成都：火鍋店重新開業(yè) 包月沒了 轉(zhuǎn)為菜品折扣

 　　20日晚上23點(diǎn)40分丢早，錦江區(qū)糍粑店街家門兒火鍋店姨裸，就餐的最后一桌顧客起身，與老板蘇哲寒暄了幾句后怨酝，結(jié)賬離開傀缩，4人消費(fèi)200余元。因?yàn)橥瞥?ldquo;120元包月免費(fèi)吃火鍋”11天后被吃垮农猬，這家火鍋店經(jīng)媒體報(bào)道后全國聞名赡艰。6月20日，在停業(yè)9天后斤葱，火鍋店重新開業(yè)慷垮。 　　老板蘇哲對此的說法是：顧客的支持讓我們決定重新開業(yè)，當(dāng)然揍堕，他也不避諱：“媒體都報(bào)道了料身，一下子就火了，做生意肯定不會(huì)放過這個(gè)機(jī)會(huì)衩茸。” 　　吃貨們最關(guān)心的問題是：還有120元包月的活動(dòng)嗎芹血？答案可能會(huì)讓一些人失望了：沒有了。“鑒于上次的失敗，我們現(xiàn)在轉(zhuǎn)為常規(guī)經(jīng)營模式祟牲。”蘇哲說隙畜。 　　重新開業(yè)：
　　轉(zhuǎn)為常規(guī)經(jīng)營模式
　　老會(huì)員可直接轉(zhuǎn)成會(huì)員 　　6月12日抖部，位于成都市錦江區(qū)糍粑店街的家門兒火鍋門口貼出通知说贝，表示要暫停營業(yè)，將為會(huì)員們辦理退卡等事宜慎颗。同時(shí)乡恕，在當(dāng)天深夜，蘇哲在火鍋店的會(huì)員群中吐露心聲俯萎，發(fā)表了上千文字講述了創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及停業(yè)原因傲宜，并表示將解散群。讓蘇哲感到意外的是夫啊，在他發(fā)出了這條長文后函卒，顧客們紛紛給予火鍋店鼓勵(lì)與支持。 　　蘇哲說撇眯，事后报嵌，股東們通過商議，一致認(rèn)為這家店還可以繼續(xù)經(jīng)營下去熊榛。當(dāng)然锚国，蘇哲也沒有避諱，媒體報(bào)道對他們重新開業(yè)的影響玄坦。“火鍋店垮了后血筑，很多媒體來報(bào)道了，火鍋店一下子就火了煎楣，做生意的肯定不會(huì)放過這個(gè)機(jī)會(huì)豺总。” 　　6月20日上午10點(diǎn)，經(jīng)歷了重整之后择懂，火鍋店重新開門營業(yè)喻喳。在得知該消息后，老顧客們紛紛前來捧場休蟹，生意十分火爆沸枯。“今天一共翻了66臺(tái)。”晚上23點(diǎn)20分赂弓，當(dāng)成都商報(bào)記者來到火鍋店時(shí)绑榴，仍有兩桌顧客在吃，對于工作日來說盈魁，生意相當(dāng)不錯(cuò)翔怎。“我是老顧客了，曉得他們家重新開業(yè)，專門過來支持赤套。”顧客卿先生告訴記者飘痛，他是看重這家火鍋店能夠勇于承擔(dān)責(zé)任，年輕人創(chuàng)業(yè)不容易容握，火鍋店重新開業(yè)宣脉，自己還特意幫忙拉了3桌客人來。 　　在停業(yè)的9天里剔氏，股東們四處東拼西湊塑猖，將欠債還清，并預(yù)留了15萬作為店鋪的運(yùn)營資本谈跛。蘇哲透露羊苟，鑒于上次營銷失敗，目前不再有“120元吃1個(gè)月火鍋”會(huì)員制感憾，經(jīng)營方式轉(zhuǎn)為常規(guī)的火鍋店經(jīng)營模式蜡励，推出菜品折扣和會(huì)員折上折等活動(dòng)。記者從新制作的菜單上看到阻桅，一份鮮毛肚售價(jià)為32元凉倚，會(huì)員價(jià)為28元，與普通火鍋店的銷售大同小異鳍刷。 　　“老會(huì)員可以直接轉(zhuǎn)成會(huì)員占遥，新顧客消費(fèi)100以上或充值100元也可成為會(huì)員，享受優(yōu)惠输瓜。”據(jù)蘇哲介紹瓦胎，開業(yè)后大多老顧客都來照顧生意，繼續(xù)成為新會(huì)員尤揣，人數(shù)已達(dá)到488名搔啊。 　　對話老板
　　吸取前車之鑒
　　先站穩(wěn)腳跟再談其他 　　成都商報(bào)：有人質(zhì)疑，120元免費(fèi)包月是一場策劃北戏，甚至包括關(guān)門本身负芋，也是策劃的一部分？ 　　蘇哲：停業(yè)和重新開業(yè)都不是營銷方案中所設(shè)計(jì)的嗜愈，是因?yàn)闋I銷策劃方案失敗旧蛾，導(dǎo)致我們不得不趕緊收手。我們的策略是120吃一個(gè)月蠕嫁，本以為能夠承受下來锨天，但成本沒控制好，導(dǎo)致了虧損剃毒，這個(gè)是我們關(guān)門的主要原因病袄。后來搂赋，意外有了媒體的報(bào)道，在全國火了起來益缠。在我們沒出名之前脑奠，確實(shí)已經(jīng)準(zhǔn)備關(guān)店了。 　　成都商報(bào)：既然已高額負(fù)債幅慌，什么原因讓你們決定重新開業(yè)宋欺？ 　　蘇哲：第一，是因?yàn)轭櫩偷闹С趾蛦T工的不離不棄欠痴；第二迄靠，媒體的報(bào)道也有一定影響。宣傳力度大喇辽，一下子就火了，做生意肯定不會(huì)放過任何機(jī)會(huì)雨席，希望能借勢越走越好菩咨。 　　成都商報(bào)：如何說服其他股東呢？ 　　蘇哲：不用說服陡厘，當(dāng)看到顧客們的支持后抽米，股東們一致認(rèn)為這家店還可以繼續(xù)經(jīng)營下去。 　　成都商報(bào)：現(xiàn)在重新制定了新的會(huì)員制度糙置，是否考慮過盈虧云茸？ 　　蘇哲：肯定要考慮，要謹(jǐn)記前車之鑒谤饭，不想再發(fā)生管理上運(yùn)力不足的事情标捺。目前的模式是火鍋店常規(guī)經(jīng)營方式，并推出優(yōu)惠折扣揉抵。 　　成都商報(bào)：之前曾經(jīng)計(jì)劃打造一個(gè)類似美團(tuán)的平臺(tái)亡容，現(xiàn)在這種想法改變了嗎？ 　　蘇哲：“打鐵必須自身硬”冤今，在這家店沒做好之前闺兢，我們的想法是不可能實(shí)施的，現(xiàn)在最基本的是要先站穩(wěn)腳跟戏罢，再說下一步的規(guī)劃屋谭。按照目前的模式，只要客流量正常龟糕，是能夠堅(jiān)持經(jīng)營下去的桐磁。
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