天貓焚廊、京東均有“淡水三文魚” 網(wǎng)友@開水族館的生物男，微博認(rèn)證為中國漁業(yè)協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員會主任委員周卓誠习劫，常年在微博為網(wǎng)友科普三文魚與虹鱒魚咆瘟。在@開水族館的生物男的一則微博下，有網(wǎng)友貼出圖片評論诽里，內(nèi)容是與天貓上的龍羊峽旗艦店客服的對話袒餐，質(zhì)問龍羊峽旗艦店以虹鱒魚充當(dāng)三文魚賣，誤導(dǎo)消費(fèi)者谤狡【难郏客服說，“鱒魚也是三文魚墓懂。” 另有網(wǎng)友反映：客服表示焰宣，人工養(yǎng)殖的三文魚并無寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，符合直接生食的要求拒贱。
圖片來自網(wǎng)友@開水族館的生物男的微博
圖片來自網(wǎng)友@開水族館的生物男的微博 澎湃新聞在天貓上搜到了這家龍羊峽旗艦店宛徊，網(wǎng)店的營業(yè)執(zhí)照信息顯示，企業(yè)名稱為青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司逻澳，法定代表人應(yīng)米燕闸天，住所為青海省共和縣龍羊峽鎮(zhèn)北大街。網(wǎng)店內(nèi)斜做，所有產(chǎn)品都標(biāo)注“三文魚”字樣而非“虹鱒魚”苞氮。記者點(diǎn)開一款名為“龍羊峽雪域新鮮三文魚凈肉三文魚中段禮盒1500g”的產(chǎn)品，價(jià)格為388元瓤逼，產(chǎn)品產(chǎn)地為青海省共和縣笼吟。 商家詳情頁上，食用方法一處標(biāo)記“生熟皆宜”霸旗。介紹食譜一處贷帮，商家給出了三文魚沙拉的制作方法，“三文魚切丁加入麻油诱告、鹽適量攪拌”撵枢，制作方法中沒有提醒顧客熟食。詳情介紹頁中附有綠色食品認(rèn)證證書、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證證書和ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書锄禽。同樣的情況也出現(xiàn)在京東上的龍羊峽官方旗艦店內(nèi)潜必。
圖片來自天貓龍羊峽旗艦店商家詳情頁
圖片來自天貓龍羊峽旗艦店商家詳情頁
圖片來自天貓龍羊峽旗艦店商家詳情頁 澎湃新聞記者以顧客身份聯(lián)系龍羊峽旗艦店的天貓客服，確認(rèn)店內(nèi)產(chǎn)品產(chǎn)自龍羊峽水庫后沃但，詢問龍羊峽水庫里的魚是否為虹鱒魚磁滚，客服不再出現(xiàn)。當(dāng)再次詢問發(fā)貨地時(shí)宵晚，客服告知發(fā)貨地垂攘，卻沒有回答是否是虹鱒的問題。記者同樣以顧客身份咨詢京東上的龍羊峽官方旗艦店客服坝疼，詢問是否能生吃其店內(nèi)產(chǎn)品搜贤，龍羊峽官方旗艦店客服處于“暫無客服在線”狀態(tài)。 澎湃新聞記者撥打青海省食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)電話钝凶，反映龍羊峽旗艦店內(nèi)隱去“虹鱒魚”字樣的情況仪芒。工作人員說，需要將網(wǎng)購的下單截圖和實(shí)物照片發(fā)送給一個(gè)QQ號耕陷。投訴得到受理以后掂名，會轉(zhuǎn)到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管局。 澎湃新聞記者把同樣的問題反映給青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品流通監(jiān)管處哟沫，工作人員問饺蔑，“你能確定它不是三文魚嗎？”當(dāng)記者表示肯定時(shí)嗜诀，工作人員要求記者給其“一個(gè)確鑿的證據(jù)”猾警。 隨后，記者收到食品藥品監(jiān)督管理局的來電隆敢。工作人員說发皿，“關(guān)于您向我們投訴的問題，我們這邊了解了一下情況拂蝎，這個(gè)之前辟過謠穴墅，虹鱒魚是屬于三文魚種類的，您可以自行百度一下從屬關(guān)系温自。”工作人員也為記者念了一段查詢到的資料玄货。 在黃河上游的龍羊峽水庫里，分布著近200個(gè)周長約100米的圓形網(wǎng)箱悼泌，據(jù)稱每年能提供9000噸的“淡水三文魚”松捉，占中國“三文魚”市場的三分之一。擁有這200個(gè)網(wǎng)箱的就是青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（下稱“民澤公司”）的企業(yè)馆里。民澤公司惩坑，便是前述龍羊峽旗艦店的所有者掉盅。 天眼查信息顯示，民澤公司成立2008年9月以舒，注冊資本5800萬元，是專業(yè)從事高檔冷水魚（鮭鱒魚類）綠色養(yǎng)殖慢哈、加工蔓钟、銷售的科技現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)企業(yè)。2017年卵贱，民澤公司共產(chǎn)虹鱒約9000噸滥沫，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.5億元人民幣。 民澤公司曾是此前爆發(fā)債務(wù)危機(jī)的盾安集團(tuán)旗下公司键俱，是盾安集團(tuán)“農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃的重要組成部分”兰绣。2008年7月盾安集團(tuán)獨(dú)家獲得龍羊峽水庫50年的漁業(yè)整體開發(fā)經(jīng)營權(quán)，與當(dāng)?shù)卣炗喠恕肚嗪Ｊ『Ｄ喜刈遄灾沃蔟堁驆{水庫整體漁業(yè)資源開發(fā)經(jīng)營合同書》编振，隨后成立了民澤公司缀辩。 天眼查顯示，5月8日踪央，民澤公司完成了工商變更臀玄，盾安集團(tuán)從中退出。目前寧波鴻煦投資管理合伙企業(yè)和民澤公司董事長應(yīng)米燕分別擁有86.21%和13.79%的股權(quán)畅蹂。據(jù)媒體此前報(bào)道健无，如沒有債務(wù)危機(jī)，按照原計(jì)劃液斜，今年下半年盾安集團(tuán)將啟動對民澤公司的股份制改造累贤，并計(jì)劃2020年申報(bào)上市材料。 澎湃新聞記者聯(lián)系到一位曾擔(dān)任過民澤公司銷售經(jīng)理職務(wù)的知情人少漆，他告訴記者臼膏，不同規(guī)格的魚價(jià)格不同。根據(jù)他現(xiàn)在收購的黃河流域的虹鱒魚检疫，以青貉惹耄空運(yùn)到上海的到岸批發(fā)價(jià)為例，2.5公斤到3公斤的虹鱒屎媳，每公斤44元夺溢；3公斤到3.5公斤的虹鱒，每公斤48元烛谊；3.5公斤到5公斤的虹鱒风响，每公斤53元。“龍羊峽的魚丹禀，3.5公斤以上状勤、4公斤的話鞋怀，沒有58元到62元你拿不下來。” “我們就只負(fù)責(zé)提供原料持搜，原料就是這價(jià)格密似。”同樣的價(jià)格他也提供給電商平臺上的店鋪，店鋪找到工廠為原料做代加工葫盼，并貼上店鋪?zhàn)孕性O(shè)計(jì)的標(biāo)志残腌，“加工完以后，開刺身的話贫导，到淘寶一斤賣到80多（元）抛猫，90（元）吧。”孩灯。 電商平臺上闺金，對于店鋪不標(biāo)示“虹鱒魚”字樣、不提醒顧客應(yīng)該熟食的做法峰档，前述知情人說败匹，“你不要跟他（顧客）說這些，你只顧打你的牌子就行了面哥。” 該知情人認(rèn)為哎壳，虹鱒魚就是三文魚，“三文魚是一個(gè)商業(yè)代名詞尚卫，這就是馬跟驢的分別归榕。”
混淆：虹鱒攀親戚？ 三文魚的中文名稱吱涉，來自于粵語對“Salmon”一詞的音譯刹泄，“Salmon”的拉丁詞源是“salire”，即奮力躍起的意思怎爵。三文魚原指大西洋鮭（Atlantic salmon特石，學(xué)名Salmo salar）。大西洋鮭的原始棲息地為大西洋北部鳖链，每年會洄游到歐洲沿岸的河流里產(chǎn)卵姆蘸，洄游時(shí)會奮力躍上瀑布，因此用“Salmon”稱呼這類魚芙委。20世紀(jì)初期大西洋鮭成為歐洲和北美東海岸海水漁業(yè)的支柱海產(chǎn)逞敷，最初登陸中國市場的“salmon”也就是大西洋鮭。因此灌侣，在大部分消費(fèi)者的認(rèn)知中推捐，可生食的三文魚一般指挪威三文魚，即大西洋鮭侧啼。 被冠以“Salmon”稱呼的魚牛柒，除了大西洋鮭堪簿，還有太平洋鮭（或稱大馬哈魚屬，Oncorhynchus）皮壁。這類生存于太平洋的三文魚和大西洋鮭同科不同屬椭更。為了區(qū)分太平洋鮭里的不同物種，“Salmon”這個(gè)稱呼前加上了形態(tài)闪彼、產(chǎn)地等特征詞甜孤，例如太平洋鮭里的帝王三文魚（Chinook salmon，學(xué)名oncorhynchus tshawytscha）畏腕、阿拉斯加三文魚（Chum salmon、學(xué)名oncorhynchus keta）茉稠、銀三文魚（Coho salmon描馅，學(xué)名oncorhynchus kisutch）、馬蘇三文魚（Masu salmon而线，學(xué)名oncorhynchus masou）铭污、粉三文魚（Pink salmon，學(xué)名oncorhynchus gorbuscha）膀篮、紅三文魚（Sockeye salmon嘹狞，學(xué)名oncorhynchus nerka）等。 而原產(chǎn)于美國阿拉斯加地區(qū)山川溪流中的虹鱒魚誓竿，英文名是rainbow trout磅网、ocean trout（學(xué)名oncorhynchus mykiss）。因身體一側(cè)有一條清晰的彩虹樣痕跡而被稱為“虹鱒魚”筷屡。它是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類涧偷，主要生活在低溫淡水中，在自然環(huán)境下并不會發(fā)生跨鹽度的生殖遷徙毙死，所以難以用“Salmon”來稱呼這些魚燎潮。 “虹鱒是淡水魚，你叫它三文魚扼倘，再加個(gè)定語确封，淡水三文魚，我說就不妥當(dāng)了再菊。”上海海洋大學(xué)教授陳舜勝接受澎湃新聞采訪時(shí)指出爪喘，虹鱒魚和三文魚并非同類魚，虹鱒是淡水魚袄简，形態(tài)和太平洋鮭接近腥放。兩者有親緣關(guān)系，但虹鱒魚并不是三文魚绿语。“中國人對三文魚的約定俗成的稱呼秃症，主要是大西洋鮭候址。” 生活在淡水中的魚蝦通常不適合生吃，它們體內(nèi)可能攜帶多種寄生蟲种柑，例如闊節(jié)裂頭絳蟲岗仑、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）聚请、顎口線蟲等荠雕，這些寄生蟲會對人類產(chǎn)生安全隱患。 陳舜勝說驶赏，“所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能炸卑，生吃三文魚時(shí)也要防止寄生蟲，但海水魚的寄生蟲種類少煤傍，海水的滲透壓高盖文，到人類體內(nèi)往往因環(huán)境不合適，不會長成成蟲蚯姆，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環(huán)境接近五续。”因此虹鱒魚不適合生吃。 如何消滅魚體內(nèi)的寄生蟲龄恋？陳舜勝提出兩種方法疙驾，一是高溫加熱，二是低溫郭毕，例如把虹鱒魚冷凍到零下40攝氏度它碎，“但問題是淡水魚的寄生蟲未必能凍死。”
爭議：正名還是洗地铣卡？ 今年5月链韭，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙在接受媒體采訪時(shí)表示：三文魚不是一個(gè)科學(xué)名稱，這是業(yè)內(nèi)商品名稱的統(tǒng)稱煮落。虹鱒也好敞峭，挪威的大西洋鮭也好，在業(yè)內(nèi)都統(tǒng)稱為三文魚類蝉仇。因?yàn)橛⑽慕?ldquo;salmon”旋讹，音譯了叫三文，三文這個(gè)名字轿衔，不是說大西洋鮭可以用沉迹，虹鱒就不可以用。 網(wǎng)友@開水族館的生物男轉(zhuǎn)發(fā)該報(bào)道并評論害驹，“把三倍體虹鱒trout硬生生也冠上三文魚salmon的商品名鞭呕，確實(shí)打的一手商業(yè)營銷的好牌。”
圖片來自網(wǎng)友@開水族館的生物男的微博 對于“三文魚”和虹鱒名字混淆之事宛官，早在十多年前葫松，就有媒體進(jìn)行過相關(guān)報(bào)道瓦糕。 2004年3月17日，新聞晨報(bào)在頭版位置刊發(fā)了《假“三文魚”驚現(xiàn)銅川市場》的報(bào)道腋么，指出市場上出售的所謂活三文魚是虹鱒假冒的咕娄。銅川路水產(chǎn)市場曾是上海大型水產(chǎn)市場。彼時(shí)銅川路水產(chǎn)市場的商販稱珊擂，這只是學(xué)名和商品名的不同而已——虹鱒是學(xué)名圣勒，而三文魚則是它的商品名。 “商品名也應(yīng)該和魚一一對應(yīng)摧扇，特征相接近的魚就更不能混著叫圣贸。”彼時(shí)上海市水產(chǎn)研究所的王韓信認(rèn)為，商家把虹鱒和三文魚都叫三文魚扛稽，明顯是在誤導(dǎo)消費(fèi)者旁趟。 目前美國食品藥品監(jiān)督管理局（Food and Drug Administration）已明文規(guī)定，虹鱒在食品包裝上不得標(biāo)注為鮭魚（Salmon）庇绽。 山東東方海洋科技股份有限公司鮭魚養(yǎng)殖基地經(jīng)理江鑫對澎湃新聞稱，目前市場對于三文魚的認(rèn)可和價(jià)值是越來越高的橙困。從2005年到2015年全球大西洋鮭產(chǎn)量增加了80%瞧掺，但產(chǎn)值增加了近2倍，這說明這個(gè)價(jià)格是在不斷提高的凡傅。但與此同時(shí)辟狈，虹鱒的價(jià)格提高并不明顯，這中間的價(jià)差會越來越大夏跷，這個(gè)問題就會以越來越激烈的方式體現(xiàn)出來哼转。這也是虹鱒蹭三文魚熱度的原因。 虹鱒能否生吃的爭議點(diǎn)在于魚體內(nèi)是否存在寄生蟲槽华。今年5月壹蔓，中國水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會會長崔和接受媒體采訪時(shí)表示，三文魚有沒有攜帶對人類有致病性的寄生蟲猫态，不是決定于在海水還是在淡水生長佣蓉，而是看其生長過程是否安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn)亲雪、監(jiān)控嚴(yán)格勇凭、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚的品質(zhì)更容易保證义辕，食用也更安全虾标。 但事實(shí)上，只要水體環(huán)境中有寄生蟲灌砖，就無法排除魚類被侵染的可能性璧函。即便如中國水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會所言的工業(yè)化養(yǎng)殖傀蚌，只要虹鱒與水體接觸，仍有可能感染寄生蟲柳譬。 早在2017年11月21日喳张，微信公眾號“海鮮指南”就發(fā)布了《辟謠|千萬別吃云南當(dāng)?shù)厝聂~？到底是真是假美澳？》销部，文章署名為“中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會”。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會官網(wǎng)顯示制跟，該協(xié)會是由從事水產(chǎn)品生產(chǎn)舅桩、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的企業(yè)和個(gè)體工商戶雨膨，以及從事水產(chǎn)科研擂涛、教學(xué)等其他為水產(chǎn)加工與流通業(yè)服務(wù)的企（事）業(yè)單位和社會團(tuán)體等單位，自愿聯(lián)合組成的全國性的非營利性社團(tuán)組織聊记，具有獨(dú)立法人資格撒妈。 針對三文魚的定義和虹鱒魚生吃的安全性問題，文章認(rèn)為排监，“‘三文魚’是鮭鱒魚類的統(tǒng)稱狰右，所有鮭鱒魚類均屬于鮭形目鮭科下屬的不同品種，都可以稱為三文魚舆床，虹鱒與大西洋鮭同屬鮭科棋蚌、鮭屬……三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭挨队、虹鱒等多個(gè)品類谷暮。”文章提出，“虹鱒生吃的安全性很高盛垦。”“虹鱒生活在流動的冷水中湿弦，寄生蟲寄生的幾率極低，這與虹鱒的養(yǎng)殖方式有關(guān)：一是養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高情臭，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12~18℃）省撑；二是虹鱒投喂人工配合飼料，阻斷了寄生蟲的傳播途徑俯在。” 網(wǎng)友@開水族館的生物男評論稱竟秫，這是中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會借辟謠洗白虹鱒的文章，并貼出冷水寄生蟲圖片跷乐。
圖片來自網(wǎng)友@開水族館的生物男的微博 5月26日肥败，中國新聞網(wǎng)直播了一段民澤公司檢測虹鱒寄生蟲的片段，來試圖證明其魚肉的安全。操作者并未將魚肉切成薄片馒稍，也未使用載玻片和蓋玻片制作標(biāo)本皿哨。厚厚的魚肉被放置在光源位置上。 民澤公司技術(shù)部部長王炳剛曾在接受媒體采訪時(shí)說纽谒，他們從育苗開始就重視消毒证膨。而要知道虹鱒里是否存在寄生蟲，只需要針對各寄生蟲做檢測鼓黔。民澤公司在今年5月檢測了旗下產(chǎn)品“冰鮮三文魚”體內(nèi)的寄生蟲央勒。其提供的一份山東出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的檢測報(bào)告中，淡水魚身上常出現(xiàn)的肺吸蟲和肝吸蟲的項(xiàng)目檢測并不存在澳化。而檢測結(jié)果為“未檢出”的異尖線蟲崔步，是一類成蟲寄生于海棲哺乳動物、幼蟲寄生于某些海棲魚類的線蟲缎谷。這種海魚寄生蟲并不會出現(xiàn)在淡水飼養(yǎng)的虹鱒身上井濒。
如民澤公司一般的大企業(yè)能規(guī)模化列林、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖虹鱒并提供寄生蟲檢測報(bào)告瑞你，那么散戶又能做到哪一項(xiàng)？ 虹鱒口感并不差希痴，價(jià)格便宜捏悬，做法也多。但虹鱒做刺身润梯，到底能不能吃？怎樣生吃虹鱒才能避免來自寄生蟲的威脅甥厦？@開水族館的生物男在微博上稱纺铭，符合美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA，F(xiàn)ood and Drug Administration）標(biāo)準(zhǔn)的低溫急凍方式刀疙，也就是零下40攝氏度冷凍一天或零下20攝氏度冷凍一周就可食用舶赔。缺點(diǎn)是，冷凍后的魚谦秧，肉質(zhì)受到影響竟纳。 圖片來自網(wǎng)友@開水族館的生物男的微博 常年在微博公開批判洗地并為網(wǎng)友識別虹鱒魚的@開水族館的生物男說，“不反對三倍體虹鱒用‘三文魚’作為商品名疚鲤，但要求明確備注虹鱒及學(xué)名锥累，供大眾自由選擇。”
圖片來自網(wǎng)友@開水族館的生物男的微博
