奇亞籽視覺中國
牛油果
藜麥 最近一段時期箭跳，時不時就會有一些“超級食物”出現(xiàn)晨另，比如牛油果、奇亞籽谱姓、藜麥借尿、椰子油等都曾被坊間追捧。這些超級食物被認(rèn)為比同類食物含有更豐富的營養(yǎng)屉来，有益于身體健康路翻，可以預(yù)防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的能力茄靠。 據(jù)了解茂契，只要被冠上超級食物的頭銜，價(jià)格就會翻漲好幾倍慨绳，從2007年至今超級食物這個名詞已經(jīng)為全球食品業(yè)帶來超過10億美元的商機(jī)掉冶。 但是，營養(yǎng)學(xué)家顧中一指出脐雪，超級食物其實(shí)就是宣傳上的噱頭厌小。到目前為止，在營養(yǎng)學(xué)界超級食物既沒有官方的明確定義喂江，也沒有特定的入選標(biāo)準(zhǔn)。這些食物在原產(chǎn)國可能只是一種普通的食材旁振，但是漂洋過海來到中國后获询，一貼上“防癌涨岁、抗老、減肥吉嚣、高營養(yǎng)”的標(biāo)簽梢薪，就成功地占領(lǐng)了中國市場。 藜麥：確實(shí)營養(yǎng)全能 只要攝入食物夠豐富尝哆，它的營養(yǎng)優(yōu)勢就不存在 藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)秉撇，有好幾千年的種植歷史，曾經(jīng)是印加土著居民的傳統(tǒng)食物秋泄。 它最大的特色在于琐馆，蛋白質(zhì)含量16%—19%，略高于一般的谷類恒序，賴氨酸含量是小麥瘦麸、玉米的兩倍，同時歧胁，還富含酚類滋饲、黃酮類、皂苷類喊巍、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì)屠缭，是2017年中國營養(yǎng)學(xué)會組織評選出的10種好谷物之一。簡單來說崭参，就是如果只用一種糧食來滿足人體的營養(yǎng)需求呵曹，那么藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中最稱職的。這也是商業(yè)營銷中把它稱為“最適宜人類的完美營養(yǎng)食品”的理由阵翎。 而且自從被美國航空航天局（NASA）選作宇航員專用太空食品后逢并，藜麥就走上了“屌絲”到“高帥富”的逆襲之路。 可以作為太空食物郭卫，就意味著藜麥?zhǔn)浅壖Z食么砍聊？人氣科普作家、食品營養(yǎng)專家云無心認(rèn)為贰军，對于太空旅行中的“閉合生態(tài)生命支持系統(tǒng)”玻蝌，可能“寸土寸金”都不足以形容空間的寶貴，所以用單一植物來滿足營養(yǎng)需求就具有了壓倒一切的優(yōu)勢词疼。但“只用一種糧食來滿足人體的營養(yǎng)需求”這樣強(qiáng)加的條件對于普通人的日常飲食并沒有多大的意義俯树，它的“營養(yǎng)優(yōu)勢”完全可以通過多樣化的食物組成來獲得，這樣不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠贰盗，還可以享受各種美食许饿。顧中一也表示，藜麥雖然是一種良好的蛋白質(zhì)來源舵盈，但這也只是和其他糧食作物相比陋率，甚至它的優(yōu)勢也沒有比大豆大多少球化。 藜麥本身是很好的糧食，但沒有什么特殊的營養(yǎng)功效瓦糟，也不會帶來額外的保健功能筒愚。考慮到它遠(yuǎn)高于常規(guī)糧食的價(jià)格菩浙，要不要吃巢掺，就看看你的錢包去抉擇了。 牛油果：富含“好”脂肪酸 單靠它減肥沒戲劲蜻，要減少其他油脂攝入 牛油果陆淀，似乎不需要再費(fèi)筆墨介紹它了。因?yàn)檫@款水果已經(jīng)幾乎席卷了國內(nèi)所有的新式餐廳和大部分超市：2010年斋竞，它在中國的進(jìn)口量僅為2噸倔约，2017年這個數(shù)字已增長到32100噸。 牛油果的最大賣點(diǎn)可能就是減肥了坝初。然而浸剩，顧中一卻明確表示，宣傳牛油果可以減肥帶有一定的盲目性鳄袍。 “從牛油果的營養(yǎng)成分看绢要，脂肪含量高達(dá)15.3%。”北京小湯山醫(yī)院營養(yǎng)室副主任營養(yǎng)師劉雅平解釋說拗小，正是因?yàn)橹径嘀刈铮Ｓ凸臒崃渴且话闼?倍以上。盡管牛油果中的脂肪酸大部分是單不飽和脂肪酸哀九，也就是橄欖油里的主要脂肪酸類型剿配，是“好”脂肪酸，但它也是脂肪的一部分阅束，我國對脂肪這一營養(yǎng)素的推薦攝入量占總熱量的20%—30%呼胚。一個輕體力勞動的健康成年女性每天攝入熱量1800千卡，如果吃一個牛油果（約200克）息裸，可攝入脂肪30.6克蝇更，占總熱量的17%。而我們常見的牛油果減肥餐呼盆，大多是建立在減少其他油脂攝入的基礎(chǔ)上用牛油果作為健康油脂的“補(bǔ)充劑”年扩。如果吃了正餐、甜點(diǎn)以及小食后访圃，準(zhǔn)備靠吃一個牛油果來減肥的話厨幻，那么，牛油果只會表示很無奈。 奇亞籽：鈣含量是牛奶的6倍 每天那點(diǎn)兒攝入量况脆，遠(yuǎn)達(dá)不到和牛奶同等補(bǔ)鈣效果 奇亞籽目前可是大網(wǎng)紅平绩。它干的時候像芝麻，泡發(fā)之后會膨脹12倍漠另。在很多明星狂曬的健康食譜中，往往都會有這一粒粒的食物赫然在目跃赚。 資料記載笆搓，奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子，原產(chǎn)地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區(qū)纬傲，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说闹饕澄锫埽呀?jīng)有上千年的食用歷史。 它omega-3不飽和脂肪酸含量堪比三文魚油叹括；含有綠原酸算墨、咖啡酸、楊梅酮汁雷、槲皮素净嘀、山奈酚等多種抗氧化活性成分；鈣含量比牛奶高6倍侠讯；最令愛美人士心動的就是挖藏，豐富的可溶性膳食纖維，泡水后溶脹厢漩，可增加飽腹感膜眠，降低食欲，還能促進(jìn)大腸蠕動溜嗜，讓大便通暢宵膨。 然而，有了這些它就真的無敵了嗎炸宵？不可否認(rèn)奇亞籽的抗氧化活性的確很強(qiáng)辟躏，但抗氧化物質(zhì)在大多數(shù)食物如果蔬、植物種子中都存在焙压，因此也沒有什么特別之處鸿脓。而且研究表明，亞麻籽涯曲、紫蘇籽中的omega-3含量完全可以媲美奇亞籽野哭。至于說到鈣含量是牛奶的6倍，牛奶表示不服幻件。劉雅平指出拨黔，干的奇亞籽和牛奶相比，鈣含量雖然會高很多绰沥。但是我們每天可以輕松攝食300克的牛奶篱蝇，即獲得了300毫克的鈣贺待，要想獲得同樣的鈣，每天需吃奇亞籽50克零截。但奇亞籽含有天然氰甙麸塞，如亞麻苦苷等。這些氰甙能釋放氰酸酯涧衙，可與硫分子結(jié)合形成硫氰酸鹽哪工。而過量的硫氰酸鹽，可能對甲狀腺功能有影響弧哎，因此目前推薦的每日攝入量是1至2湯匙雁比；同時奇亞籽膳食纖維含量高達(dá)37.3%，成人每天的推薦攝入量一般為15克撤嫩。因此我們不可能每天攝入50克奇亞籽偎捎。此外，牛奶中鈣的吸收率也高于奇亞籽序攘，所以用奇亞籽補(bǔ)鈣是不現(xiàn)實(shí)的茴她，而且價(jià)格上它也不占優(yōu)。 最后程奠，再說說被很多人推崇的減肥效果吧败京。在一項(xiàng)長達(dá)12周的試驗(yàn)中，研究人員每天給超重人群吃奇亞籽梦染，但結(jié)束實(shí)驗(yàn)后赡麦，奇跡并沒有發(fā)生。奇亞籽不僅沒能使這些超重人群的體重有所下降帕识，而且也沒能控制住他們的食欲泛粹。 不可否認(rèn)，奇亞籽作為超級食物有被過度追捧之嫌肮疗，“沒有必要盲目跟風(fēng)晶姊，正常看待就好伪货。畢竟我們在比較某些食物營養(yǎng)素含量時们衙，也要考慮人體每天實(shí)際攝入量和消化吸收的因素。”劉雅平說碱呼，需要提醒的是蒙挑，并非人人都可以食用奇亞籽，比如愚臀，腸道受不了高纖的人忆蚀、低血壓的人、患前列腺癌高風(fēng)險(xiǎn)的人以及血液濃度有問題的人都應(yīng)對奇亞籽敬而遠(yuǎn)之。超級食物不能取代均衡飲食 沒有不好的食物馋袜，只有不合理的膳食搭配 正如劉雅平所說男旗，沒有不好的食物，只有不合理的膳食搭配欣鳖。即便有些超級食物看起來營養(yǎng)豐富察皇，真的很厲害，但還是要提醒大家：超級食物并不能取代健康且均衡的飲食泽台，因此在攝取超級食物的同時让网，也要記得以均衡飲食為前提，而且真正的健康還包含了良好的飲食生活習(xí)慣师痕、規(guī)律運(yùn)動以及心理健康等多方面，并不只是吃單一食物亦或是超級食物就能達(dá)到預(yù)期的健康效果而账，所以也不要將某種食物過度神話胰坟。 劉雅平再三強(qiáng)調(diào)，超級食物相對可能比較健康泞辐，因此笔横，可將其納入均衡飲食中，但不要過分沉迷或依賴咐吼。“食物多樣是平衡膳食模式的基本原則吹缔，建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上锯茄，達(dá)到平衡互補(bǔ)的作用厢塘。”
