牛奶選購指南

 　　市面上的牛奶產(chǎn)品越來越多惩坑，各種概念讓人眼花繚亂掉盅，消費者到底應(yīng)當怎樣選擇呢？ 　　在選購牛奶之前以舒，先要問自己幾個問題：我的需求是什么趾痘？要冷藏嗎？需要出門攜帶嗎蔓钟？是不是特別重視香氣和口味永票？有沒有控制脂肪攝入的醫(yī)囑？有沒有乳糖不耐受的問題等滥沫。然后侣集，再按自己的需要來挑選。 　　一兰绣、按儲藏條件挑牛奶 　　每種牛奶產(chǎn)品都有保質(zhì)期和保質(zhì)條件的說明世分，請仔細看清。 　　具備適宜冷藏條件缀辩，每周可以去超市購物兩次的消費者臭埋，可以選擇需要冷藏踪央，在2-6℃條件下保質(zhì)期為2-14天的“巴氏奶”。其在生產(chǎn)過程中的加熱殺菌溫度較低斋泄，最接近于鮮牛奶的風味杯瞻、口感和營養(yǎng)價值镐牺，但由于這個溫度不能殺滅細菌的耐熱芽孢炫掐，因此不能在常溫下儲藏。 　　而不具備適宜冷藏條件睬涧，或者需要攜帶牛奶產(chǎn)品外出的消費者募胃，例如在郊游、旅途當中飲用畦浓，則適合選擇可以在常溫保存的盒裝牛奶痹束。它經(jīng)過高溫滅菌處理，不僅殺滅了細菌的活菌體讶请，而且殺滅了耐熱的芽孢祷嘶。國產(chǎn)滅菌奶可以在常溫下儲藏6個月，進口滅菌奶產(chǎn)品保質(zhì)期可長達12-18個月夺溢。因延長儲藏時間就需要較高的加熱溫度和較長的加熱時間论巍，故滅菌奶的風味有一定變化，部分B族維生素會損失20%-50%风响，而其中的蛋白質(zhì)嘉汰、脂肪、鈣等成分含量沒有明顯變化状勤。 　　二鞋怀、按脂肪含量挑牛奶 　　牛奶產(chǎn)品按脂肪含量可以分為全脂奶、低脂奶（半脫脂奶）和脫脂奶3類持搜。 　　全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分密似，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高葫盼，其奶香氣味和濃厚口感越出眾辛友。部分牛奶產(chǎn)品為了提升風味口感，還通過閃蒸濃縮或添加奶油等方式人為增加脂肪含量剪返，使其達到3.5%-4.5%废累，并冠以“濃厚”、“精品”脱盲、“醇香”等宣傳語邑滨。 　　低脂奶產(chǎn)品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1.0%-2.0%之間钱反。 　　脫脂奶產(chǎn)品則去除了絕大部分牛奶中天然含有的脂肪成分掖看，脂肪含量在0.5%以下匣距。低脂奶和脫脂奶的香氣和濃厚感均隨著脂肪含量的降低明顯下降，其中的脂溶性維生素如維生素A哎壳、維生素D的含量也明顯下降毅待。脫脂奶不再是這兩種營養(yǎng)素的膳食來源。 　　按每日300克奶類的正常食用量归榕，健康成年人和少年兒童可以飲用全脂奶尸红。 　　三、按蛋白質(zhì)含量挑牛奶 　　牛奶中最受消費者關(guān)注的成分是蛋白質(zhì)和鈣刹泄。由于在牛奶中鈣與蛋白質(zhì)成分相伴存在外里，因此蛋白質(zhì)含量較高的牛奶產(chǎn)品往往鈣的含量也較高。由此特石，按蛋白質(zhì)含量來挑選牛奶盅蝗，可以獲得營養(yǎng)品質(zhì)較好的產(chǎn)品。由于蛋白質(zhì)和脂肪含量較高的牛奶姆蘸，其價格往往也有所提升墩莫，消費者可以通過性價比來選擇。 　　四逞敷、按乳糖含量挑牛奶 　　我國部分消費者存在“乳糖不耐受”情況狂秦，即喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、產(chǎn)氣兰粉，甚至腹痛故痊、腹瀉的情況。這類人群可以選擇對乳糖進行分解處理之后制成的“低乳糖牛奶”或“無乳糖牛奶”玖姑。通過固相化乳糖酶處理之后愕秫，部分人難以消化的乳糖被水解成葡萄糖和半乳糖，這些產(chǎn)品容易被人體利用焰络，而且比乳糖的甜度更高戴甩，使牛奶的口味帶有明顯甜味。 　　五闪彼、按認證標志挑牛奶 　　有的牛奶產(chǎn)品擁有“有機食品”甜孤、“綠色食品”、“無公害食品”等標志畏腕。這些是涉及食品安全品質(zhì)的質(zhì)量認證標志缴川，需要在生產(chǎn)過程中切實實施有機產(chǎn)品、綠色食品描馅、無公害食品的相關(guān)標準和法規(guī)把夸，并達到其相關(guān)質(zhì)量標準。消費者可以在“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”中查詢其認證信息铭污，辨別真?zhèn)巍?nbsp;　　六恋日、按風味口感挑牛奶 　　可以常溫保存的滅菌牛奶產(chǎn)品分為“純牛奶”和“調(diào)制牛奶”兩類膀篮。其中純牛奶中不添加其它成分，而調(diào)制牛奶則可以在含有不低于80%牛奶成分的同時岂膳，添加糖誓竿、果蔬、谷物谈截、豆類等配料筷屡，以及國家許可使用的增稠劑、香精等食品添加劑傻盟。目前市面上的“香蕉牛奶”速蕊、“燕麥牛奶”嫂丙、“巧克力牛奶”等都屬于這一類娘赴。消費者可以按自己的口味喜好來選擇。 　　添加糖和風味配料往往會明顯增加牛奶的能量值和碳水化合物含量跟啤，并略微降低蛋白質(zhì)含量诽表。需要控制體重或需要控制糖攝入的消費者應(yīng)該仔細閱讀營養(yǎng)成分表。 　　七隅肥、按保質(zhì)期挑牛奶 　　對于需要冷藏的巴氏奶竿奏，在氣溫較高的季節(jié)，容易出現(xiàn)微生物含量提前超標的情況腥放。對于常溫保存的牛奶泛啸，其中的維生素含量在保存過程中也會緩慢下降。所以秃症，同樣一類牛奶產(chǎn)品候址，選擇距離生產(chǎn)日期較近，距離保質(zhì)期結(jié)束日期較遠的產(chǎn)品种柑，是最為明智的岗仑。