經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月4日訊 蔬菜和水果是每個(gè)家庭一日三餐必不可少的。蔬菜和水果中的維生素败潦，對(duì)保證我們的身體健康非常重要本冲。但是蔬菜和水果在生長(zhǎng)的過(guò)程中為了防治害蟲(chóng)的侵襲，通常會(huì)施灑農(nóng)藥劫扒。我們?cè)谑秤檬卟撕退臅r(shí)候檬洞，如果沒(méi)有把蔬菜和水果上面殘留的農(nóng)藥去除干凈，這些農(nóng)藥進(jìn)入我們的身體之后沟饥，積累到一定數(shù)量后會(huì)嚴(yán)重地影響身體健康添怔，該怎樣去除蔬菜和水果上面殘留的農(nóng)藥呢？
1.浸泡水洗法贤旷。僅能除去部分污染的農(nóng)藥广料，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。一般先用清水沖洗掉表面污物幼驶，然后再用清水浸泡20-30分鐘性昭。使用果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑县遣。浸泡后再要用流水沖洗兩三遍。適用于各類(lèi)葉類(lèi)蔬菜汹族，如菠菜萧求、金針菜、韭菜顶瞒、生菜夸政、香菜、小白菜等榴徐。
2.堿水浸泡清洗法守问。在家庭廚房里備一瓶小蘇打。我國(guó)使用的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷坑资，大部分有機(jī)磷農(nóng)藥在遇到堿后耗帕，都會(huì)慢慢分解以至于失效。有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下會(huì)迅速分解而失效袱贮，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施仿便。先將表面污物沖洗干凈，浸泡到小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右，然后用清水沖洗3-5遍嗽仪。適用果蔬：各類(lèi)蔬菜瓜果荒勇。
3.開(kāi)水漂燙清洗法。一些蔬菜上面的農(nóng)藥可以通過(guò)加熱的方法讓其失效闻坚，把蔬菜放在開(kāi)水中煮上1-3分鐘沽翔，然后再清洗干凈，蔬菜上面的農(nóng)藥也會(huì)失去效應(yīng)窿凤。如菠菜仅偎、生菜、香菜卷玉、甘藍(lán)哨颂、芹菜、辣椒相种、西葫蘆等蔬菜威恼。
4.淘米水浸泡清洗法。每個(gè)家庭在煮米飯之前寝并，通常會(huì)用清水把大米淘洗幾遍箫措，我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來(lái)，用來(lái)淘洗蔬菜衬潦，因?yàn)樘悦姿撬嵝缘慕锫卟松厦鏆埩舻霓r(nóng)藥在遇到酸性的淘米水后，會(huì)慢慢分解以至于失效镀岛，以此去除蔬菜上面一部分殘留的農(nóng)藥弦牡。
5.鹽水清洗法。使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥漂羊，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲(chóng)驾锰。如大白菜、卷心菜走越、包菜等蔬菜椭豫，在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的，然后放在鹽水中浸泡一段時(shí)間旨指，在浸泡蔬菜的時(shí)候赏酥，最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水。蔬菜上面殘留的農(nóng)藥在水中浸泡后谆构，會(huì)慢慢失去效應(yīng)裸扶。然后，再用清水把蔬菜清洗幾遍搬素，直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止姓言。
6.清水小蘇打面粉去除法瞬项。對(duì)于葡萄、櫻桃何荚、車(chē)?yán)遄拥人蚜埽葘⑺砻嫖畚餂_洗干凈，在小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）再加入一些面粉餐塘，提高水的粘稠度妥衣，浸泡15分鐘左右，然后用清水沖洗3-5遍戒傻，對(duì)清楚殘存農(nóng)藥税手、微生物、污染物需纳、雜質(zhì)等非常有效芦倒。
7.去皮法。蔬菜不翩、瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多兵扬，所以削去皮是一種較好的、簡(jiǎn)單實(shí)用去除殘留農(nóng)藥的方法口蝠。這樣瓜果上面殘存的農(nóng)藥和寄生蟲(chóng)卵就會(huì)被完全清除干凈器钟。適用果蔬：蘋(píng)果、梨妙蔗、獼猴桃傲霸、黃瓜、絲瓜眉反、冬瓜昙啄、南瓜、西葫蘆寸五、茄子梳凛、胡蘿卜、蘿卜播歼、土豆等。
8.儲(chǔ)存法掰读。蔬菜在存放過(guò)程中秘狞，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解蹈集，可減少農(nóng)藥殘留量烁试，降低其毒性。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過(guò)一定時(shí)間的存放拢肆，減少農(nóng)藥殘留量减响。適用于蘋(píng)果靖诗、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類(lèi)支示。在居家防控新冠肺炎疫情期間刊橘，每個(gè)家庭都一次性購(gòu)買(mǎi)了很多蔬菜水果，儲(chǔ)存法對(duì)減少殘留農(nóng)藥起到了輔助作用颂鸿。
9.晾曬法促绵。光譜效應(yīng)會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞嘴纺。經(jīng)日光照射后的蔬菜败晴，農(nóng)藥殘留較少。對(duì)于方便儲(chǔ)藏的蔬菜栽渴，最好先放置幾天時(shí)間尖坤，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。適用于白菜闲擦、甘藍(lán)慢味、卷心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期間佛致，每個(gè)家庭都一次性購(gòu)買(mǎi)了很多蔬菜水果贮缕，儲(chǔ)存法對(duì)減少殘留農(nóng)藥起到了輔助作用。
“秤堋（作者：原黑龍江省食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)感昼、哈爾濱商業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授張守文）
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