《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》今起實(shí)施材义，這些四川“史上最嚴(yán)”值得關(guān)注

　　《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》3月1日起正式實(shí)施。四川省行政區(qū)域內(nèi)的普通高中學(xué)校翔怎、中等職業(yè)學(xué)校窃诉、義務(wù)教育學(xué)校的食品安全管理，適用該辦法赤套。幼兒園食品安全管理依照本辦法執(zhí)行飘痛。 　　這部被稱為四川“史上最嚴(yán)”的中小學(xué)校食品安全管理辦法有何亮點(diǎn)？我們一起來看看容握。 　　校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人 　　《辦法》指出宣脉，學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制剔氏，校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人塑猖。民辦學(xué)校的舉辦者（含實(shí)際控制人，下同）應(yīng)當(dāng)保障學(xué)校食品安全投入并對(duì)食品安全負(fù)責(zé)谈跛，落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制羊苟，督促校長(zhǎng)履行食品安全管理職責(zé)。 　　學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度币旧，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和分管負(fù)責(zé)人践险、食品安全管理人員。學(xué)校食品安全管理人員須經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格。學(xué)校食堂從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗巍虫。 　　學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：督促?gòu)臉I(yè)人員遵守食品安全管理制度彭则、操作規(guī)程，落實(shí)崗位責(zé)任占遥；組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)俯抖、考核和健康檢查；組織對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品瓦胎、食品添加劑（以下簡(jiǎn)稱食品）和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)芬萍，落實(shí)索證索票、食品留樣等制度搔啊，建立健全食品安全檔案柬祠；組織對(duì)不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄负芋，并移出食品處理區(qū)漫蛔，依法依規(guī)處置；開展學(xué)校食品安全自查旧蛾、風(fēng)險(xiǎn)排查和隱患整改莽龟；法律法規(guī)、部委規(guī)章規(guī)定的其他職責(zé)锨天。 　　學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立由學(xué)校負(fù)責(zé)人毯盈、教職工代表、學(xué)生代表病袄、家長(zhǎng)代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機(jī)制搂赋。學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)立并公布食品安全投訴舉報(bào)電話、電子郵箱陪拘、意見箱等厂镇，及時(shí)處理投訴舉報(bào)或意見建議。集中用餐的學(xué)校應(yīng)當(dāng)安排相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐左刽，有條件的學(xué)校捺信，可以根據(jù)家長(zhǎng)申請(qǐng)，有計(jì)劃地選擇家長(zhǎng)代表陪餐欠痴。在學(xué)校食堂就餐的教職工和陪餐人員應(yīng)當(dāng)與學(xué)生同食堂購(gòu)餐迄靠。 　　禁止制售冷食類食品和加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品 　　《辦法》規(guī)定，學(xué)校食堂堅(jiān)持公益性原則喇辽，不得營(yíng)利掌挚。幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營(yíng)，學(xué)校食堂從業(yè)人員可以采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣等用工方式菩咨。確有必要實(shí)施其他方式經(jīng)營(yíng)的吠式，應(yīng)當(dāng)經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門同意陡厘。 　　學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，公開食品加工過程特占。鼓勵(lì)運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”等方式糙置，加強(qiáng)對(duì)食品來源、采購(gòu)是目、加工制作全過程的監(jiān)督谤饭。有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)開展食品快速檢測(cè)工作。 　　學(xué)校食堂米懊纳、面揉抵、油、肉類嗤疯、調(diào)味品等大宗食品實(shí)行公開招標(biāo)冤今，集中定點(diǎn)采購(gòu)，保證購(gòu)進(jìn)的食品符合食品安全要求茂缚。學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購(gòu)食品辟汰。 　　學(xué)校應(yīng)當(dāng)在食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置或?qū)W校信息平臺(tái)公示食品安全管理機(jī)構(gòu)、食品經(jīng)營(yíng)許可證阱佛、從業(yè)人員健康證明、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)等級(jí)標(biāo)識(shí)戴而、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄以及菜譜凑术、進(jìn)貨來源、品牌所意、食品添加劑使用情況等信息淮逊。 　　學(xué)校除嚴(yán)禁采購(gòu)、使用食品安全法明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品外扶踊，還應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：禁止采購(gòu)泄鹏、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉秧耗、亞硝酸鉀）备籽；禁止采購(gòu)、使用散裝食用油分井、散裝食鹽车猬；禁止學(xué)校食堂制售冷食類食品（水果除外）、生食類食品尺锚、裱花蛋糕珠闰、現(xiàn)榨果蔬汁；禁止學(xué)校食堂加工制作四季豆瘫辩、野生蘑菇伏嗜、鮮黃花菜坛悉、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。 　　校門外50米內(nèi)不得有食品攤販經(jīng)營(yíng) 　　《辦法》明確承绸，學(xué)校食堂在加工制作食品時(shí)裸影，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。各功能區(qū)（間）八酒、設(shè)施設(shè)備不得隨意變更空民、交叉使用。 　　學(xué)校從供餐單位訂餐的羞迷，應(yīng)當(dāng)建立健全校外供餐管理制度界轩，選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任衔瓮、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位浊猾，并與供餐單位簽訂合同，明確雙方食品安全的權(quán)利義務(wù)和不合格食品的處理方式热鞍。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行查驗(yàn)葫慎、留樣，并留存記錄薇宠。 　　學(xué)校發(fā)生與食品安全有關(guān)的突發(fā)事件時(shí)偷办，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地學(xué)校行業(yè)主管部門和教育行政、食品安全監(jiān)督管理澄港、衛(wèi)生健康等部門報(bào)告椒涯，收到報(bào)告的相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕霞?jí)主管部門報(bào)告。學(xué)校及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)處置食品安全突發(fā)事件回梧，關(guān)注涉及學(xué)校食品安全的輿情废岂，準(zhǔn)確、及時(shí)狱意、客觀地回應(yīng)社會(huì)關(guān)切湖苞。 　　食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食品安全信用檔案，記錄許可情況详囤、監(jiān)督檢查結(jié)果财骨、違法行為查處、責(zé)任約談和整改等情況藏姐。對(duì)有不良信用記錄的學(xué)校實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管蚓再，并通報(bào)教育行政主管部門和學(xué)校行業(yè)主管部門。 　　學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)校內(nèi)小賣部包各、超市等食品銷售場(chǎng)所的食品安全管理摘仅。非寄宿制學(xué)校一般不得在校內(nèi)設(shè)置食品銷售場(chǎng)所。學(xué)校校門外50米范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)區(qū)域问畅。食品攤販按照《四川省食品小作坊娃属、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》管理六荒。學(xué)校應(yīng)當(dāng)購(gòu)買涵蓋食品安全責(zé)任的保險(xiǎn)。 　　省食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示矾端，《四川省食品小作坊掏击、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》規(guī)定，“幼兒園秩铆、中小學(xué)校周邊不得確定為食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)區(qū)域砚亭。”但未明確具體的距離范圍，為便于有關(guān)部門在監(jiān)管過程中具有可操作性殴玛，《辦法》規(guī)定捅膘，學(xué)校校門外50米范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)區(qū)域。 　　違反規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重 處5000元以上30000元以下罰款 　　《辦法》明確滚粟，學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)過程中存在下列情形之一的寻仗，食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門可以對(duì)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談：存在食品安全隱患凡壤，未及時(shí)采取措施消除的署尤；學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)等級(jí)評(píng)定達(dá)不到規(guī)定要求的；明廚亮灶建設(shè)達(dá)不到規(guī)定要求的亚侠；食品安全監(jiān)督管理部門曹体、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門認(rèn)為需要約談的其他情形。 　　《辦法》明確硝烂，違反本辦法混坞，法律、法規(guī)钢坦、部委規(guī)章已有責(zé)任追究規(guī)定的，從其規(guī)定啥酱；法律爹凹、法規(guī)、部委規(guī)章沒有責(zé)任追究規(guī)定的镶殷，按照以下規(guī)定處理：一是政府及其有關(guān)部門不履行職責(zé)或履職不力禾酱，造成學(xué)校食品安全事故或重大負(fù)面影響的，依法追究負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)人員和其他直接責(zé)任人員的責(zé)任绘趋；二是學(xué)校不執(zhí)行本辦法有關(guān)規(guī)定颤陶，或執(zhí)行不力的，依法追究其主要負(fù)責(zé)人陷遮、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的責(zé)任滓走；三是民辦學(xué)校舉辦者未保障學(xué)校食品安全投入、落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制帽馋、督促校長(zhǎng)履行食品安全管理職責(zé)的搅方，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正比吭；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款姨涡；四是學(xué)校未配備食品安全管理人員衩藤、食品安全管理人員經(jīng)抽查考核不合格或未履行相關(guān)職責(zé)，未落實(shí)信息公開制度涛漂、明廚亮灶要求赏表，違反食品采購(gòu)貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的匈仗，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正瓢剿，處5000元以上30000元以下罰款；五是學(xué)校未落實(shí)食品安全民主監(jiān)督機(jī)制锚沸、陪餐制度跋选、同食堂購(gòu)餐制度，違規(guī)將學(xué)校食堂對(duì)外承包的哗蜈，由教育行政主管部門責(zé)令改正前标；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款距潘。