中新網(wǎng)北京2月23日電 2月23日，農(nóng)歷已進入鼠年二月慷蠕，這場全國上下眾志成城的戰(zhàn)“疫”歷時一個多月仍在持續(xù)珊拼。疫情當(dāng)下，對于公眾而言流炕，做好個人防護并提高自身抵抗力杆麸、加強免疫力至關(guān)重要。
俗話說浪感，人是鐵飯是鋼昔头。飲食和免疫力之間有什么聯(lián)系？戰(zhàn)“疫”期間影兽，如何通過飲食增強身體免疫力揭斧？飲食應(yīng)該注意哪些問題？中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會主任委員峻堰、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院/北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳偉主任醫(yī)師通過中國科協(xié)組織的網(wǎng)絡(luò)采訪逐一回應(yīng)讹开，強調(diào)要保持健康的一日三餐，每天要保證四大類食物捐名，每天要保證12種以上食物旦万，一周至少要吃25種以上食物。
中國免疫學(xué)會副理事長镶蹋、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院/北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院免疫學(xué)系黃波教授也指出成艘，健康、合理飲食毫無疑問是維持整體細(xì)胞功能正常的基礎(chǔ)贺归。面對當(dāng)前疫情淆两，多食用香菇、枸杞拂酣、靈芝粉秋冰、黑木耳等食物，有助于提高免疫力婶熬，因為這些食物富含植物多糖剑勾，包括香菇多糖、枸杞多糖赵颅、靈芝多糖等虽另，能夠刺激天然免疫細(xì)胞表面的受體分子，使得免疫細(xì)胞處于一種預(yù)刺激狀態(tài)性含。
飲食和免疫力有何聯(lián)系洲赵？
陳偉介紹說，人體擁有三層“防御墻”對抗外界侵襲，第一層是皮膚叠萍，還有身體表面的黏膜芝发，通過它們來對抗外界大約90%以上的病毒和細(xì)菌侵襲；如果病毒進入到體內(nèi)苛谷，身體就啟動第二層防護辅鲸，通過黏膜分泌粘液以及吞噬細(xì)胞，能把外來病毒腹殿、病菌大多殺滅独悴；如果很不幸有個別病毒進入到機體內(nèi)甚至細(xì)胞內(nèi)，人體第三層防護就會啟動锣尉，由細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)來產(chǎn)生抗體刻炒，通過抗體把入侵病毒去除。所以自沧，這三層防線決定了人們機體絕大多數(shù)的免疫功能坟奥。
這三層防御和飲食有關(guān)嗎？陳偉指出拇厢，前面提到的黏膜分泌粘液爱谁，以及人體自身細(xì)胞產(chǎn)生的抗體都是蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)構(gòu)成機體抵抗力的基礎(chǔ)孝偎，“蛋白質(zhì)從哪來访敌？必須靠吃飯才能來。人體不像植物衣盾，需要用光來進行光合作用寺旺，而人體必須靠我們這張嘴，能夠把營養(yǎng)吃進去雨效，能夠吃出我們的抵抗力”迅涮。
如何“吃”出免疫力？
既然飲食和抵抗力關(guān)系密切徽龟，該怎樣通過飲食提高抵抗力、增強免疫力唉地？陳偉用一組數(shù)據(jù)給出答案：
一是保持健康的一日三餐据悔，疫情期間，很多人被迫宅在家里耘沼，要保持生活規(guī)律极颓，除正常睡眠外，想保住抵抗力必須吃三餐群嗤，不能減餐菠隆，早、中、晚餐都要吃骇径；二是每天要保證4大類食物躯肌，包含糧食類（谷薯類）、蔬菜水果類破衔、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物類和油脂類清女；三是每天要保證12種以上食物，即4大類中至少要有12種食物以上晰筛；四是一周至少要吃25種以上食物嫡丙，實現(xiàn)營養(yǎng)比較均衡，增強抵抗力读第。
他還提供具體食譜說曙博，糧食類（谷薯類）每天至少吃3兩以上不超過1斤的主食，主食指細(xì)糧或粗糧怜瞒，包括大米羊瘩、白面等食材，再配合一部分谷薯像紅薯盼砍、山藥尘吗、芋頭、土豆等食材浇坐；蔬菜水果類每天應(yīng)該吃1-2斤睬捶，補充維生素和膳食纖維，達到滿足營養(yǎng)的基礎(chǔ)需求近刘；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物類“要把好東西吃到位”擒贸，包括肉、蛋觉渴、奶介劫、豆制品，其中案淋，每天肉至少2-3兩座韵、蛋1-2個、奶1-2袋踢京，再加上一點豆腐誉碴，就構(gòu)成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)組合；油脂類方面要有一點油脂做保護瓣距，每天2-3勺油黔帕。
疫情期間飲食要注意什么？
陳偉首先對“吃大蒜可以預(yù)防病毒”“抹香油可以對抗病菌”等食物治療新冠肺炎的謠言予以澄清指出蹈丸，食物對免疫力的影響只是指基礎(chǔ)作用成黄，不存在特效食物呐芥，偏方治不了病，也不能真正對疾病起到預(yù)防作用奋岁。“吃好飯思瘟，做好運動，做好個人防護厦取，這才是安全度過疫情的最重要也是最有效的方式方法”潮太。
他說，疫情期間虾攻，公眾在飲食方面的注意事項還包括分餐制铡买、把食物煮熟煮透、不迷信冰箱和陽臺霎箍、遠離野生動物等內(nèi)容奇钞。
分餐制方面，外出或公共場合大家都會很小心漂坏，但回到家里面往往會放松景埃，這點應(yīng)該注意警惕，要減少家庭聚餐顶别，三口人吃各自飯菜谷徙，有公菜一定要盡量用公勺和公筷，減少相互之間交叉關(guān)聯(lián)驯绎。
烹制食物方面完慧，一定要注意把食物煮熟煮透，陳偉建議疫情期間比平常烹調(diào)多加熱一分鐘剩失，“已經(jīng)熟了屈尼，再多煮上一分鐘，多燉一分鐘拴孤，這樣對你脾歧，對你的家人生活都是安全的”。
現(xiàn)在還是冬季演熟，北方有些民眾想蔬果等食物放陽臺上鞭执，外邊挺冷壞不了，或者放冰箱里绽媒，冰箱能夠把病菌都凍死也壞不了蚕冬。陳偉指出，有此想法者一定要注意是辕，冰箱和陽臺都只能提供一定的保存溫度，晝夜溫差也會有較大變化猎提，一般來說在0度-4度并不能抑制細(xì)菌生長获三。此外旁蔼，特別是宅家人士，要定期更換不新鮮食材疙教，發(fā)現(xiàn)有一點點壞的水果棺聊、蔬菜，都要盡可能剔除贞谓。
遠離野生動物方面限佩，從目前來看疫情跟野生動物非常有關(guān)，應(yīng)該拒絕各種野生動物（食品）裸弦。當(dāng)然祟同，也不必矯枉過正，疫情防控期間有很多人因害怕而殺理疙、扔寵物就大可不必晕城，人類經(jīng)過成千上萬年馴養(yǎng)的豬牛羊雞鴨等家畜家禽的肉制品，也完全可以放心餐食窖贤。
陳偉還特別提醒砖顷，應(yīng)對疫情防控，公眾一定要在飲食中減少對自己抵抗力的損傷赃梧，包含避免吃太多不潔凈滤蝠、容易鬧肚子的食物，注意食物生熟分開授嘀、餐具分開等物咳，以減少因飲食因素致病給個體抵抗力帶來新的負(fù)擔(dān)。（完）
