廣東省食品藥品監(jiān)管局溫馨提示：野蘑菇有毒 請(qǐng)勿食用！

　　時(shí)下廣東氣溫升高、濕度回升陵霉，正是菌類(lèi)生長(zhǎng)旺盛期琅轧，也是蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示踊挠，春夏季節(jié)報(bào)導(dǎo)的誤食毒蘑菇中毒事件最多乍桂，甚至不乏中毒死亡。廣東省食品藥品監(jiān)督管理局溫馨提示：不隨意采集效床、買(mǎi)賣(mài)睹酌、食用野生蘑菇，以防誤食毒蘑菇中毒扁凛。 　　專(zhuān)家解讀： 　　一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似忍疾，鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)谨朝、氣味卤妒、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒字币。另外则披，由于是在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生洗出，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染士复。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)阱洪。 　　毒蘑菇毒性非常強(qiáng)便贵，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，光按中毒的癥狀就可分為胃腸類(lèi)型冗荸、神經(jīng)精神型承璃、溶血型、肝臟損害型蚌本、呼吸及循環(huán)衰竭型和光過(guò)敏性皮炎型等6個(gè)類(lèi)型盔粹。大部分誤食后出現(xiàn)惡心、嘔吐程癌、腹痛舷嗡、腹瀉等胃腸道癥狀以及精神亢奮、精神抑制嵌莉、精神錯(cuò)亂进萄、幻覺(jué)等精神癥狀，嚴(yán)重的可出現(xiàn)溶血烦秩、肝臟和腎臟損傷等嚴(yán)重癥狀垮斯。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重只祠，發(fā)病急兜蠕，死亡率高。 　　專(zhuān)家建議： 　　不采摘：外出郊游期間抛寝，市民不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M(mǎn)足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇熊杨。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒菌并不容易盗舰，市民最好不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇晶府。 　　不買(mǎi)賣(mài)：注意勿在路邊攤販購(gòu)買(mǎi)蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇钻趋，也不能放松警惕川陆，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信蛮位，輕易買(mǎi)來(lái)食用较沪。 　　不食用：欲避免類(lèi)似中毒事件，家庭飲食關(guān)鍵在于不隨意食用野生蘑菇失仁。集體聚餐尸曼、餐飲服務(wù)、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇萄焦，以確保飲食消費(fèi)安全控轿。 　　中毒救治：如有市民食用蘑菇后出現(xiàn)上文所述癥狀，要高度懷疑毒蘑菇中毒，須立即前往醫(yī)院就茬射，千萬(wàn)不能拖延鹦蠕，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴(yán)重后果。自我急救可采用催吐方法躲株，將未消化的毒蘑菇排出體外片部，但如果患者出現(xiàn)昏迷，則不宜進(jìn)行人為催吐霜定，否則容易引起窒息。 　　預(yù)警宣傳：相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)野生蘑菇安全知識(shí)宣傳廊鸥，不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法望浩，做到人人知曉隨意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮濕土壤適合菌類(lèi)生長(zhǎng)的公園惰说、植物園磨德、旅游區(qū)、林場(chǎng)等地需做好警示吆视，防止市民誤采誤食毒蘑菇典挑，必要時(shí)可定期清理。 　　TIPS:
　　一啦吧、廣東常見(jiàn)毒蘑菇的種類(lèi) 　　毒蘑菇又叫毒蕈您觉，據(jù)有關(guān)資料顯示，世界上已知具較明顯毒性的毒蘑菇種類(lèi)多達(dá)400多種授滓，我國(guó)約有200多種琳水，廣東則有100多種。我國(guó)含劇毒能對(duì)人致死的有10多種般堆，常見(jiàn)毒性強(qiáng)的有褐鱗小傘在孝、肉褐鱗小傘、白毒傘（致命鵝膏）淮摔、鱗柄白毒傘私沮、毒傘、殘托斑毒傘和橙、毒粉褶蕈仔燕、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘胃碾、鹿花菌等涨享。 　　廣東常見(jiàn)劇毒蘑菇種類(lèi)有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏仆百、黃蓋鵝膏白色變種厕隧、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。 　　二吁讨、什么是白毒傘 　∷栌（一）白毒傘簡(jiǎn)介 　　在廣東地區(qū)，導(dǎo)致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇建丧，其中白毒傘又是毒性最強(qiáng)的排龄。白毒傘的白色菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開(kāi)成傘狀翎朱。常在黧蒴樹(shù)樹(shù)蔭下群生或散生橄维，分布在廣州、清遠(yuǎn)拴曲、肇慶等地争舞，大量生長(zhǎng)于春季溫暖多雨的3～4月，5～7月也少量出現(xiàn)澈灼。 　【捍ā（二）白毒傘的毒性 　　廣東98%的毒蘑菇中毒死亡案例均是源自吃了白毒傘。約50克的白毒傘即可使50公斤的成年人致命叁熔。白毒傘的毒素主要為毒傘肽和毒肽類(lèi)委乌，在新鮮的蘑菇中其毒素含量甚高。另外荣回，毒傘肽易溶于水遭贸，因此往往喝湯者比不喝湯者中毒嚴(yán)重。這些毒素對(duì)人體肝驹马、腎革砸、血管內(nèi)壁細(xì)胞、中樞神經(jīng)系統(tǒng)以及其它組織細(xì)胞的損害極為嚴(yán)重糯累，最終因造成人體多器官功能衰竭而導(dǎo)致死亡算利，死亡率高達(dá)90—100%。 　∮窘恪（三）誤食白毒傘的臨床癥狀 　　白毒傘中毒屬于肝臟損害型效拭，這是引起毒蘑菇中毒死亡的主要類(lèi)型。其中毒發(fā)病過(guò)程可分為潛伏期胖秒、胃腸炎期缎患、假愈期、內(nèi)臟損害期阎肝、精神癥狀期和恢復(fù)期等6個(gè)時(shí)期挤渔。白毒傘引起中毒潛伏期長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)，一般為8～10小時(shí)风题。誤食后主要出現(xiàn)惡心判导、嘔吐嫉父、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀眼刃。部分嚴(yán)重病人病情迅速惡化绕辖，出現(xiàn)狂躁、驚厥等精神癥狀擂红，甚至很快休克仪际、昏迷、抽搐昵骤、全身廣泛出血树碱，呼吸衰竭，短時(shí)間內(nèi)死亡变秦；部分病人在1-2天后會(huì)進(jìn)入“假愈期”赴恨，表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀暫時(shí)緩解或消失，精神狀態(tài)較好伴栓，無(wú)明顯癥狀，給人以病愈的感覺(jué)雨饺，但此時(shí)毒素反而被腸道吸收钳垮，通過(guò)血液進(jìn)入臟器與靶細(xì)胞結(jié)合，逐漸侵害實(shí)質(zhì)臟器额港；部分病人經(jīng)過(guò)1天左右饺窿，病情突然惡化，進(jìn)入“內(nèi)臟損害期”移斩，累及肝肚医、腎、心向瓷、腦等臟器均有一定程度的損害肠套，以肝臟損害最為嚴(yán)重，出現(xiàn)中毒性肝炎的表現(xiàn)猖任。經(jīng)過(guò)積極治療后你稚，病人可恢復(fù)，但也有人出現(xiàn)肝衰竭致死的情況朱躺。 　〉罄怠（四）白毒傘中毒的診斷與治療 　　診斷依據(jù)有：①有食用白毒傘史；②臨床表現(xiàn)與白毒傘中毒相吻合长搀；③將剩余的或再次采集的蘑菇送植物或真菌研究部門(mén)進(jìn)行毒蘑菇形態(tài)學(xué)鑒定宇弛。 　　治療：目前對(duì)白毒傘中毒尚無(wú)特效療法，強(qiáng)調(diào)及時(shí)催吐源请、洗胃枪芒、導(dǎo)瀉彻况、灌腸，盡早排出毒素病苗，糾正脫水及電解質(zhì)紊亂等對(duì)癥治療疗垛。 　　自我急救： 　　1.立即呼叫救護(hù)車(chē)趕往現(xiàn)場(chǎng)； 　　2.要立刻進(jìn)行催吐硫朦，可先讓誤食者服用大量溫鹽水贷腕，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包著指頭）刺激咽部咬展，促使嘔吐泽裳，以減少毒素的吸收； 　　3.孕婦慎用催吐破婆； 　　4.如果中毒者出現(xiàn)昏迷涮总，則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息祷舀； 　　5.加蓋毛毯保溫瀑梗； 　　6.凡同食用過(guò)同樣蘑菇者，無(wú)論是否發(fā)病裳扯，同樣需立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查抛丽； 　　7.食用過(guò)的剩余蘑菇，應(yīng)留存以供檢驗(yàn)饰豺，查明中毒原因亿鲜。 　　（五）警惕中毒“假愈期” 　　部分病人經(jīng)治療后冤吨，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失蒿柳，給人以病愈的感覺(jué)，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過(guò)血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官漩蟆，侵害了實(shí)質(zhì)臟器垒探，會(huì)在1～2天后病情迅速惡化，累及肝爆安、腎叛复、心、腦等臟器扔仓，以肝臟損害最為嚴(yán)重褐奥。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)翘簇，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療撬码，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院版保。 　　三呜笑、毒蘑菇的識(shí)別誤區(qū) 　　根據(jù)傳統(tǒng)的個(gè)別簡(jiǎn)單方法和特定經(jīng)驗(yàn)來(lái)識(shí)別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一夫否。不要嘗試用聽(tīng)來(lái)的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭鹘行玻瑳](méi)有科學(xué)依據(jù)凰慈。即使是專(zhuān)家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專(zhuān)業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開(kāi)來(lái)驼鹅。 　　關(guān)于毒蘑菇的N種錯(cuò)誤說(shuō)法： 　　錯(cuò)誤說(shuō)法1：顏色鮮艷的微谓，或外觀好看的蘑菇有毒。 　　這“鮮艷”和“好看”本身就沒(méi)有具體絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)输钩。事實(shí)上色彩不艷豺型、長(zhǎng)相并不好的肉褐麟小傘、秋盔孢傘等卻極毒买乃。上文提及的白毒傘是純白色的姻氨，樸實(shí)無(wú)華，卻是廣東地區(qū)毒蘑菇中毒的第一殺手剪验。毒蠅傘很漂亮肴焊，鮮紅色菌蓋點(diǎn)綴著白色鱗片的形象構(gòu)成了“我有毒，別吃我”的警戒色功戚，不少蘑菇藝術(shù)品都是以它為原型創(chuàng)作的抖韩，它的確有毒。但也有一些可食蘑菇種類(lèi)是美貌與安全并重的疫铜，同樣來(lái)自鵝膏屬的橙蓋鵝膏，具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄双谆，未完全張開(kāi)時(shí)包裹在白色的菌托里壳咕，有“雞蛋菌” 的別稱(chēng)，是夏天游歷川藏地區(qū)不可不嘗的美味顽馋。 　　錯(cuò)誤說(shuō)法2：毒蘑菇蟲(chóng)蟻不食谓厘，有蟲(chóng)子取食痕跡的蘑菇是無(wú)毒的。 　　事實(shí)上寸谜，很多對(duì)人有毒的蘑菇是其他動(dòng)物的美食竟稳，比如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食。白毒傘也有被蟲(chóng)嚙食的記錄熊痴。 　　錯(cuò)誤說(shuō)法3：毒蘑菇與銀器他爸、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色果善；毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒诊笤。 　　銀針驗(yàn)毒是個(gè)流傳千年的古老傳說(shuō)，原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀巾陕。古法提煉的砒霜純度不高讨跟，常伴有少量硫和硫化物纪他，用銀器有可能驗(yàn)出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物晾匠，不會(huì)令銀器變黑茶袒。至于毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說(shuō)法則完全出自臆想凉馆，沒(méi)有任何證據(jù)表明這種現(xiàn)象確實(shí)存在薪寓。有實(shí)驗(yàn)人員曾經(jīng)用致命白毒傘和大蒜同煮，結(jié)果湯色清亮句喜，大蒜顆顆雪白预愤，兼之鮮香四溢，令人食欲大振咳胃。 　　高溫烹煮或與大蒜同煮可以解毒的說(shuō)法危害更甚植康，人們可能對(duì)解毒效果抱有信心而吃下自己無(wú)法判斷的蘑菇，從而增加了中毒風(fēng)險(xiǎn)展懈。不同種類(lèi)的毒蘑菇所含的毒素具有不同的熱穩(wěn)定性销睁。以白毒傘為例，其毒性成分毒傘肽存崖，包括至少8種結(jié)構(gòu)類(lèi)似冻记、骨架為8個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽。毒傘肽的穩(wěn)定性很強(qiáng)来惧，煮沸冗栗、曬干都不能破壞這類(lèi)毒素，人體也不能將其降解供搀。其中毒性最強(qiáng)的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）是每千克體重0.1毫克隅居，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以?shī)Z去一個(gè)成年人的生命，而且一旦入口就沒(méi)有任何解藥葛虐。大蒜里的活性物質(zhì)有一定的殺菌作用胎源，但對(duì)毒蘑菇完全無(wú)能為力。 　　錯(cuò)誤說(shuō)法4：受傷變色屿脐、流汁液者有毒涕蚤。 　　其實(shí)這并不絕對(duì)，像松乳菇的诵、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色万栅，卻是味道鮮美的食用菌。 　　錯(cuò)誤說(shuō)法5：毒蘑菇往往有鱗片西疤、粘液申钩，菌桿上有菌托和菌環(huán)。 　　提及鱗片瘪阁、粘液撒遣、菌托和菌環(huán)等形態(tài)特征術(shù)語(yǔ)邮偎，是毒蘑菇錯(cuò)誤說(shuō)法“與時(shí)俱進(jìn)”的表現(xiàn)，錯(cuò)誤說(shuō)法甚至因此具備了一點(diǎn)可靠性义黎。同時(shí)生有菌托和菌環(huán)禾进、菌蓋上往往有鱗片，是鵝膏屬的識(shí)別特征廉涕，而鵝膏屬是傘菌中有毒種類(lèi)最為集中的類(lèi)群泻云。也就是說(shuō)，按照“有菌托狐蜕、菌環(huán)和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標(biāo)準(zhǔn)宠纯，可以避開(kāi)包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內(nèi)的一大波毒蘑菇。但是层释，這條標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍非常狹窄婆瓜，不能外推到形態(tài)高度多樣化的整個(gè)蘑菇世界，更不能引申為“沒(méi)有這些特征的蘑菇就是無(wú)毒的”贡羔。很多毒蘑菇并沒(méi)有獨(dú)特的形態(tài)特征廉白，如亞稀褶黑菇，沒(méi)有菌托乖寒、菌環(huán)和鱗片猴蹂，顏色也很樸素，誤食會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀楣嘁，嚴(yán)重時(shí)可能因器官衰竭致死磅轻。另一方面，這條標(biāo)準(zhǔn)讓很多可食蘑菇躺著也中槍逐虚。例如瓢省，常見(jiàn)食用菌中大球蓋菇有菌環(huán)、草菇有菌托痊班、香菇有毛和鱗片。