2020年6月7日垃你，是第二個(gè)世界食品安全日。今年的主題是“食品安全喂很，人人有責(zé)”惜颇，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)食品安全是政府、生產(chǎn)者和消費(fèi)者的共同責(zé)任恤筛。世界衛(wèi)生組織（World Health Organization, WHO）2001年發(fā)布的《食品安全五大要點(diǎn)》覆蓋了從人到物的食物加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)官还，精煉地總結(jié)了預(yù)防食源性疾病的有效經(jīng)驗(yàn)，適用于食品加工毒坛、餐飲單位望伦，特別是家庭廚房林说。為使消費(fèi)者快速掌握，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下屯伞。
一腿箩、保持清潔
（一）勤洗手劣摇，加工珠移、制備食物之前，制備食物過(guò)程中末融，處理生的肉钧惧、禽、海產(chǎn)品勾习、蛋和菜之后浓瞪，如廁之后，接觸寵物巧婶、處理垃圾之后乾颁，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手艺栈。洗手時(shí)要使用流動(dòng)安全的水英岭，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。
∈摇（二）清洗餐具和廚具時(shí)诅妹，用流動(dòng)安全的水沖洗、晾干诅需，并經(jīng)常蒸煮消毒漾唉。
（三）保持廚房空氣流通堰塌，地面赵刑、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布场刑、抹布用后般此，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換牵现。
二铐懊、生熟分開(kāi)
（一）生的肉瞎疼、禽科乎、蛋、海產(chǎn)品贼急、蔬菜等要用塑料保鮮袋茅茂、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層捏萍；可以直接食用的乳制品、熟肉制品空闲、罐頭令杈、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開(kāi)碴倾，避免交叉污染逗噩。
（二）加工食物的廚具跌榔、容器要生熟分開(kāi)使用异雁，用后要分別清洗干凈。
三僧须、食物要徹底煮熟燒透
∑浮（一）正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸锝粤桑胝{(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全。因此芥挣，加工肉驱闷、禽、蛋空免、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟空另、燒透，尤其是烤肉蹋砚、肉餡扼菠、大塊的肉和整只雞等。如果用小火坝咐，由于溫度低循榆，就必須延長(zhǎng)時(shí)間，即“小火慢燉”墨坚。
⊙硪（二）熟食室溫放置后再食用，要二次加熱泽篮；從冰箱里取出的生冷熟食盗尸，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用帽撑，須徹底加熱泼各，蒸、煮亏拉、熱透扣蜻。
四逆巍、在安全的溫度下保存食物
（一）安全的溫度是指不適于微生物生長(zhǎng)弱贼、繁殖的溫度蒸苇。在5℃以下，60℃以上的條件下吮旅，絕大多數(shù)微生物可減緩生長(zhǎng)繁殖的速度溪烤，或者停止生長(zhǎng)。即5℃-60℃庇勃，是食物不安全的危險(xiǎn)溫度檬嘀。在室溫下，熟食存放的時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)责嚷；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）鸳兽。室溫放置時(shí)間越長(zhǎng)，微生物生長(zhǎng)繁殖的風(fēng)險(xiǎn)就越大罕拂。從安全角度考慮揍异，食物出鍋后應(yīng)立即食用。
”唷（二）要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放衷掷，如果把溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡淅洳厥遥瑫?huì)導(dǎo)致冰箱超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)柿菩，食物中心溫度無(wú)法快速下降戚嗅，致病菌可能會(huì)趁機(jī)大量繁殖達(dá)到足夠引起中毒的數(shù)量。
∈嗖啊（三）生肉類不要反復(fù)凍融懦胞，畜肉、禽肉凉泄、海產(chǎn)品等躏尉，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝旧困。每次加工前取用小包食物醇份，避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞和丟失吼具。
×欧住（四）“冰箱不是保險(xiǎn)箱”，無(wú)論是冷藏拗盒，還是冷凍怖竭，食物都不要存放過(guò)久，需定期清理陡蝇。時(shí)間一長(zhǎng)或包裝破損易造成交叉污染痊臭，或食物腐敗變質(zhì)哮肚，失去最佳食用價(jià)值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時(shí)間不要超過(guò)1個(gè)月广匙；預(yù)包裝食品即使在保質(zhì)期內(nèi)允趟，最好也不要超過(guò)3個(gè)月。
⊙恢隆（五）不買潮剪、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。
五分唾、使用安全的水和食物原料
】古觥（一）選擇新鮮的蔬菜水果，沒(méi)有霉變的主糧绽乔、豆類和花生等弧蝇，適當(dāng)清洗、削皮折砸，降低風(fēng)險(xiǎn)看疗。
（二）食品制作的全過(guò)程要使用安全的水睦授，包括清洗果蔬鹃觉、加工食物、清潔烹飪用具和餐具睹逃，以及洗手。
〉豢稀（三）不用未經(jīng)處理的河水沉填、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等佑笋。
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