7月30日，山西省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第29期食品安全抽檢信息骇窍，通報了7批次不合格食品瓜晤，其中3批次油炸面制品鋁的殘留量，不合格產品為：大同市城區(qū)銀鼎火鍋旗艦店加工的油條和油餅腹纳，大同市南郊區(qū)白孔雀食景村加工的油餅痢掠。 鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲或油條嘲恍、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入志群，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條蛔钙、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大荠医。 根據GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定吁脱，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg彬向，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg兼贡。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。 除上述不合產品外娃胆，抽檢中還發(fā)現炒貨及堅果制品不合格2批次遍希，酒類不合格2批次。分別為：山西家家旺食品有限公司生產的2批次堯王水煮十八香瓜子二氧化硫殘留量超標里烦；山陰縣云水露酒業(yè)有限公司生產銷售的2批次雲水沁酒酒精度不達標凿蒜。 二氧化硫禁谦、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑废封，使用后會產生二氧化硫殘留州泊。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產企業(yè)原料把關不嚴帶入，或生產加工過程中超限量使用了食品添加劑漂洋。 酒精度又叫酒度遥皂，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數刽漂，即體積（容量）的百分數演训。酒精度是白酒的一個理化指標，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol贝咙。白酒中酒精度不達標會影響白酒的品質样悟，原因或是生產企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差颈畸，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)乌奇，導致酒精度降低以致不合格，或是為企業(yè)為降低成本眯娱，用低度酒冒充高度酒礁苗。 針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定徙缴，責成相關市局及時進行核查處置试伙，采取封存、下架于样、召回不合格產品等措施防控食品安全風險疏叨，督促企業(yè)查找原因，消除隱患穿剖。
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