越來越多的新型農產品流通零售問世珠闰，這一方面是互聯(lián)網的驅動凭需，另一方面是現(xiàn)在的農產品零售狀態(tài)變得越來越多元化辙谜。 現(xiàn)在的菜場買到的番茄跟我們小時候吃的軟軟的俺榆、透著清香的番茄差別非常大，雖然看起來是粉紅的装哆，但摸起來像石頭一樣罐脊。 一個難吃的番茄折射出傳統(tǒng)水果、蔬菜零售的問題蜕琴。農產品滯銷困境也屢屢出現(xiàn)萍桌，打擊農民的生產積極性。興起的電商則成了救命稻草凌简，近年來也涌現(xiàn)出不少成功的生鮮新零售案例上炎。 “對于做果品、農產品的企業(yè)來說，我認為最重要的東西藕施，不是流量寇损，不是品牌門店，而是推動整個供應鏈的實力裳食，這是內功矛市。”新農堂創(chuàng)始人鐘文彬表示。
農產品零售多元化 改革開放40年來诲祸，原本的批發(fā)體系已經較為完善浊吏，完成的是上游的小散農戶跟下游的小散消費者之間的連接。這樣一個消化能力非常強的體系卻在時代快速發(fā)展的今天出現(xiàn)了“水土不服”救氯。 為什么一個番茄找田，明明不是消費者想要的味道和品質，卻壟斷了農貿市場着憨？在鐘文彬看來午阵，因為好番茄的標準是批發(fā)商的標準。 批發(fā)商需要產品運作難度更低享扔、成本更低底桂、效率更高，所以番茄就要成熟度低的惧眠。過去籽懦，在農貿市場的大流通環(huán)節(jié)里，批發(fā)商擁有巨大的話語權氛魁，消費者暮顺、生產者都沒得選。現(xiàn)在秀存，最大的變革是互聯(lián)網服務能給每個消費者選擇的權利捶码。 “越來越多的新型農產品流通零售問世，這一方面是互聯(lián)網的驅動或链，另一方面是現(xiàn)在的農產品零售狀態(tài)變得越來越多元化惫恼。”鐘文彬說，他們有一個共同點：定位中高端消費者澳盐，采好貨祈纯，賣好貨，符合消費升級的趨勢叼耙。 這些新興的力量要去挑戰(zhàn)原來傳統(tǒng)勢力的時候腕窥，要爭取的是消費者的支持，他們提供給消費者一套新的供應鏈標準筛婉，讓消費者有了更多采購的選擇簇爆。 鐘文彬舉了一個案例。傳統(tǒng)水果零食的先貨后銷壓資金、挑挑揀揀損耗大入蛆、低端跑量利潤低响蓉、等客上門效率低等問題在百果園這樣的水果連鎖店得到了解決。 百果園的會員營銷體系相對比較健全安寺，當初很多國內區(qū)域性的品牌水果連鎖都在學百果園∈啄幔可以說挑庶，百果園推動水果零售從以“農批和小散”的零售店為主要的流通業(yè)態(tài)，升級到現(xiàn)在的“品牌連鎖”软能。 這種升級最重要的是產業(yè)標準迎捺。過去所謂的產業(yè)標準，都是上游產業(yè)自己的標準查排，但是品牌連鎖把水果分成了不同等級分別定價凳枝，讓消費者感知不同等級水果的品質，反推到生產的供應鏈上游跋核，據(jù)此形成新的由消費者推動的標準岖瑰。 差異化消費體驗 鐘文彬在重慶考察時發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象，很多消費者喜歡到一個賣場型的店去買水果砂代，這就是重慶的果琳蹋订，其定位就是家庭水果消費的“宜家”，面積約300~400平米刻伊。 走進去發(fā)現(xiàn)這里有家庭消費的全品類露戒，中間是水果，旁邊有堅果捶箱、干貨智什、干果以及禮包，有專門的水吧等丁屎，甚至連餐巾紙都有荠锭。不需要太多的選擇，但是東西必須要有晨川，果琳打的就是這個主意节沦。 店里的特色就是更大的陳列空間和場景式購物，讓消費者感受最強烈的是試吃础爬，一步一試吃甫贯。哪怕是在冬天車厘子最貴的時候，進口的車厘子一顆好幾塊錢看蚜，也做試吃叫搁。這是一種非常大膽的消費體驗、更靈活的利潤促銷搭售。 這個店里代理的品牌有兩種類型渴逻。一種是消費升級品疾党，比如褚橙、農夫山泉等惨奕。另一種是網紅產品雪位，比如小豬佩奇、網紅摯愛的檸檬片等梨撞，什么火賣什么雹洗。 鐘文彬發(fā)現(xiàn)，在局部區(qū)域里卧波，像百果園這樣的店和果琳這樣的店时肿，整個經營效果區(qū)別是很大的。 鐘文彬認為港粱，像果琳這種地方連鎖“諸侯”的成功秘密就在于螃成，更聚焦的區(qū)域市場、差異化的消費體驗查坪、更靈活的經營策略寸宏。
