盛夏時節(jié)敦捧，天氣漸熱须板。各級學(xué)校食堂的食品安全工作成為當前食品安全監(jiān)管工作的重中之重。6月初兢卵，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局相繼出臺了一系列通知习瑰，對全省學(xué)校食堂下一步的食品安全監(jiān)管工作進行了全面部署與安排，在陜西全省組織開展縣級自查秽荤、市級交叉檢查甜奄、省級督查等形式的全省學(xué)校食堂大排查。近日窃款，《中國消費者報》記者走訪了西安市部分學(xué)校食堂课兄，了解食品安全工作的開展和落實情況。 未雨綢繆
加強校園食品安全監(jiān)管 6月14日晨继，記者走進西安第八保育院食堂烟阐，一眼就看到樓道兩側(cè)的墻壁上整齊掛著十幾塊食品安全制度宣傳牌，食堂粗加工間的管理制度踱稍、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度曲饱、炊事人員健康檢查制度等校園食堂管理方面的制度都在墻上進行了公示。洗消間珠月、操作間、儲存室等食堂功能間應(yīng)有盡有楔敌，內(nèi)設(shè)的各種加工啤挎、消毒、儲存設(shè)備一應(yīng)俱全卵凑，工作臺面庆聘、工作室地面等干凈衛(wèi)生。 在孩子們用餐的教室勺卢，保育院的營養(yǎng)老師正在細心照料每一位用餐的孩子伙判。該院負責(zé)保育院食堂工作的李副院長告訴記者，每年到了暑熱時節(jié)黑忱，各類食品較易滋生細菌宴抚。作為西安市未央?yún)^(qū)張家堡食藥監(jiān)所轄區(qū)內(nèi)28所幼兒園中唯一的A級餐飲單位勒魔，保育院的食堂管理和操作人員對食品原料的采購與儲存工作比平時更加規(guī)范與細心，要求嚴格執(zhí)行食品操作規(guī)范菇曲，保證孩子們的用餐健康安全冠绢。 從幼兒園到中小學(xué)校的各級學(xué)校食堂，校園食品安全一直都是陜西各級食藥監(jiān)部門的重點監(jiān)管和服務(wù)對象常潮。陜西省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處副處長張國范向記者介紹說弟胀，校園食品安全關(guān)系著眾多家庭的幸福，也關(guān)系著社會的穩(wěn)定喊式，加強校園食品安全監(jiān)管一直是食藥監(jiān)部門的重點工作之一孵户。進入夏季以來，為了防止校園食堂可能出現(xiàn)的學(xué)生用餐造成的腹瀉腹痛等食品安全事件岔留，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局采取了一系列措施加強校園食堂的食品安全監(jiān)管工作延届。 據(jù)介紹，該局要求全省各地食藥監(jiān)部門把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作擺在突出位置贸诚，把日常監(jiān)管與集中整治方庭、學(xué)校自查與監(jiān)管部門巡查有機結(jié)合起來，加強學(xué)校食堂食品安全隱患排查力度酱固，堅決防止食品安全事件的發(fā)生械念。同時，各地食藥監(jiān)部門要督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校切實重視食品安全运悲，履行食品安全主體責(zé)任龄减，明確校園食品安全管理人員和崗位職責(zé)；強化從業(yè)人員培訓(xùn)班眯，嚴格管控原料采購希停、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)署隘，定期開展食品安全自查宠能。 除夯實監(jiān)管責(zé)任、落實主體責(zé)任外磁餐，各地食藥監(jiān)部門還要采取多種形式违崇，在學(xué)校開展食品安全、誠信經(jīng)營和職業(yè)道德宣傳教育诊霹，有針對性地普及食品安全知識羞延，適時發(fā)布消費警示提示，增強學(xué)生食品安全意識和自我保護能力脾还。 完善法規(guī)
夯實校園食品安全責(zé)任 西安市蓮湖區(qū)西安小學(xué)的學(xué)生食堂每天中午要為600多名學(xué)生提供用餐服務(wù)伴箩，如何保障校園食堂每一位用餐學(xué)生的食品安全？西安小學(xué)后勤保障處主任陳立峰給出了答案：嚴格遵守食品安全管理的每一項法規(guī)制度鄙漏，不折不扣地執(zhí)行采購嗤谚、驗貨棺蛛、加工、儲存呵恢、消毒等環(huán)節(jié)的各項食品安全規(guī)范鞠值。 6月15日，記者在該校食堂通道墻壁上貼著的食堂操作人員健康證上看到渗钉，上面清晰地記錄著每一位操作人員的身體檢查情況彤恶。陳立峰告訴記者，學(xué)校食堂每位操作人員都是持證上崗鳄橘，每天上班前還要嚴格履行晨檢制度声离，檢查操作人員的指甲、頭發(fā)瘫怜、著裝等是否符合規(guī)范术徊。 “學(xué)校食堂食材的進貨是怎么驗收的？”記者指著標有驗貨處的標牌詢問鲸湃。“食堂每天驗收食材時赠涮，都必須有廚師班長、庫管暗挑、餐飲部主管和校代會代表一共四方人員同時在場笋除，同時驗貨簽字，嚴格把關(guān)食堂的食材質(zhì)量炸裆。”陳立峰說垃它。 在食品留樣冰柜前，陳立峰向記者介紹烹看，按照食藥監(jiān)部門的有關(guān)要求国拇，學(xué)校食堂對每天制作的食品都要留存一部分樣品，在留樣盒的標簽上注明時間和食材名稱惯殊，以備監(jiān)管部門進行追溯查找酱吝。 走進學(xué)生食堂的用餐大廳，記者看到學(xué)生餐桌和餐廳地面都清掃得干凈整潔靠胜。在取餐口附近擺放著兩個食品安全宣傳架掉瞳，用于向?qū)W生宣傳食品安全的五大要點，警示孩子們要保持用餐清潔浪漠、注意生熟分開、保持食物安全溫度等良好習(xí)慣霎褐。 該校六年級學(xué)生張子墨告訴記者址愿，學(xué)校食堂的飯菜可口好吃，經(jīng)常隨著季節(jié)變化改變菜譜冻璃，自己非常喜歡在食堂用餐响谓。在這里损合，自己也學(xué)到了不少食品安全方面的常識，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生和用餐習(xí)慣娘纷。 西安市蓮湖區(qū)青年路食品藥品監(jiān)督管理所負責(zé)監(jiān)管西安小學(xué)校園食品安全嫁审。該所所長王天云告訴記者，學(xué)校食堂是食品安全的重點監(jiān)管單位赖晶，他們除了在每年的春秋兩季開學(xué)時候律适，進行生產(chǎn)、采購遏插、加工等全環(huán)節(jié)的制度檢查之外捂贿，還采取隨機的突擊抽查，對學(xué)校食堂的進料胳嘲、洗消等環(huán)節(jié)進行重點檢查厂僧，看是否達到有關(guān)制度要求。比如了牛，隨機檢查學(xué)校食堂操作人員的洗碗標準步驟颜屠，對于“一刮、二沖鹰祸、三洗甫窟、四消毒”的洗碗步驟是否純熟掌握等。 記者在采訪中了解到福荸，近年來蕴坪，圍繞強化學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局先后制定出臺了《陜西省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》等一系列法規(guī)制度敬锐。陜西省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處副處長張國范表示背传，有關(guān)法規(guī)制度的陸續(xù)出臺不僅明確了學(xué)校食品安全的監(jiān)管責(zé)任，還明確了學(xué)校食品安全的主體責(zé)任台夺。 加強宣傳
提升師生食品安全意識 “勤查狠抓嚴把關(guān)径玖，食品安全重于山”“西安小學(xué)5月健康提示”等文章，都是西安小學(xué)近期發(fā)布的微信公眾號文章颤介。記者打開西安小學(xué)的微信公眾號梳星，發(fā)現(xiàn)該校在每周都會推送一篇食品安全方面的科普文章，向廣大師生宣傳加強食品安全的重要意義滚朵。 該校后勤保障處的鄭老師告訴記者冤灾，學(xué)校每一個班每兩周都有一節(jié)專門的健康課，進行食品安全知識辕近、傳染病防治等健康教育韵吨。同時，學(xué)校還經(jīng)常利用校園公眾號移宅、展板归粉、黑板報等向師生進行食品安全方面的宣傳教育椿疗。 記者在西安市第八保育院采訪時，該院李副院長告訴記者糠悼，保育院經(jīng)常通過微信家長群發(fā)布一些食品安全方面的消費警示提示届榄。同時，通過保育院多媒體播放系統(tǒng)向孩子們播放一些食品安全方面的教育短片倔喂。保育院老師還會教孩子們一些基本的食品安全常識铝条，比如病從口入要小心、少吃油炸腌制食品滴劲、飲料冷飲要節(jié)制攻晒、過期食品和變質(zhì)食品危害大等。 西安市未央?yún)^(qū)張家堡食品藥品監(jiān)督管理所所長浩亞寧介紹說班挖，在開展食品安全進校園活動中鲁捏，各個學(xué)校采取了形式多樣的宣傳方式，取得了良好的宣傳效果萧芙。白樺林居幼兒園針對幼兒園孩子形象思維較強的特點给梅，特意編寫了簡單易懂易記憶的食品安全歌謠，并在幼兒園制作色彩豐富双揪、內(nèi)容形象活潑的食品安全宣傳板報动羽；經(jīng)發(fā)小學(xué)開展了“小手拉大手”的聯(lián)誼活動，學(xué)校邀請學(xué)生家長參觀學(xué)校食堂的食品加工過程渔期，讓家長親眼看到食品從收購到進食的整個過程运吓，并請家長提出合理化的改進意見。 據(jù)悉疯趟，近年來拘哨，陜西省各級食藥監(jiān)部門利用3·15國際消費者權(quán)益日、食品安全宣傳周以及食品安全知識進校園等活動開展設(shè)點咨詢信峻，或是采取網(wǎng)絡(luò)倦青、報刊、廣播電視等媒體定期發(fā)布食品安全溫馨提示和食品安全監(jiān)管工作動態(tài)盹舞，或是開展食品安全進課堂等产镐，向廣大師生、家長踢步、學(xué)生普及食品安全知識癣亚，全省廣大師生的食品安全意識和自我防范意識都有了顯著提高。
