作為一道新疆特色美食，紅柳烤肉已在全國多地走紅大渤。不過制妄，在其原產(chǎn)地新疆，一則“減少或不使用紅柳簽子制作烤肉”的倡議于近日發(fā)出泵三。 6月21日耕捞，烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會通過其微信公號“ 食全食美0991”發(fā)布消息稱，烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會鄭重向全疆餐飲行業(yè)發(fā)出《倡議》：減少或不使用紅柳簽子制作烤肉烫幕。 《倡議》稱俺抽，在《舌尖上的中國》第二季播出后，紅柳烤肉作為新疆傳統(tǒng)美食迅速走紅全國各地较曼，美食火了磷斧，紅柳用量大幅增加。據(jù)統(tǒng)計诗芜，從2016開始瞳抓，全國各地紅柳簽子的購買量同比增長30%，目前新疆烤肉串25%使用紅柳簽子伏恐，烏魯木齊市每天銷售近1萬串紅柳烤肉孩哑，消耗近4000米紅柳簽子，一年是1460公里紅柳簽子翠桦。 烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會指出横蜒，紅柳對新疆而言意義特殊而重大，特別是從環(huán)境保護(hù)角度來說销凑， 是防風(fēng)護(hù)沙的天然屏障丛晌。5年長成、百年生長斗幼、面積有限的紅柳澎蛛，經(jīng)不起我們?nèi)藶榈摹⒉粩嘣龃笸闪㈤L期的消耗谋逻。所以，今天我們發(fā)出倡議桐经，從我們做起毁兆，從現(xiàn)在做起，減少和不使用紅柳簽子制作烤肉阴挣。希望餐飲行業(yè)的各位同仁積極響應(yīng)气堕，在豐富推廣、創(chuàng)新發(fā)展新疆餐飲業(yè)的同時，為新疆環(huán)保事業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)茎芭。 另據(jù)《烏魯木齊晚報》報道揖膜，中國烹飪大師張元松說，紅柳烤肉是一種古老的烤肉方式骗爆，起因是由于缺乏材料次氨，當(dāng)?shù)鼐用穸嗑偷厝〔模褂眉t柳枝制作成簽子用來烤魚摘投、烤肉。后來雖也有使用柳木或鐵簽子進(jìn)行烤肉虹蓄，卻不如紅柳烤肉名氣大犀呼、傳播廣。 張元松建議薇组，不使用紅柳簽子制作烤肉后外臂，可以使用竹簽或鐵簽子來代替，并不會影響烤肉質(zhì)量律胀。 《烏魯木齊晚報》報道稱宋光，目前正是烤肉銷售旺季。記者走訪了解到炭菌，在北園春農(nóng)貿(mào)市場等地有專門銷售烤肉簽的企業(yè)罪佳，其中不乏紅柳簽子。每100支紅柳簽子綁成一捆銷售黑低，長度有30厘米赘艳、35厘米、40厘米克握、50厘米蕾管，直徑從5毫米到14毫米，價格從20元到50元不等菩暗。這些紅柳簽子多是從農(nóng)村收購而來掰曾。而在網(wǎng)絡(luò)購物平臺，也有商家銷售紅柳簽子停团，烏魯木齊一個商家3年累計銷售了68800000根紅柳簽子旷坦。 此外，新疆林科院治沙造林研究所研究員魯天平說客蹋，紅柳的學(xué)名叫“檉（cheng）柳”塞蹭，由于樹干里含有一種油脂，燃燒起來會有一股香氣讶坯，又由于燃燒值較高番电，可以耐火燒。但是紅柳是防風(fēng)固沙的重要植物，如果大范圍砍伐漱办，肯定會破環(huán)生態(tài)環(huán)境这刷。 紅柳烤肉也曾在陜西西安引發(fā)過關(guān)注。 據(jù)《華商報》2015年報道娩井，在《舌尖上的中國》第二季播出后暇屋，全國很多地方都開始推廣銷售紅柳烤肉。調(diào)查發(fā)現(xiàn)洞辣，西安市內(nèi)除北院門外咐刨，其他較高檔的燒烤商家大多也都已開始使用紅柳枝作為烤肉簽子，每串烤肉的價格相比從前也有了大幅度上漲扬霜。西大街一家著名風(fēng)味餐廳的后廚工作人員說：“紅柳烤肉自我們餐廳始建時就有推出定鸟，今年在西安市場上已經(jīng)是非常普遍。我們餐廳的紅柳簽子由集團(tuán)公司統(tǒng)一批量購買著瓶，然后再配送到我們門店联予。從哪里買的，多少錢材原，這些情況我也不是很清楚沸久。” 報道稱，拉風(fēng)的造型余蟹，獨特的風(fēng)味卷胯，讓紅柳烤肉賣得風(fēng)生水起，更賺足了眼球客叉。來自加拿大的游客Julia接受記者的采訪時诵竭，正在將吃完的紅柳簽子插進(jìn)烤肉攤旁邊的垃圾桶，她說：“我很喜歡西安這座城市兼搏，這次旅行是第二次來到中國卵慰，這種烤肉是第一次見到，味道很好佛呻。但是我也很想知道裳朋，大量使用這種材料會不會對環(huán)境造成破壞？” Julia的疑問顯然不是個例吓著，在此次調(diào)查走訪中鲤嫡，有多位食客都提出了類似的質(zhì)疑。游客胡先生說：“聽老板介紹绑莺，這紅柳是長在沙漠里的暖眼。我們都知道在沙漠里想養(yǎng)活點兒植物有多不容易，每年國家為了防風(fēng)治沙得花多少錢纺裁？把這些用作治沙的植被大批弄來烤肉用诫肠，未免有些太奢侈了司澎！” 也有群眾表示支持紅柳烤肉，商洛市民劉先生認(rèn)為紅柳烤肉算是給紅柳種植又開發(fā)出了一種經(jīng)濟(jì)效益栋豫，但要注意不能因此破壞防護(hù)林和固沙林挤安。
