重慶通報(bào)15批次不合格食品淮逊，涉及食品添加劑帖汞、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問題_安全生活_五金頭條

　　 4月20日柄瑰，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息闸氮，組織抽檢餅干、餐飲食品教沾、茶葉及相關(guān)制品蒲跨、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品授翻、方便食品或悲、糕點(diǎn)、酒類堪唐、糧食加工品巡语、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品羔杨、蔬菜制品捌臊、水果制品、調(diào)味品兜材、飲料理澎、食用油逞力、油脂及其制品等16類食品2181批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品2166批次糠爬，不合格樣品15批次寇荧。　　4批次食品檢出食品添加劑問題 　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為兩江新區(qū)棱云副食品店銷售的蕨根粉执隧，潼南區(qū)陳洪干貨店銷售的手工紅薯粉條揩抡，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定镀琉；紅梅生鮮水產(chǎn)批發(fā)部羅安輝銷售的干筍子峦嗤，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市巴南區(qū)姜家鎮(zhèn)紋石街農(nóng)貿(mào)市場劉祥科銷售的鹵豬頭肉屋摔，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烁设。　　鋁主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入钓试，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑装黑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道弓熏，根據(jù)《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）》規(guī)定恋谭，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過200mg/kg挽鞠。　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀疚颊、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑滞谢，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留串稀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定狮杨，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg母截。　　硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中橄教，可抑制肉毒桿菌的生長清寇。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定护蝶，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg华烟。　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為忠縣烏楊鎮(zhèn)愛嬰副食店銷售的持灰、武城縣馨宏食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的魔方蛋糕盔夜，黔江區(qū)明博副食店銷售的、宜賓市阿軍食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的炒瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定喂链；永川區(qū)詹彪副食店銷售的返十、四川省大若宇食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的素牛筋，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定椭微。洞坑；梁平區(qū)金帶鎮(zhèn)仁和村騰龍超市便民店銷售的、重慶市沙坪壩區(qū)青木關(guān)渝青調(diào)味品釀造廠標(biāo)稱生產(chǎn)的特鮮黃豆醬油蝇率，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定迟杂。　　過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化本慕，過氧化值會(huì)逐步升高排拷，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適间狂、腹瀉等癥狀攻泼。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定鉴象，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因何鸡，可能是原料油脂儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化纺弊、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣骡男、儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)淆游。　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味隔盛，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛犹菱、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素吮炕，導(dǎo)致腸胃不適腊脱。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)龙亲、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)陕凹、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗鳄炉。　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題杜耙，分別為彭水縣蔡大姐副食經(jīng)營部銷售的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定拂盯；重慶紅鑫圓蔬菜配送有限公司銷售的韭菜佑女，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)新妙鎮(zhèn)群益菜市場秦小兵銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定团驱；秀山縣義興全購物廣場龍池店銷售的柴魚摸吠，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市武隆區(qū)芙蓉街道芙蓉中路58號(hào)興旺農(nóng)貿(mào)市場負(fù)一樓肖存會(huì)銷售的白菜店茶，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蜕便。　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥贩幻，用于治療動(dòng)物的皮膚感染轿腺、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥丛楚∽蹇牵《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛趣些、羊仿荆、豬、兔坏平、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物拢操，在其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）舶替。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品令境，對(duì)人體健康有一定影響。　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素顾瞪，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)舔庶。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定陈醒，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況惕橙。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定钉跷，呋喃唑酮為禁止使用的藥物弥鹦，在動(dòng)物性食品中不得檢出。　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑尘应，具有保護(hù)和治療雙重作用惶凝，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病犬钢、菌核病苍鲜、褐腐病的防治＄栌蹋《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定混滔，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解坯屿，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥油湖。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低领跛。長期食用腐霉利超標(biāo)的食品乏德，對(duì)人體健康有一定影響。　　毒死蜱吠昭，又名氯蜱硫磷喊括，是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一∈概铮《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定郑什，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解蒲肋，從而違規(guī)使用農(nóng)藥蘑拯。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏兜粘、頭痛申窘、無力、嘔吐等癥狀孔轴。　　此外偶洋，還有2批次食品分別檢出生物毒素、重金屬污染超標(biāo)距糖，分別為長壽區(qū)云臺(tái)鎮(zhèn)你我他翼航副食超市銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定牵寺；重慶市榮昌區(qū)廣順街道廣盤路礦區(qū)農(nóng)貿(mào)市場22號(hào)攤位鐘德秀銷售的韭菜悍引，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。　　重慶市市場監(jiān)督管理局表示帽氓，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品趣斤，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作黎休，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施浓领，查清產(chǎn)品流向，召回势腮、下架不合格產(chǎn)品联贩，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2181批次食品安全抽檢情況的通告（2020年第12號(hào)）
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