遼寧省市場監(jiān)督管理局關于預防食物中毒飲食消費提示

　　針對近期各地食物中毒事件頻發(fā)，為預防和控制食物中毒的發(fā)生，保障人民群眾生命與健康安全甚带，遼寧省市場監(jiān)督管理局特向廣大消費者作如下提示： 　　一、預防食物中毒 　〖淹贰（一）預防有毒蘑菇中毒 　　野生蘑菇種類繁多欲低，許多品種外觀相似，肉眼很難鑒別蘑菇是否有毒畜晰，毒蘑菇毒性成分復雜砾莱，中毒表現(xiàn)各異，主要有：惡心凄鼻、嘔吐腊瑟、流涎、流淚块蚌、腹痛闰非、心絞痛、頭暈峭范、四肢無力财松，精神錯亂、急性貧血纱控、黃疸辆毡、臟器損害等，嚴重表現(xiàn)為呼吸困難甜害、抽搐舶掖、昏迷等。中毒后尔店，病情兇險眨攘，病死率高，且沒有特效療法嚣州，救治非常困難鲫售，嚴重者可導致死亡。 　　鑒別野生蘑菇是否有毒该肴，需要專業(yè)機構和人員情竹，目前沒有簡單、易行沙庐、可靠的鑒別方法鲤妥。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是勿采佳吞、勿食、不買棉安、不賣不明品種野生蘑菇底扳。一旦因食用野生蘑菇出現(xiàn)中毒癥狀，要立即進行催吐贡耽，并盡快就醫(yī)衷模。 　　（二）預防有毒蔬菜中毒 　　常見的有毒蔬菜有：新鮮黃花菜蒲赂、發(fā)芽的土豆阱冶、豆角（未煮熟產生毒素）。 　　新鮮黃花菜含有秋水仙堿滥嘴，本身雖無毒木蹬，但被腸胃吸收后，在新陳代謝中被氧化后可轉化為二秋水仙堿的有毒物質若皱，食后易致中毒镊叁，表現(xiàn)為口渴、咽干走触、惡心晦譬、嘔吐等，嚴重者會出現(xiàn)血便互广、血尿等敛腌。避免黃花菜中毒，應盡量不要吃鮮黃花菜惫皱，如果食用像樊，之前一定要先經過處理，去除秋水仙堿逸吵。由于秋水仙堿具有較好的水溶性凶硅，可以將鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然后用清水充分浸泡扫皱、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶解在水中捷绑，秋水仙堿不耐熱韩脑，大火煮10分鐘左右可以被破壞。 　　發(fā)芽的土豆中含有龍葵堿粹污，對腸道粘膜有較強刺激作用段多，重者可因呼吸麻痹死亡。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后壮吩，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿进苍，也會引起中毒加缘，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。 　　生的豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素觉啊，如果烹調時加熱不徹底拣宏，毒性成分未被破壞，人食用后則可引起中毒杠人，一般2～4小時發(fā)病勋乾，最快數(shù)分鐘發(fā)病。中毒癥狀主要表現(xiàn)為惡心嗡善、嘔吐辑莫、腹痛、四肢麻木罩引、胃燒灼感各吨、心慌和背痛等，此外還有頭暈袁铐、胸悶绅你、出冷汗和畏寒等神經系統(tǒng)癥狀。目前對豆角中毒沒有特效藥昭躺。烹飪時應先去除毒素較多的豆角兩頭以及老豆角忌锯，充分加熱，徹底炒熟煮透领炫，豆角由支挺變焉弱偶垮，顏色由鮮綠變暗綠，吃起來沒有豆腥味帝洪。 　∷贫妗（三）預防谷類發(fā)酵食品、變質銀耳或木耳葱峡、薯類制品等中毒 　　這三類食品易引起椰酵假單胞菌中毒砚哗。椰酵假單胞菌來源于土壤，可能隨加工原料而污染食品并在一定條件下產生米酵菌酸砰奕，導致食用者中毒蛛芥。米酵菌酸耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性军援。椰酵假單胞菌中毒起病急仅淑，主要表現(xiàn)上腹不適、惡心胸哥、嘔吐涯竟，輕微腹瀉，嚴重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大庐船、嘔血银酬、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡筐钟。該食物中毒無特效解毒藥物揩瞪，病后恢復與攝入的毒素量有關。 　　預防椰酵假單胞菌食物中毒主要應做到以下幾點：（一）不可使用霉變的玉米等原料盗棵。制備發(fā)酵面米食品時要勤換水壮韭，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產生纹因，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅喷屋、綠、黃綠瞭恰、黑等各色霉斑屯曹，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉惊畏，貯藏要通風恶耽、防潮、防塵颜启。（二）禁止出售偷俭、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳缰盏。正常干銀耳經水泡發(fā)后涌萤，菌片呈白色或微黃，朵形完整口猜，彈性好负溪，無異味，發(fā)好的銀耳要充分漂洗济炎，摘除其基底部川抡，泡發(fā)后應及時食用，涼拌前要用開水焯熟须尚。（三）在選購馬鈴薯粉條等食物時崖堤，要細看生產日期，確保新鮮恨闪；要選購外觀無霉變倘感、外形規(guī)整且色澤正常的產品；購買后應儲存在陰涼咙咽、通風干燥處；食用時一旦發(fā)現(xiàn)有酸敗或霉變氣味淤年，請立即停止食用钧敞。 　　發(fā)生中毒后蜡豹，應立即停止食用可疑食品，并及時就醫(yī)溉苛。對中毒患者應及時催吐镜廉、洗胃、清腸愚战，并根據(jù)癥狀的輕重予以對癥治療娇唯。 　　二、消費提示 　　各類食品生產經營者要積極落實主體責任寂玲，加強自我管理塔插，嚴把原料進貨關，進貨渠道要正規(guī)拓哟，并做好原料進貨登記臺賬想许；不采購、不制售有毒野生動植物和不明品種的野生蘑菇断序；對可食用的蘑菇要嚴格挑選流纹，避免有毒有害物質混入其中。 　　廣大消費者要增強有毒食物識別和預防能力违诗，提高食品安全意識漱凝，在外就餐時應索取并留存消費票據(jù)等有關憑證，一旦發(fā)生惡心诸迟、嘔吐茸炒、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫(yī)院就診亮蒋，并與就餐商家取得聯(lián)系扣典，同時撥打12315向市場監(jiān)督管理部門投訴舉報。