中國消費者報報道 龍舟雨至阴汇，粽米飄香数冬。再過一個星期，就是我國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)搀庶。端午節(jié)吃粽子拐纱，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗。作為佳節(jié)必備美食哥倔，各地粽子餡料秸架、形狀、植物葉片用料等各不相同咆蒿，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提醒消費者多查看东抹、細(xì)辨別、嚴(yán)挑選沃测。特別是易敏人群缭黔，購買食用前更要了解配料使用情況，避開可能導(dǎo)致自身過敏的配料蒂破。
購買提示： 一试浙、包裝粽子看標(biāo)簽 規(guī)定內(nèi)容不可缺 目前，市場上常見的粽子品種有真空包裝粽子（常溫粽子）寞蚌、速凍粽子和新鮮粽子三類田巴。其中真空包裝粽子和速凍粽子為預(yù)包裝粽子。 購買預(yù)包裝粽子時挟秤，消費者應(yīng)查看包裝袋是否完好壹哺，尤其注意真空包裝粽子不應(yīng)出現(xiàn)破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象艘刚。 按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）要求管宵，直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格箩朴、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱岗喉、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期炸庞、貯存條件钱床、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等埠居，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容查牌。 消費者在購買預(yù)包裝粽子時，應(yīng)查看標(biāo)簽是否包含上述信息滥壕，不要購買纸颜、食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰绎橘，或掩蓋胁孙、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的粽子。 二称鳞、新鮮粽子細(xì)辨別 科學(xué)選購四步走 首先浊洞，要選擇正規(guī)商場、超市或市場胡岔； 其次法希，查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整靶瘸，確保無霉點苫亦、無露米和無變形，粽線應(yīng)捆扎松緊適度怨咪； 再者屋剑，若粽子有哈喇味等異味，表明粽子已變質(zhì)诗眨； 最后唉匾，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠匠楚、黃綠巍膘、淡黃都屬正常。 三芋簿、特殊人群看配料 致敏信息勿漏讀 由于粽子配料花樣繁多峡懈，如果其中含有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品及其制品，比如含有麩質(zhì)的谷物及其制品与斤、花生及其制品等肪康，廠家可以（不是必須）在配料表中使用消費者容易辨識的名稱荚恶，或在配料表鄰近位置加以提示。 易過敏人群在挑選或食用粽子時磷支，需注意仔細(xì)查閱配料表谒撼，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。 按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求雾狈，在制造或加工食品時廓潜，使用并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示箍邮，包括食品添加劑。同時叨叙，加入量超過2%的各種配料锭弊，應(yīng)按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。 消費者在選購預(yù)包裝粽子時擂错，可以先看看配料表味滞，了解粽子的配料使用情況，再決定購買哪種粽子钮呀。 哪些配料易致敏 2011年4月20日我國通過的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）顯示：用以下8種食物作為配料時剑鞍，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示： 1.含有麩質(zhì)的谷物及其制品爽醋，如小麥蚁署、黑麥、大麥蚂四、燕麥光戈、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系； 2.甲殼綱類動物及其制品遂赠，如蝦久妆、龍蝦、蟹等跷睦； 3.魚類及其制品筷弦； 4.蛋類及其制品； 5.花生及其制品抑诸； 6.大豆及其制品烂琴； 7.乳及其乳制品，包括乳糖蜕乡； 8.堅果及其果仁類制品监右。 食用保存提示： 預(yù)包裝粽子可按照包裝袋標(biāo)示的方法進(jìn)行加工食用，要蒸熟煮透异希。 新鮮粽子每次按需購買健盒，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃绒瘦，趁熱食用，不建議購買后存放扣癣，避免淀粉老化后粽子發(fā)硬惰帽。 端午節(jié)天氣比較炎熱，粽子營養(yǎng)豐富父虑，含水較高该酗，容易酸敗，存放時需要注意： 真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放士嚎，也可直接在室內(nèi)陰涼處存放呜魄，常溫下保質(zhì)期一般為6-9個月。 速凍粽子應(yīng)置于冰箱凍藏室存放莱衩，凍藏條件下保質(zhì)期一般為1年爵嗅。打開包裝袋的粽子，室溫存放不應(yīng)超過2小時笨蚁。 新鮮粽子一次吃不完睹晒，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放，保質(zhì)期夏季一般為3-5天括细，冬季為5-7天伪很；也可以先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏奋单。再次食用前锉试，仍應(yīng)蒸熟煮透。 ●特別提示
科學(xué)食用講均衡 特殊人群應(yīng)注意 盡管粽子是我國的傳統(tǒng)美食览濒，但并不是所有人都適宜吃键痛。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉匾七，升糖指數(shù)高絮短，糖尿病患者不宜食用。另外昨忆，粽子加工時常加入動物脂肪丁频，老年人、兒童和心血管病患者邑贴、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用席里。有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食量，以免反酸癥狀加劇拢驾。 粽子中脂肪奖磁、淀粉含量較高，普通人多吃也容易積食繁疤。因此咖为，食用粽子時秕狰，最好搭配一些蔬菜、水果躁染、豆?jié){鸣哀、湯羹等，既均衡營養(yǎng)吞彤，又有助消化我衬。（資料來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會）
