在上海市建設(shè)市民滿意的食品安全城市這項工作上踩官，市民支持度高達99.9分，比2018年增加0.4分境输。
評價性抽檢合格率近14年來最高
過去一年蔗牡，上海市民對食品安全狀況的認可，有多項成績在支撐嗅剖。
2019年辩越，上海共報告發(fā)生集體性食物中毒3起，中毒人數(shù)65人（無死亡）窗悯，集體性食物中毒報告發(fā)生率為0.27例/10萬人口区匣，未發(fā)生重大食品安全事故，是2006年以來集體性食物中毒報告發(fā)生率第二低的一年蒋院，僅高于2018年（0.18例/10萬人口）亏钩。
按發(fā)生原因分析，2起集體性食物中毒為食品操作環(huán)節(jié)交叉污染所致欺旧，1起為從業(yè)人員帶菌操作污染食品所致姑丑。
集體性食物中毒發(fā)生率的持續(xù)低走，得益于上海對于食品安全最嚴格的監(jiān)管辞友。
2019年栅哀，上海共監(jiān)督抽檢各類食品樣品147519件，合格率為98.5%称龙，同比上升0.1個百分點留拾；快速檢測138.8萬項次，同比增加0.58%鲫尊，快速檢測篩檢陽性率為0.5%痴柔，同比降低0.26個百分點。
上海2019年還抽檢了34大類16273件食品疫向，評價性抽檢總體合格率為98.1%咳蔚，同比上升0.3個百分點，為近14年來的最高水平搔驼。
“重拳”治理食品安全問題谈火，上海2019年共查處食品安全違法案件8177起，罰沒款金額13416.76萬元舌涨。上海公安部門偵破危害食品安全犯罪案件194起糯耍，抓獲犯罪嫌疑人495人。
食用農(nóng)產(chǎn)品總消費量八成靠“外援”
食品安全總體狀況繼續(xù)保持有序、可控谍肤、穩(wěn)中向好態(tài)勢的同時啦租，白皮書并沒有回避一些值得重視的現(xiàn)象和隱患。
白皮書指出荒揣，近年來，上海食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的對外依賴程度在加劇焊刹。
2019年系任，全市食用農(nóng)產(chǎn)品總消費量在2600萬噸左右，其中80%要靠外省市供應(yīng)才能滿足虐块，該比例比2015年高出了10個百分點俩滥。
近年來呈現(xiàn)縮減態(tài)勢的地產(chǎn)主要食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量，進一步加劇了上海食品供給對外依賴的程度贺奠。
2019年霜旧，上海地產(chǎn)蔬菜246.5萬噸，產(chǎn)量比2015年減少了22.97%儡率；地產(chǎn)水產(chǎn)品9萬噸挂据，產(chǎn)量比2015年減少了40.4%；54萬頭的生豬產(chǎn)量儿普，則為近9年最低谷崎逃，比產(chǎn)量為峰值的2014年銳減236.2萬頭。
同時眉孩，還有大量食品為“舶來品”个绍。2019年，上豪送簦口岸進口食品多達23.5萬批次巴柿、重591.32萬噸，批次和重量分別比2015年增加了62.07%和49.17%死遭。
另一方面广恢，上海食品銷售經(jīng)營主體的規(guī)模在近9年里增長了60%。
截至2019年底殃姓，上海共有271807張有效的食品生產(chǎn)袁波、食品經(jīng)營、特殊食品蜗侈、食品相關(guān)產(chǎn)品等許可證篷牌。其中，主體業(yè)態(tài)為食品銷售的食品經(jīng)營許可證多達159703張踏幻，占總量的58.76%枷颊。
這種日益依賴“外援”、流通環(huán)節(jié)越來越多的食品消費和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，已使上海成為一座名副其實的食品“流通城”夭苗。
這種形態(tài)的典型特征是食品產(chǎn)業(yè)鏈過長信卡，一旦某個環(huán)節(jié)信息缺失，食品“身世”就會模糊题造，對食品安全監(jiān)管造成挑戰(zhàn)傍菇。
36家企業(yè)、63人上“黑名單”
受資源界赔、環(huán)境等客觀條件約束丢习，上海食品消費對外依存度高的狀況短期內(nèi)難有顯著改變，但由此導(dǎo)致的食品產(chǎn)業(yè)鏈過長淮悼、環(huán)環(huán)相扣的食品安全信息容易“斷裂”等問題咐低，卻可以通過加強食品安全信息追溯管理來解決。
白皮書顯示袜腥，目前见擦，上海已有6萬余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位納入食品安全信息追溯平臺，累計可查詢追溯數(shù)據(jù)約13.5億條羹令。
避免食品安全信息追溯過程中出現(xiàn)“數(shù)據(jù)孤島”鲤屡，去年，上海特恬、南京执俩、無錫、杭州癌刽、寧波役首、合肥等六市作為首批長三角食品安全信息追溯試點城市，共同簽署合作協(xié)議显拜，啟動長三角區(qū)域一體化食品安全信息追溯平臺衡奥。
現(xiàn)已有江蘇、浙江远荠、安徽三省的48家食品及食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)納入該體系矮固，上傳追溯數(shù)據(jù)約13萬條。
然而追根溯源再徹底譬淳，畢竟只是一種工作手段档址，只有建立健全食品安全領(lǐng)域的信用體系，倒逼企業(yè)講誠信邻梆，才能樹立企業(yè)的食品安全主體責(zé)任意識守伸。
去年，上海繼續(xù)推進食品行政處罰案件信息公開浦妄，累計公布食品安全領(lǐng)域嚴重違法“黑名單”企業(yè)36家尼摹、責(zé)任人員63名见芹，并推送至市公共信用信息服務(wù)平臺，實施聯(lián)合懲戒蠢涝。
良好的食品安全環(huán)境玄呛，還需要社會各界的共同參與來維護。
2019年和二，上海各食品安全監(jiān)管部門共接到食品類投（申）訴徘铝、舉報和咨詢71915件，其中儿咱，舉報案件查實率達到25.4%庭砍。
市民投訴舉報主要集中在5類食品：餐飲食品、肉制品混埠、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品诗轻、糕點等钳宪，主要反映的問題是食品變質(zhì)、過期扳炬、有異物吏颖、違法添加、包裝標識不符合規(guī)定恨樟、就餐后出現(xiàn)不適半醉、無證經(jīng)營、餐廳控?zé)煵涣Φ取?/span>
根據(jù)線索劝术，經(jīng)核實缩多，上海食藥安辦2019年共落實有獎舉報案件1336件，獎勵金額共計38.2萬元养晋。
