近日蔫饰，網(wǎng)上謠傳的關(guān)于“白羽雞是激素催大的”等信息在微信等平臺(tái)進(jìn)行廣泛傳播。對(duì)此愉豺，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已在《中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》微信公眾號(hào)專題辟謠篓吁。那么“速生雞”到底是怎么回事？能不能放心吃蚪拦？新華網(wǎng)專訪農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室等相關(guān)專家杖剪，為大家答疑解惑。
肉雞種類知多少驰贷？
專家介紹盛嘿，我國目前市場上的肉雞主要有白羽快大型肉雞、黃羽肉雞括袒、小白雞等三大種類次兆。
白羽肉雞于上世紀(jì)八十年代末引入我國，又稱快大型肉雞锹锰，全身羽毛白色芥炭。主要品種有艾拔益加（AA）、科寶恃慧、羅斯308等园蝠，一般出欄時(shí)間為35-42天，體重2.3-3.0公斤痢士。
白羽肉雞每千克增重消耗飼料1.6-1.8公斤彪薛。其生長速度快主要得益于科學(xué)的品種選育、飼喂全價(jià)的配合飼料和良好的環(huán)境控制條件怠蹂。消費(fèi)方式主要為屠宰分割銷售陪汽。
白羽肉雞
黃羽肉雞是區(qū)別于白羽快大型肉雞的統(tǒng)稱，其包括黃羽褥蚯、麻羽挚冤、黑羽、蘆花羽等所有的有色羽肉雞赞庶。黃羽肉雞按生長速度可分三種類型：分別是快速型黃羽肉雞（42-49日齡上市训挡，體重1.5～2.2 公斤/只）澳骤、中速型黃羽肉雞（70-90日齡上市，體重1.5～2.0 公斤/只）澜薄、慢速型黃羽肉雞（110以上日齡上市为肮，體重1.1～1.5公斤/只）。
我國大部分地方的雞種均屬于慢速型雞種肤京，在不同地區(qū)也稱草雞颊艳、土雞、笨雞忘分、柴雞等棋枕。黃羽肉雞每千克增重消耗飼料2.0-3.5 kg不等。消費(fèi)方式目前主要以活雞銷售妒峦、屠宰冰鮮上市為主重斑。
黃羽肉雞
小白雞作為近幾年發(fā)展起來的又一種類型的肉雞系列，又稱小優(yōu)雞肯骇、817窥浪。主要是以快大型白羽肉雞的公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞進(jìn)行雜交產(chǎn)生的后代，全身羽毛白色笛丙，上市日齡為50天左右漾脂，體重達(dá)1.5 kg左右，每千克增重消耗飼料1.8-2.0 kg胚鸯。
消費(fèi)方式主要是以屠宰整雞銷售或冰鮮上市符相，目前已成為扒雞、烤雞蠢琳、燒雞等加工產(chǎn)品的主要原料雞啊终。由于小白雞生產(chǎn)成本低、肉品質(zhì)較好傲须，加之活雞市場逐步禁止蓝牲，冰鮮雞市場不斷增大，其發(fā)展速度也越來越快泰讽。
現(xiàn)代肉雞為什么長那么快例衍？
專家認(rèn)為，目前已卸，我國有部分消費(fèi)者對(duì)肉雞的生長速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長速度的認(rèn)知階段佛玄，認(rèn)為肉雞就應(yīng)該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長大出欄。因此累澡，對(duì)現(xiàn)代肉雞40天能長到1.5-2.5 公斤難以置信梦抢。
專家一致認(rèn)為，現(xiàn)代肉雞能長這么快主要得益于科學(xué)的品種選育、科學(xué)的飼料配方和良好的環(huán)境控制條件栓袖。
首先，科學(xué)的品種選育咆爽∠己眨基因是控制動(dòng)物生長快慢的重要因素腮介。一般來說，生長快的品種端衰，其生長速度就有先天的優(yōu)勢(shì)叠洗，這與父母高孩子一般也較高是同一個(gè)道理。隨著遺傳學(xué)的發(fā)展旅东，育種學(xué)家將遺傳學(xué)理論與技術(shù)應(yīng)用到育種實(shí)踐中灭抑，讓人工選擇起主導(dǎo)作用，選擇指標(biāo)和選擇手段都多了起來玉锌，選育的效率得以飛速提高名挥。
其次疟羹，商品化肉雞吃得比人還細(xì)致主守。眾所周知，商品肉雞吃的都是飼料榄融。這些飼料可不是隨便找點(diǎn)玉米面白菜丁拌拌就可以了参淫。其對(duì)原料選取、成分配比愧杯、制作工藝涎才、飼喂方案都有著嚴(yán)格的要求，對(duì)不同周齡的雞要飼喂相對(duì)應(yīng)的飼料力九，以保證營養(yǎng)充分且平衡耍铜。比如，對(duì)剛開始吃食的雛雞跌前，要用營養(yǎng)全面棕兼、顆粒大小適中的“開食料”，以使其適應(yīng)蛋殼外面的新環(huán)境抵乓；開食后要降低能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)伴挚，重點(diǎn)保證雞群體格健康；最后才是提供高能高蛋白飼料灾炭，以提高其增重速度茎芋。
光照、溫度蜈出、濕度這些指標(biāo)都以周齡田弥、日齡、時(shí)段為單位逐級(jí)設(shè)置管理方案铡原，精確控制環(huán)境皱蹦。良好的生長環(huán)境煤杀，科學(xué)的飼料配方，再加上選育的品種優(yōu)勢(shì)沪哺，現(xiàn)代肉雞自然長得快沈自。
什么是“速生雞”？
專家介紹辜妓，“速生雞”枯途，實(shí)際就是白羽快大型肉雞。因其是目前世界上生長速度最快的雞種籍滴，所以被媒體冠名為“速生雞”酪夷，也是養(yǎng)殖戶所說的“快大雞”，于上世紀(jì)80年代從國外引進(jìn)孽惰。
白羽肉雞的特點(diǎn)是長得快晚岭、個(gè)頭大、生長周期較短勋功，40天左右就能出欄坦报，體重可達(dá)到2.3-3.0 公斤。專家進(jìn)一步表示狂鞋，因其肉嫩片择、上市快、價(jià)格低骚揍，是熟食及快餐企業(yè)的上佳選擇字管。
速生雞是激素催大的嗎？
“速生雞”之所以長得快信不，是因?yàn)槌粤思に貑岢笆澹繉＜冶硎荆?ldquo;速生雞”（白羽雞）的快速生長主要有三大原因：育種、飼料和環(huán)境條件抽活。優(yōu)良品種的培育和標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)是肉雞快速成長的關(guān)鍵硫戈。
最近的30多年來，通過長期酌壕、系統(tǒng)選育掏愁，商品肉雞達(dá)到2 kg體重的飼養(yǎng)天數(shù)，已經(jīng)由1976年的63天縮短至目前的33天卵牍，平均每年減少約0.9天果港。白羽肉雞42日齡出欄，體重可達(dá) 2 千克以上糊昙。而艾維茵辛掠、AA、羅斯308等其它快大型肉雞品種，出欄時(shí)間可以更短萝衩。
國內(nèi)外的一些研究已經(jīng)證明回挽，給肉雞吃激素，是“有百害而無一利”猩谊。使用激素對(duì)肉雞生長不但沒有作用千劈，反而會(huì)增加肉雞患腹水病及心臟病的危險(xiǎn)，增加肉雞死亡率牌捷。專家表示墙牌，給肉雞吃激素不僅不能增加養(yǎng)雞收益，反而會(huì)降低收益暗甥。所以喜滨，對(duì)養(yǎng)殖場來講，給肉雞吃激素是沒有任何驅(qū)動(dòng)力撤防。
專家還表示虽风，“我國法律法規(guī)明確規(guī)定，不允許給肉雞吃激素寄月。”中華人民共和國《獸藥管理?xiàng)l例》辜膝、《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部第176號(hào)公告）、《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》（農(nóng)業(yè)部第1519號(hào)公告）等一系列法律法規(guī)剥懒，明令禁止在養(yǎng)殖過程中使用激素内舟，否則會(huì)作為刑事案件受到國家相關(guān)法律法規(guī)的制裁合敦。
張大文1初橘，陳大偉2，羅林廣1充岛，孟蕾3保檐，張莉1，袁麗娟1崔梗，邱素艷1
1江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（南昌）
2江蘇省家禽研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禽類產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（揚(yáng)州）
3河南省獸藥飼料監(jiān)察所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（鄭州）
