每年冬至前后亩进，依照傳統(tǒng)，正是我國(guó)民間灌臘腸缩歪、腌臘肉的季節(jié)归薛。元旦已臨近，春節(jié)到來也只剩下20余天驶冒，節(jié)假日前各地的“菜籃子”供應(yīng)情況如何苟翻？
第一財(cái)經(jīng)記者在北京、上海骗污、武漢崇猫、成都、東莞多地探訪后發(fā)現(xiàn)需忿，從肉禽類到水產(chǎn)诅炉、蔬果，今年的節(jié)日“菜籃子”備貨都較充足屋厘。
特別是百姓關(guān)注的豬肉涕烧，北京、上海的肉價(jià)已隨供應(yīng)量的增加開始有所下降汗洒。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇告訴第一財(cái)經(jīng)記者议纯，從價(jià)格因素對(duì)消費(fèi)者的作用來說，今年春節(jié)前的需求和往年相比應(yīng)該是有所降低的溢谤。另外瞻凤，加上政策引導(dǎo)、儲(chǔ)備肉投放等綜合因素世杀，春節(jié)前豬肉價(jià)格總體將以穩(wěn)定為主阀参。
臨近年關(guān)，京滬豬肉價(jià)已趨平穩(wěn)
12月24日早上7點(diǎn)多瞻坝，氣溫達(dá)到-5℃蛛壳，空中不時(shí)飄落小雪花。新發(fā)地市場(chǎng)肉類大廳的攤位上已經(jīng)擺滿了色澤新鮮的五花肉所刀、肋條衙荐、里脊肉等產(chǎn)品，商戶們整理著攤位勉痴，等待著顧客前來赫模。
新發(fā)地市場(chǎng)是北京“菜籃子”工程的龍頭企業(yè)，承擔(dān)著首都90%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)蒸矛。這個(gè)市場(chǎng)的供應(yīng)情況直接影響著整個(gè)北京市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)是否平穩(wěn)順暢瀑罗。
第一財(cái)經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)胸嘴，各商戶的豬肉價(jià)格基本維持在每斤20元左右。
新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通告訴第一財(cái)經(jīng)記者斩祭，隨著市場(chǎng)上豬肉供應(yīng)量的增加劣像，新發(fā)地的豬肉價(jià)格已經(jīng)開始下降。市場(chǎng)目前每天的出貨量在2000頭豬左右摧玫。接近春節(jié)時(shí)耳奕，購買量還會(huì)有所增加。
距離北京1000多公里外的上海诬像，位于浦東新區(qū)的上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（下稱“上農(nóng)批”）在清晨就已結(jié)束了當(dāng)天的豬肉批發(fā)交易屋群。上農(nóng)批不僅是上海最大的綜合性農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，也是上海三大主要豬肉交易市場(chǎng)之一坏挠。
上農(nóng)批負(fù)責(zé)人對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者介紹芍躏，目前，該市場(chǎng)每天供應(yīng)近3000頭豬降狠，2000頭羊对竣，4000~5000公斤牛肉，活禽三五千只榜配。“由于儲(chǔ)備肉投放否纬、進(jìn)口豬肉增多和供貨源北豬南調(diào)，預(yù)計(jì)今年春節(jié)時(shí)蛋褥，豬肉價(jià)格有可能會(huì)下調(diào)临燃。”
對(duì)菜籃子市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)最敏感的人，莫過于一線市場(chǎng)的批發(fā)商烙心。
記者在上農(nóng)批市場(chǎng)見到豬肉批發(fā)商吳經(jīng)理時(shí)谬俄，他已結(jié)束當(dāng)日凌晨的豬肉批發(fā)工作。吳經(jīng)理對(duì)記者表示弃理，他從業(yè)21年來頭一次遇到今年這樣的豬肉價(jià)格波動(dòng)。不過近段時(shí)間屎蜓，豬肉價(jià)格的下跌已經(jīng)讓生意又漸漸恢復(fù)到正常軌道痘昌。
吳經(jīng)理告訴記者，作為批發(fā)商炬转，他們其實(shí)希望豬肉能更便宜一些辆苔，從而提高整體銷量。目前扼劈，上海市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格已從10月份的50多元一斤驻啤，再到現(xiàn)在的50元左右一公斤，降價(jià)非常明顯荐吵。
“國(guó)家儲(chǔ)備肉的分批次投放骑冗，已把價(jià)格壓下來了赊瞬。”吳經(jīng)理強(qiáng)調(diào)。
隨著豬肉價(jià)格的穩(wěn)定贼涩，補(bǔ)充替代的牛羊肉價(jià)格也恢復(fù)到原有水平巧涧。上農(nóng)批一位牛肉批發(fā)商告訴記者，如今吃牛肉的人數(shù)總體呈微升趨勢(shì)遥倦，前段時(shí)間豬肉價(jià)格的上漲帶動(dòng)牛肉價(jià)格跟漲谤绳；不過現(xiàn)在由于豬肉價(jià)格穩(wěn)定了，牛肉價(jià)格也處于穩(wěn)定區(qū)間袒哥。“和目前的供應(yīng)量缩筛、價(jià)格相比，春節(jié)期間不會(huì)有什么變化堡称。”
儲(chǔ)備投放瞎抛、采購對(duì)接，給力政策穩(wěn)住價(jià)格
每到年底都是豬肉需求最大的時(shí)間段粮呢，由于中央儲(chǔ)備肉的投放和各地的保障措施婿失，豬肉供應(yīng)和價(jià)格在節(jié)前總體保持穩(wěn)定。
“每年這個(gè)時(shí)段市民要制備臘肉啄寡、香腸豪硅，是豬肉消費(fèi)需求最多的時(shí)候，但是現(xiàn)在豬肉價(jià)格并沒有因此上漲挺物，這段時(shí)間還有所回落懒浮。”成都市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)肉類經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理左淮瑛向第一財(cái)經(jīng)記者介紹。
12月25日识藤，華儲(chǔ)網(wǎng)發(fā)布通知稱砚著，華商儲(chǔ)備商品管理中心有限公司將于12月27日實(shí)施中央儲(chǔ)備凍豬肉投放2萬噸競(jìng)價(jià)交易，這也是今年投放的第7批中央儲(chǔ)備凍豬肉痴昧。
朱增勇對(duì)記者表示稽穆，目前凍肉市場(chǎng)量很充足，這樣一定程度上會(huì)壓制豬價(jià)的上漲赶撰。“今年這么大量的（儲(chǔ)備肉）投放舌镶，對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)有很大影響。”
除了凍品市場(chǎng)投放協(xié)助穩(wěn)價(jià)豪娜，冷鮮市場(chǎng)的采購對(duì)接也解決了批發(fā)商此前貨源不足的情況餐胀。“政府會(huì)帶著我們到原產(chǎn)地市場(chǎng)去采購，比如云南瘤载、甘肅否灾、東三省等。”上農(nóng)批吳經(jīng)理說鸣奔。
在豬肉價(jià)格上漲之際墨技，成都市場(chǎng)方面也積極組織貨源惩阶，從涼山、廣元等以前沒有向成都市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)發(fā)運(yùn)過的地方引進(jìn)豬肉健提。另外琳猫，成都率先開展冷鮮肉交易，不斷培育冷鮮肉體驗(yàn)型企業(yè)私痹，逐步引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣從熱鮮向冷鮮等更健康的生活方式轉(zhuǎn)換脐嫂。
朱增勇分析，春節(jié)紊遵、元旦和國(guó)慶在豬群成長(zhǎng)周期上的差異账千，也決定了近期的豬肉價(jià)格會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。“國(guó)慶前后市場(chǎng)上的生豬一般都是上半年出生暗膜，那個(gè)時(shí)候仔豬的成活率相對(duì)來說要低一些匀奏。元旦、春節(jié)的豬一般都是在5学搜、6月以后出生的娃善，因此無論是最初的健康水平，還是整個(gè)市場(chǎng)周期的成活率瑞佩，都要普遍高于國(guó)慶期間的仔豬聚磺。所以從整個(gè)豬群的生長(zhǎng)規(guī)律上來講，國(guó)慶前出欄量要低于春節(jié)和元旦炬丸。”
目前瘫寝，各地都在加快生豬良性生產(chǎn)供應(yīng)，確保供應(yīng)增量稠炬。比如焕阿，成都市出臺(tái)《穩(wěn)定生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)十條措施》，提出加強(qiáng)現(xiàn)代良繁體系建設(shè)首启、提升生物安全水平暮屡、加強(qiáng)動(dòng)物防疫工作等，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展毅桃，確保全市地產(chǎn)生豬年出欄400萬頭以上栽惶。
上農(nóng)批相關(guān)負(fù)責(zé)人還提到了一個(gè)因素，就是2020年春節(jié)時(shí)間早于往年疾嗅，這也讓居民的采購由分散變得集中。“冬至冕象、元旦代承、春節(jié)三個(gè)時(shí)間點(diǎn)都很集中，能讓居民減少采購壓力渐扮。這對(duì)于豬肉的需求來講论悴，壓力會(huì)小一些掖棉。”
假日選擇豐富：水產(chǎn)、蔬菜膀估、水果價(jià)格都很平穩(wěn)
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)因其生產(chǎn)周期可能有短期供應(yīng)短缺的風(fēng)險(xiǎn)幔亥，除了千方百計(jì)組織貨源之外，還可以通過引導(dǎo)尋找替代產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)保供穩(wěn)價(jià)察纯。
南方人習(xí)慣節(jié)前腌制臘魚帕棉，因此年前消費(fèi)需求旺盛。這時(shí)節(jié)饼记，北方冰天雪地香伴，對(duì)南方淡水魚需求量也在增大。湖北省是中國(guó)水產(chǎn)品的主要供應(yīng)地具则，每年11月份到春節(jié)前即纲，武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)都會(huì)迎來水產(chǎn)品交易旺季。
武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)有限公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)董志武告訴第一財(cái)經(jīng)記者博肋，白沙洲水產(chǎn)品交易量大概一天是3500噸低斋，最近幾天達(dá)到近6000噸峰值。這些銷往全國(guó)各地的水產(chǎn)品匪凡，已經(jīng)成為全國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)向標(biāo)膊畴。
“估計(jì)在春節(jié)前后水產(chǎn)品價(jià)格還是比較平穩(wěn)的，甚至略有下滑锹雏。因?yàn)楝F(xiàn)在水產(chǎn)品供應(yīng)量很充足巴比。”董志武說。
這樣的情況在全國(guó)價(jià)格數(shù)據(jù)上已有反映礁遵。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市司高級(jí)統(tǒng)計(jì)師沈赟表示轻绞，11月份全國(guó)水產(chǎn)品供應(yīng)充裕，價(jià)格環(huán)比下降0.5%佣耐。從同比來看政勃，水產(chǎn)品價(jià)格上漲2.4%，漲幅比上月回落0.3個(gè)百分點(diǎn)兼砖。
董志武認(rèn)為奸远，今年豬肉上漲對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)也有很大拉動(dòng)作用，因?yàn)橄M(fèi)者可能會(huì)少吃點(diǎn)豬肉讽挟，多吃些魚肉等其他肉類懒叛。早在年初，白沙洲市場(chǎng)預(yù)測(cè)到豬價(jià)上漲耽梅，就跟經(jīng)銷商積極溝通預(yù)期薛窥，認(rèn)為今年水產(chǎn)品需求量會(huì)加大，經(jīng)銷商就進(jìn)一步跟養(yǎng)殖戶溝通。不少養(yǎng)殖戶年初認(rèn)為诅迷，今年水產(chǎn)品價(jià)格會(huì)漲佩番，于是加大投入，增加了養(yǎng)殖面積罢杉，使得水產(chǎn)品產(chǎn)量大增趟畏、供貨量充足，反而導(dǎo)致價(jià)格上不去滩租，甚至有時(shí)還下滑赋秀。
由于并未出現(xiàn)極端天氣情況，今年的蔬菜持际、水果價(jià)格沃琅，也比往年好了不少。
在北京新發(fā)地市場(chǎng)周轉(zhuǎn)二區(qū)蜘欲，停滿了滿載生菜益眉、茄子、胡蘿卜等新鮮蔬菜的貨車姥份。一輛輛小貨車在場(chǎng)區(qū)穿梭郭脂，將一箱箱鮮菜批發(fā)走。商戶王長(zhǎng)輝主要銷售生菜澈歉、娃娃菜展鸡、小白菜等綠葉蔬菜，雖然已是深冬埃难，但這些鮮菜的價(jià)格并不高莹弊。
王長(zhǎng)輝告訴第一財(cái)經(jīng)記者，目前娃娃菜批發(fā)價(jià)每斤1.2元左右涡尘，生菜每斤3.5元左右忍弛。這些菜主要從云南運(yùn)輸?shù)奖本灰挥錾辖笛┖痛箪F等惡劣天氣考抄，基本上40個(gè)小時(shí)可以到達(dá)北京细疚，“現(xiàn)在每年銷售量在60噸左右，客戶比較固定川梅，利潤(rùn)上比前幾年有所降低疯兼，但銷售沒有太大問題”。
水果供應(yīng)則看廣東贫途。第一財(cái)經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)吧彪，廣東東莞市果菜副食交易市場(chǎng)今年的水果價(jià)格比往年低了不少。
梁梅在東莞市果菜副食交易市場(chǎng)做了多年的水果批發(fā)生意丢早，主營(yíng)蘋果来氧。她說：“今年蘋果的價(jià)格平均才賣4.5元一斤，價(jià)格只有去年的一半。”
梁梅平均每天批發(fā)銷售的蘋果數(shù)量高達(dá)三四十噸啦扬，銷量基本與去年持平。在她看來凫碌，產(chǎn)量增加是引起蘋果價(jià)格下跌的主要原因扑毡。據(jù)其了解，今年蘋果的產(chǎn)量比去年增加了三成左右盛险。
和蘋果一樣瞄摊，桔子的價(jià)格也比去年便宜了。今年年過五十的梁杰生是廣東本地人苦掘，在東莞市果菜副食交易市場(chǎng)做了將近20年的水果批發(fā)生意换帜，他在接受第一財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)說，2018年鹤啡，他批發(fā)的沙糖桔平均一斤可以賣到3元以上惯驼，但今年平均下來才賣2.8元。
桔子價(jià)格下跌的同時(shí)递瑰，銷售量沒有增長(zhǎng)祟牲。梁杰生向記者介紹，2018年抖部，他平均每天可以銷售5000件沙糖桔说贝，每件沙糖桔重達(dá)55斤，但今年平均每天的銷售量只有3000件慎颗。“每賣一件桔子乡恕，我也就只賺到4元而已。”梁杰升說俯萎。
上農(nóng)批的一位蔬菜批發(fā)商也告訴第一財(cái)經(jīng)傲宜，由于今年是暖冬加上沒有災(zāi)害性天氣，外地諸如云南讯屈、廣東蛋哭、山東壽光、江蘇徐州等地蔬菜供應(yīng)量充足涮母，蔬菜水果的價(jià)格在春節(jié)期間應(yīng)該也不會(huì)出現(xiàn)漲價(jià)情況谆趾。
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