炎熱夏季,酸奶受寵残制。家住廈門思明區(qū)的姚女士顧慮市面上銷售的酸奶有防腐劑立砸、乳化劑等食品添加劑,而選擇自己制作酸奶初茶,結(jié)果卻因殺菌不嚴(yán)颗祝,導(dǎo)致全家食用后腹瀉,后經(jīng)前埔醫(yī)院化驗(yàn)檢查,一家人都被診斷為食物中毒螺戳。 該院內(nèi)科主任醫(yī)師黃炳峰解釋搁宾,酸奶雖然營養(yǎng)豐富,但自制環(huán)節(jié)對環(huán)境和無菌操作要求極高温峭,普通人在家庭環(huán)境中自制酸奶猛铅,無法保證嚴(yán)格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸凤藏,把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開水中消毒奸忽,也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染,如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒揖庄,或者做酸奶前手沒清洗干凈栗菜,都可能讓酸奶混入其他雜菌而留下安全隱患。因此蹄梢,沒有絕對把握的情況下疙筹,不宜在家自制酸奶食用。 黃炳峰認(rèn)為禁炒,目前市場上在售的大品牌酸奶普遍可以信賴而咆,只要通過大型超市等正規(guī)渠道購買都可放心食用。如果確想體驗(yàn)一下DIY酸奶的樂趣幕袱,要特別注意奶源暴备,應(yīng)盡量選購超市生產(chǎn)日期新的純牛奶,盡量挑選大品牌的原味酸奶做菌種们豌。制作過程中所使用的原料奶和與其接觸的所有用具涯捻,都要經(jīng)過煮沸或熱燙滅菌處理。