廚余桶未蓋上蓋子
執(zhí)法人員在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)過期的料包 
檢查餐廳工作人員健康證 市民代表隨機選 突襲2家網(wǎng)紅餐飲店 “你們想檢查哪家棋傍，我們就檢查哪家救拉！大家可以拿出手機隨意選擇網(wǎng)絡訂餐店鋪。”泉州市食品藥品監(jiān)督管理局食品總監(jiān)肖朝暉說瘫拣。除了突擊檢查亿絮，還有2家檢測機構進行現(xiàn)場快檢和取樣進行實驗室檢測◆镏簦快檢結果現(xiàn)場就能知道派昧，實驗室檢測則需3天左右才能出結果。 據(jù)了解拢切，此次突擊檢查前蒂萎，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局通過網(wǎng)絡征集了3名市民代表，并且通過平臺數(shù)據(jù)和市民意見遴選出了10家網(wǎng)絡訂餐網(wǎng)紅店失球。這10家包括浦西萬達金街“笨店”岖是、領SHOW天地“意淇下午茶”、浦西萬達“匠”和風料理实苞、浦西萬達“親愛的麻辣燙”豺撑、浦西萬達“西貝筱面村”、前坂路“亮仔小龍蝦”黔牵、涂門街“牛肉俺”聪轿、豐澤新華都百貨“詠蛙田雞”、刺桐路福新花園城“花漫里”猾浦、豐澤街刺桐明珠大廈“莓超瘋”陆错。 “我大學學的是食品科學，之前從事的也是食品檢測方面的工作金赦。雖然平常不經(jīng)常點外賣音瓷，但還是很關注食品安全問題。”市民代表魏小姐說夹抗。 “我加班時常常訂餐绳慎，對網(wǎng)絡訂餐的食品安全問題很關注。”市民代表陳先生說。 市民代表“傅少”對10家餐廳都比較熟悉杏愤，她建議多關注生意好靡砌、價格低的餐飲店。 大家經(jīng)過討論珊楼，最終確定了突擊檢查的店鋪——“匠”和風料理和牛肉俺通殃，隨后開始了這場特殊的執(zhí)法檢查。 “匠”和風料理：料包過期8個月 ●出現(xiàn)問題：未懸掛食品經(jīng)營許可證厕宗，料包過期8個月画舌，生冷食物處理區(qū)未封閉，廚余桶媳瞪、垃圾桶未加蓋骗炉，廚房操作區(qū)待加工食品直接放置在地上照宝，現(xiàn)場未能提供食品原料進貨查驗記錄和采購索票索證蛇受，多名直接接觸食品人員無健康證。 執(zhí)法人員與市民代表第一站來到了位于浦西萬達的“匠”和風料理厕鹃。走進店內(nèi)兢仰，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店只懸掛工商營業(yè)執(zhí)照剂碴，沒有懸掛食品經(jīng)營許可證把将。另外，直接接觸食品的工作人員有16名忆矛，僅有7張健康證察蹲。 走進廚房，記者看到等待加工的海參直接放在地上催训，清洗加工區(qū)里的垃圾桶和廚余桶都沒有加蓋洽议；消毒柜里放著員工的私人水壺。在醬料置放區(qū)域里漫拭，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一瓶分裝的海苔粉瓶身沒有任何標識亚兄。廚房外，該店設置了一個生冷食品操作區(qū)采驻，這個開放式的操作臺顯然不符合相關規(guī)定审胚，按照標準，此類區(qū)域應該是封閉隔離的礼旅。在貼著“熟食”標簽的冰箱里膳叨，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一塊肉類的半成品，還發(fā)現(xiàn)一包名為“味付油揚”的料包痘系，生產(chǎn)日期為2016年10月27日菲嘴，保質(zhì)期為12個月，已過期8個月。此外临谱，該店未能提供食品原料進貨查驗記錄和采購索票索證相關資料璃俗。對以上問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場取證悉默，之后將進行處罰城豁。 現(xiàn)場，市民代表選取了金槍魚抄课、八爪魚唱星、蔬菜等多種食材進行快檢，快檢結果均合格跟磨。檢測機構的工作人員從煎炸食物鍋中提取了煎炸用油作為檢測樣本间聊。“我們可以檢測出油是否用過很多次，3天左右就能出結果抵拘。”檢測人員表示哎榴。 牛肉俺：員工健康證過期 ●出現(xiàn)問題：工作人員健康證過期，未使用加蓋垃圾桶僵蛛。 突襲的第二站是泉州老字號牛排店——牛肉俺尚蝌。走進店內(nèi)，市民代表發(fā)現(xiàn)了該店證照的不同之處——這里懸掛著餐飲服務許可證充尉，而非食品經(jīng)營許可證飘言。執(zhí)法人員表示，目前餐飲服務許可證已經(jīng)更換為食品經(jīng)營許可證驼侠，但是牛肉俺的餐飲服務許可證今年9月才過期姿鸿，目前仍可使用。 檢查中倒源，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)有工作人員的健康證已過期苛预，要求其及時更換健康證。廚房內(nèi)相速，食品原料清洗區(qū)碟渺、操作臺等都整理得較有條理，無明顯問題存在突诬。在操作臺的一角苫拍，記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)也未使用加蓋垃圾桶。另外旺隙，廚房里的消毒柜也保持著通電狀態(tài)绒极。 現(xiàn)場，快檢人員對牛肉羹和牛肉丸等食品進行了檢測蔬捷，看是否含瘦肉精垄提、硼砂榔袋。檢測結果顯示，食材均合格铡俐。另外凰兑，檢測人員還提取了豆干、大腸审丘、牛百葉等食材樣本吏够，送實驗室進行檢測。早報記者也將繼續(xù)關注檢測結果滩报。 聲音●市人大代表鄭玉寶：加強外賣快餐食品監(jiān)管 對于此次突擊網(wǎng)絡訂餐網(wǎng)紅店锅知，曾從事10年衛(wèi)生監(jiān)督工作的鄭玉寶表示，這類行動應該多多開展脓钾，市民能夠參與到現(xiàn)場監(jiān)督和隨機抽檢中很有意義售睹，能夠推動泉州食品餐飲行業(yè)更加健康地發(fā)展。 據(jù)了解可训，今年兩會上昌妹，鄭玉寶等5位市人大代表提出了關于加強外賣快餐食品監(jiān)管的建議。建議提出沉噩，做好網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管捺宗，應加強宣傳教育工作柱蟀，“宣傳教育工作應該針對三個對象川蒙。一是網(wǎng)絡訂餐平臺，推動其增強自身管理能力长已，做好餐飲商戶的準入審核畜眨，提高餐飲商戶的入戶門檻，并通過對在線商家定期的資格審查及不定期的資格抽查术瓮，保證商家證照信息齊全真實康聂；二是送餐人員，提升他們的職業(yè)道德和食品衛(wèi)生意識胞四，才能保證送餐過程中的食品安全恬汁；三是社會公眾，單靠執(zhí)法人員的力量不足以全方位地對食品安全進行監(jiān)管辜伟，只有大家都積極主動地參與到監(jiān)督中氓侧，才能更有效地保障食品安全”。 鄭玉寶表示导狡，壯大執(zhí)法人員隊伍和加強對檢測設備等保障食品安全施舍的投入也是當務之急约巷。同時，還應強化網(wǎng)絡訂餐平臺責任旱捧，建立風險管理機制独郎，通過定期對入戶商鋪進行檢查踩麦，對出現(xiàn)的問題及時責令整改。 ●市政協(xié)委員林棟梁：網(wǎng)絡訂餐應建立追溯制度 “網(wǎng)絡訂餐氓癌，應該建立追溯制度和連坐制度谓谦。”林棟梁表示，隨著大家生活節(jié)奏和工作節(jié)奏的加快贪婉，網(wǎng)絡訂餐將越來越流行茁计，作為關系到老百姓身體健康的新業(yè)態(tài)，可溯源制度十分重要谓松。 今年兩會星压，林棟梁做客早報“一線通兩會”工作室時就曾針對如何促進泉州網(wǎng)絡訂餐行業(yè)健康發(fā)展提出了多項建議。他表示鬼譬，訂餐平臺要加強對商家的審核監(jiān)督娜膘，進一步完善網(wǎng)絡訂餐平臺系統(tǒng)，充分利用大數(shù)據(jù)等新技術手段优质，及時將檢查監(jiān)測竣贪、投訴舉報、用戶評價等信息提供給監(jiān)管部門巩螃，建立負面評價信息數(shù)據(jù)庫演怎；對配送員工的個人身份信息、健康狀況要做嚴格的審核避乏，定期組織配送人員開展業(yè)務培訓爷耀，保障及時配送、安全衛(wèi)生拍皮。 “今天這場特殊的執(zhí)法歹叮，是泉州市食藥監(jiān)開創(chuàng)的新舉措，希望能夠堅持下去铆帽。”林棟梁說咆耿。 ●市政協(xié)委員張招山：從源頭規(guī)范經(jīng)營者經(jīng)營行為 “我經(jīng)常網(wǎng)絡訂餐，對網(wǎng)絡訂餐的食品安全非常關心爹橱。此次突擊檢查萨螺，能夠讓老百姓吃得更放心，也能夠讓大家更貼切地了解食藥監(jiān)日常為大家餐桌安全做出的努力愧驱。”市政協(xié)委員張招山說慰技。 今年兩會上，張招山提交了一份關于加強微商食品安全監(jiān)管的提案冯键。他認為惹盼，目前微商注冊店鋪門檻低，執(zhí)業(yè)資質(zhì)不完全惫确，監(jiān)管難度大手报，部分經(jīng)營美食的微店暫時還處于無監(jiān)管的“真空”地帶蚯舱，泉州應建立網(wǎng)絡平臺食品經(jīng)營的準入和監(jiān)管機制，在法律的約束下規(guī)范市場準入關掩蛤，嚴格執(zhí)行實名登記枉昏、證照核查等程序。 “泉州要率先加強對微信揍鸟、微博等網(wǎng)售食品的規(guī)范管理兄裂，采取先辦證、再經(jīng)營的措施阳藻，從源頭規(guī)范經(jīng)營者的經(jīng)營行為晰奖，做到有法可依、有規(guī)可循腥泥。”張招山說匾南。 部門
抽檢不打招呼 今年將抽檢 250批次網(wǎng)絡訂餐 據(jù)了解，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局已成立泉州市食品藥品執(zhí)法支隊網(wǎng)絡監(jiān)管中心蛔外，專門負責網(wǎng)絡食品藥品安全監(jiān)管工作蛆楞。目前，已巡查監(jiān)測網(wǎng)絡餐飲服務入網(wǎng)單位15150家次夹厌，發(fā)現(xiàn)問題商戶1034家豹爹，已及時將問題線索移送相關單位進行核查處置。針對網(wǎng)絡餐飲服務行業(yè)的監(jiān)督抽驗矛纹，部門委托有資質(zhì)的第三方機構臂聋，采取模擬消費者購物的模式，由承檢機構通過手機APP下單購買樣品崖技，直接送實驗室進行檢驗逻住，真正做到“不發(fā)通知、不打招呼”迎献。 截至目前，全市共約談網(wǎng)絡訂餐平臺負責人69次腻贰。通過約談吁恍，美團外賣、餓了么播演、百度外賣三大平臺在全市范圍已攔截拒絕不合規(guī)經(jīng)營商戶7546家次冀瓦，主動下架問題商戶4125家次。目前写烤，泉州三大網(wǎng)絡訂餐平臺入網(wǎng)商戶證照公示率已達95%翼闽。 2017年以來，全市共查處網(wǎng)絡訂餐違法案件27件洲炊，罰沒款44.89萬元感局。2017年10月尼啡，市食藥監(jiān)局對“美團外賣”涉嫌未按《食品安全法》規(guī)定對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行審查許可證的行為予以立案查處，開出泉州針對第三方平臺的首張罰單询微，罰沒款70376.74元崖瞭。 據(jù)了解，2018年該局擬開展網(wǎng)絡訂餐監(jiān)督抽檢250批次撑毛。 相關鏈接
泉州每年網(wǎng)絡訂餐 超3600萬份 據(jù)了解书聚，目前美團外賣、餓了么藻雌、百度外賣三大網(wǎng)絡訂餐平臺在泉入駐商戶19707家（美團外賣9170家雌续、餓了么9257家、百度外賣1280家）胯杭，由于存在一個實體商戶入駐多個外賣平臺的情況西雀，保守估計全市實際存在入駐平臺商戶有12000~15000家，占全市持證餐飲主體（42356戶）的32%~39%歉摧。 根據(jù)三大網(wǎng)絡訂餐平臺提供的數(shù)據(jù)艇肴，2017年，三大平臺在泉有效訂單量約3638萬單叁温，日訂單量10萬份再悼，總交易額約10.44億元（餓了么全年交易2071萬單，總交易額8.16億元膝但；美團全年交易1500萬單冲九，總交易額2億元；百度外賣全年交易67萬單跟束，總交易額2750萬元）莺奸，全市共有98個外賣配送站點，三大平臺外賣配送人員約6200人冀宴。
