山東臨沂開展食品“三小”整治提升工程

 　　本報(bào)訊  從山東省食藥監(jiān)局官網(wǎng)獲悉十偶，近期菩鲜，山東省臨沂市食安委印發(fā)了《關(guān)于在城市開展食品“三小”整治提升工程的實(shí)施意見》，要求對(duì)全市食品小作坊惦积、小餐飲和食品攤點(diǎn)“三小”的生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行規(guī)范提升接校，推進(jìn)省級(jí)食品安全城市創(chuàng)建，助力臨沂市“兩城同創(chuàng)”工作開展狮崩。其中最大的亮點(diǎn)是截至2018年底蛛勉，要打造1000家食品安全“三小”示范店，形成符合臨沂市地方特色的示范方陣睦柴，通過示范帶動(dòng)作用诽凌，引導(dǎo)全市食品“三小”學(xué)有標(biāo)桿、全面提升坦敌，兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)率100%侣诵。 　　據(jù)了解招刹，文件對(duì)達(dá)到示范店的標(biāo)準(zhǔn)，也進(jìn)行了明確：一是亮證經(jīng)營窝趣。“三小”要持有相關(guān)登記證疯暑、備案證或《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員持有健康證哑舒，并均在生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置公示妇拯。二是安全承諾。在生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置懸掛監(jiān)管公示牌洗鸵，簽訂食品安全承諾書越锈，有相關(guān)食品衛(wèi)生管理制度，有禁煙標(biāo)識(shí)膘滨，有量化分級(jí)公示牌甘凭，有文明就餐提示，有投訴舉報(bào)電話火邓，接受公眾監(jiān)督丹弱。三是原料公示。采購的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)铲咨。如實(shí)記錄食品原料及添加劑使用情況躲胳，并在生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名錄公示》纤勒。四是單據(jù)留存坯苹。查驗(yàn)供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明摇天，對(duì)進(jìn)貨單據(jù)粹湃、供貨者許可證復(fù)印件要做到單單留存，以證明進(jìn)貨渠道合法泉坐。進(jìn)貨單據(jù)留存不少于六個(gè)月为鳄，并放置于生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所。五是操作規(guī)范坚冀。從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生济赎，穿戴清潔工作衣帽鉴逞；具有與加工的食品品種记某、數(shù)量、質(zhì)量要求相適應(yīng)的場(chǎng)所构捡，生產(chǎn)加工區(qū)域與生活區(qū)域相分離液南；加工生、熟和魚勾徽、肉滑凉、菜食品的用具、容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，分開使用畅姊，避免交叉污染咒钟；餐具、食品容器要設(shè)有專門的清洗消毒場(chǎng)所或區(qū)域若未，各操作程序符合標(biāo)準(zhǔn)要求朱嘴，有可以密閉的保潔櫥。六是場(chǎng)所清潔粗合。加工經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生整潔萍嬉，與污染源保持安全、無害距離隙疚，上下水設(shè)施齊全壤追，油污、垃圾及時(shí)清理供屉，物料整齊擺放行冰，無蒼蠅蚊蟲、無異味伶丐，有相應(yīng)的防塵防蠅防鼠設(shè)施资柔。