鹽建瘫、糖”行動，為消費者提供健康營養(yǎng)的餐食尸折，同時降低一次性餐飲具的使用量啰脚，提示消費者開展光盤行動、減少浪費实夹。 　　對于當前飛速發(fā)展的網絡餐飲及外賣服務橄浓，《規(guī)范》進一步明確了相關規(guī)范，其中要求網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者應在網上公示餐飲服務提供者的名稱亮航、地址荸实、餐飲服務食品安全等級信息、食品經營許可證缴淋，入網餐飲服務提供者應在網上公示菜品名稱和主要原料名稱准给。 　　對于外賣行業(yè)，《規(guī)范》要求送餐人員應保持個人衛(wèi)生重抖，外賣箱（包）應保持清潔露氮，并定期消毒；應使用符合食品安全規(guī)定的容器钟沛、包裝材料盛放食品沦辙；配送高危易腐食品應冷藏配送，并與熱食類食品分開存放讹剔；宜在食品盛放容器或者包裝上油讯，標注食品加工制作時間和食用時限，并提醒消費者收到后盡快食用延欠；宜對食品盛放容器或者包裝進行封簽陌兑；使用一次性容器、餐飲具的由捎，應選用符合食品安全要求的材料制成的容器兔综、餐飲具，宜采用可降解材料制成的容器、餐飲具软驰。同時明確涧窒，燒熟后2小時食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限為燒熟后4小時锭亏。 　　對于此前飽受爭議的現榨果蔬汁纠吴，《規(guī)范》也予以了明確：現榨果蔬汁是指以新鮮水果、蔬菜為原料慧瘤，經壓榨戴已、粉碎等方法現場加工制作的供消費者直接飲用的果蔬汁飲品，不包括采用濃漿锅减、濃縮汁糖儡、果蔬粉調配而成的飲料。