南通織密中央廚房和集體用餐單位風(fēng)險防控體系

 　　本報訊 為進一步加強中央廚房和集體用餐配送單位食品安全工作婶芭，南通市多措并舉，著力構(gòu)建“六位一體”中央廚房和集體用餐單位食品安全風(fēng)險防控體系楞艾，全面提升食品安全保障水平参咙，切實預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生龄广。 　　一是印發(fā)指導(dǎo)意見對配送品種、專間管理蕴侧、污染防范择同、檢驗檢測、食品留樣净宵、運輸配送敲才、供餐場所等風(fēng)險點進行科學(xué)梳理分析，對食品安全風(fēng)險防控提出明確要求择葡。 　　二是明確要求企業(yè)管理層及管理者落實資源人員配置紧武、組織協(xié)調(diào)推進、監(jiān)督考核考評等食品安全主體責任敏储，食品安全管理機構(gòu)及負責人落實風(fēng)險排查防控阻星、定期自查報告、督查指導(dǎo)落實等責任已添。 　　三是積極培育示范中央廚房妥箕、示范集體用餐配送單位、示范原輔食材配送單位更舞。督促指導(dǎo)企業(yè)加入放心肉菜聯(lián)盟等集中配送模式矾踱，采購的食用農(nóng)產(chǎn)品納入食品安全 “一票通”電子平臺管理，建立健全食品安全全程追溯機制疏哗。 　　四是督促指導(dǎo)中央廚房呛讲、集體用餐配送單位分級分類制定主體責任清單，明確落實食品安全主體責任的具體標準和要求返奉，開展定期自查與專項自查贝搁。組織開展食品安全管理能力第三方評估，并向社會公布評估結(jié)果芽偏。充分發(fā)揮食品安全行業(yè)協(xié)會的行業(yè)監(jiān)督雷逆、協(xié)調(diào)和引導(dǎo)作用。 　　五是按照法律污尉、法規(guī)膀哲、規(guī)范性文件及食品安全地方標準等有關(guān)規(guī)定，嚴格區(qū)分許可經(jīng)營類別被碗，準確把握許可核查條件某宪，加強事前指導(dǎo)服務(wù)，嚴格材料審查與現(xiàn)場核查锐朴。對不符合食品經(jīng)營許可條件的兴喂，一律不得發(fā)放食品經(jīng)營許可證。 　　六是組織各地對中央廚房、集體用餐配送單位衣迷、集體用餐（訂餐）單位開展專項檢查畏鼓。對檢查結(jié)果未達規(guī)定要求的，加強指導(dǎo)并督促限期整改到位壶谒。對需要在集體用餐（訂餐）單位供餐場所分餐的云矫，督促配置滿足要求的分餐專間，并按要求管理運行汗菜。