什么是“小餐飲”？
《條例》所稱小餐飲锰什，是指經(jīng)營場所面積不足五十平方米下硕，有固定門店，從業(yè)人員少汁胆，從事餐飲服務(wù)的小餐館梭姓、小吃店、小飲品店等經(jīng)營者嫩码。
首先誉尖，小餐飲有面積限定，經(jīng)營場所使用面積在50平方米以內(nèi)铸题；其次铡恕，小餐飲必須有固定門店琢感；再次，餐飲服務(wù)是指通過即時制作加工探熔、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等猩谊，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動。
山東省對小餐飲采取
何種管理方式祭刚？
《條例》規(guī)定牌捷，小餐飲實行登記制度。申請小餐飲登記應(yīng)當提供以下材料：
登記表
營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
申請人身份證明復(fù)印件
從業(yè)人員健康證明
小餐飲登記證應(yīng)當載明小餐飲名稱涡驮、經(jīng)營者姓名暗甥、登記證編號、經(jīng)營地址捉捅、經(jīng)營范圍等內(nèi)容撤防。
小餐飲登記不收取任何費用。任何組織和個人不得偽造棒口、變造寄月、冒用、出租无牵、出借漾肮、買賣登記證。小餐飲登記證有效期為三年茎毁。有效期屆滿需要延續(xù)的克懊，應(yīng)當在有效期屆滿三十日前向原登記機關(guān)申請延續(xù)。
鼓勵小餐飲提檔升級七蜘，申請食品經(jīng)營許可谭溉。小餐飲申請食品經(jīng)營許可的，行政審批部門應(yīng)當依照《中華人民共和國食品安全法》等法律橡卤、法規(guī)辦理扮念。
小餐飲的負面清單有哪些？
按照《條例》第二十六條規(guī)定碧库，小餐飲不得經(jīng)營裱花蛋糕柜与、生食水產(chǎn)品以及國家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品谈为。
小餐飲從事食品經(jīng)營活動
應(yīng)當符合哪些要求旅挤？
食品原料、食品添加劑符合食品安全標準和國家相關(guān)規(guī)定伞鲫。
具有相應(yīng)的防塵粘茄、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備或者設(shè)施柒瓣。
接觸食品的包裝材料無毒儒搭、清潔。
用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準芙贫。 加工搂鲫、貯存、運輸磺平、裝卸和銷售食品的容器魂仍、工具、設(shè)備安全拣挪、無害并保持清潔擦酌，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒菠劝、有害物品一同貯存赊舶、運輸。
按照國家標準和規(guī)定使用食品添加劑赶诊。
從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生笼平，穿戴清潔的工作衣、帽等舔痪。 使用的洗滌劑寓调、消毒劑對人體安全、無害辙喂。 生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔捶牢，與污染源保持安全鸠珠、無害距離巍耗。
遵守城鎮(zhèn)容貌和環(huán)境衛(wèi)生管理等法律、法規(guī)渐排、規(guī)章炬太。
具有保證食品安全的固定場所和設(shè)備、設(shè)施驯耻。
加工生亲族、熟食品的用具、容器有明顯的區(qū)分標識可缚，分開使用霎迫，避免交叉污染。
提供安全帘靡、無毒知给、清潔的餐具、飲具。
小餐飲從事經(jīng)營涩赢，不得違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的相關(guān)規(guī)定戈次。
小餐飲經(jīng)營者
應(yīng)當履行哪些主體責任？
01
應(yīng)當依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動筒扒，保證食品衛(wèi)生怯邪、無毒、無害花墩，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責悬秉，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任冰蘑。
02
應(yīng)當定期對生產(chǎn)經(jīng)營狀況進行自查搂捧，發(fā)現(xiàn)食品或者食品原料存在安全隱患的，應(yīng)當立即采取整改措施懂缕。
03
小餐飲從業(yè)人員應(yīng)當每年進行健康檢查允跑，取得有效健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
04
應(yīng)當查驗食品原料搪柑、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證或者登記證聋丝、產(chǎn)品合格證明，留存進貨票據(jù)工碾。進貨票據(jù)留存期限不得少于六個月弱睦。
05
應(yīng)當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業(yè)人員健康證明渊额，公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息况木。
山東省對小餐飲怎樣
進行監(jiān)管？
山東省各級市場監(jiān)管部門按照“亮證經(jīng)營旬迹、安全承諾火惊、原料公示、單據(jù)留存奔垦、操作規(guī)范屹耐、場所清潔”六項標準，對小餐飲食品安全進行監(jiān)管椿猎，要求小餐飲必須在經(jīng)營場所顯著位置張貼或懸掛登記備案憑證惶岭、公示食品安全承諾書、公示食品添加劑使用情況犯眠、留存進貨票據(jù)按灶、經(jīng)營符合規(guī)范要求、保持場所清潔筐咧，全面規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為鸯旁。
到小餐飲店消費
有什么需要注意？
一般來說，小餐飲的從業(yè)門檻較低羡亩，場所面積小摩疑，從業(yè)人員少，加工制作過程畏铆、場所設(shè)施相對簡單雷袋，存在一定的食品安全風(fēng)險。消費者要注意觀察經(jīng)營場所是否干凈衛(wèi)生辞居，從業(yè)人員加工操作是否規(guī)范楷怒；到小餐飲場所就餐，要查看是否符合“六項標準”瓦灶，并保存好消費憑證鸠删。
如您遇到食品安全問題或發(fā)現(xiàn)食品違法違規(guī)經(jīng)營行為，請及時撥打“12345”投訴舉報電話贼陶，市場監(jiān)管部門將為您的食品安全保駕護航刃泡。
