安全與品質(zhì)問題是懸在餐飲與食品行業(yè)的頭上的“達(dá)摩克里斯之劍”太抓，也是全社會(huì)關(guān)注的話題。12月1日令杈，新修訂的《食品安全法實(shí)施條例》（下稱《條例》）正式施行腻异，對(duì)公眾關(guān)切的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任和食品安全監(jiān)督管理問題、網(wǎng)絡(luò)食品交易問題这揣、提高消費(fèi)者食品安全科學(xué)素養(yǎng)等方面都提出了新的要求悔常。
網(wǎng)購(gòu)不再是三無(wú)保護(hù)地帶
在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，一些三無(wú)店鋪隔著網(wǎng)絡(luò)銷售三無(wú)產(chǎn)品给赞，如今年315晚會(huì)上被點(diǎn)名的三無(wú)辣條在網(wǎng)絡(luò)店鋪售賣机打；如今視頻網(wǎng)站也成了購(gòu)物平臺(tái)，三無(wú)產(chǎn)品問題也很嚴(yán)重片迅，且維權(quán)不易残邀，如今年5月，一篇關(guān)于抖音賣烤蝦欺騙消費(fèi)者的文章在網(wǎng)絡(luò)刷屏柑蛇，作者稱高價(jià)購(gòu)買的烤大蝦不僅是三無(wú)產(chǎn)品芥挣，且發(fā)出刺鼻腥味，與宣傳不符耻台，更令人氣憤的是空免，還難以找到訂單頁(yè)面進(jìn)行維權(quán)。
隨著網(wǎng)購(gòu)模式不斷下沉盆耽，越來越多小城市蹋砚、村鎮(zhèn)的消費(fèi)者加入網(wǎng)購(gòu)行列，網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)的食品安全責(zé)任也更大摄杂。對(duì)此坝咐，《條例》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)妥善保存入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的登記信息和交易信息析恢，以備縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查墨坚、食品安全案件調(diào)查處理、食品安全事故處置工作使用映挂。未來泽篮，三無(wú)店鋪和三無(wú)食品在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的生存將越來越小，消費(fèi)者維權(quán)也能落實(shí)到真正的負(fù)責(zé)企業(yè)和負(fù)責(zé)人袖肥。
食品代加工模式不再“背鍋”
食品企業(yè)采用代加工模式咪辱，可在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但在這種只做“搬運(yùn)工”的生產(chǎn)模式下椎组，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品安全和品質(zhì)的把控力變?nèi)跤涂瘢也煌潭鹊卮嬖谑称钒踩?zé)任落實(shí)不到位的現(xiàn)象。特別在近年來市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的休閑零食行業(yè)，代加工模式下食品安全問題頻頻出現(xiàn)专筷。如5月弱贼，良品鋪?zhàn)颖煌对V在香酥大麻花中吃出金屬條，產(chǎn)品為貼牌企業(yè)生產(chǎn)磷蛹；11月吮旅，同樣采用代加工生產(chǎn)模式的三只松鼠被曝出足跡面包包裝內(nèi)有蒼蠅，客服表示賠償300元味咳，三只松鼠卻無(wú)官方解釋和回應(yīng)庇勃；國(guó)家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布三只松鼠開心果霉菌超標(biāo)的消息，黑貓投訴槽驶、聚投訴平臺(tái)上也上百條涉及三只松鼠食品含異物责嚷、發(fā)霉等問題的投訴。在百草味零食大禮包的包裝袋上掂铐，記者發(fā)現(xiàn)受委托生產(chǎn)商跨越南北罕拂，包括浙江杭州、河南鄭州全陨、湖北孝感等地爆班，多方代加工使品控風(fēng)險(xiǎn)更高。
對(duì)于代加工模式下食品安全問題的責(zé)任認(rèn)定辱姨，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)孫梅君稱柿菩，委托生產(chǎn)食品不能一托了之，必須對(duì)委托生產(chǎn)的食品負(fù)責(zé)炮叶⊥肼茫《條例》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)镜悉，并對(duì)其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)委托生產(chǎn)的食品安全負(fù)責(zé)医瘫；同時(shí)侣肄，受托方應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)醇份、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行生產(chǎn)稼锅，對(duì)生產(chǎn)行為負(fù)責(zé)，并接受委托方的監(jiān)督僚纷。明確并強(qiáng)化食品委托生產(chǎn)過程中委托方和受托方的法律責(zé)任矩距，減少了委托生產(chǎn)模式下出現(xiàn)食品安全問題雙方推諉的可能。
傳播食品安全謠言將受重罰
西瓜被艾滋病人注射血液怖竭，紫菜由塑料制成锥债，海綿能做成肉松，避孕藥使黃瓜保鮮……食品安全領(lǐng)域謠言多，背后是辟謠艱難哮肚，被中傷的產(chǎn)品滯銷登夫、農(nóng)民血本無(wú)歸的消息見諸報(bào)端。
在新修訂的《條例》中允趟，食品安全知識(shí)也被納入國(guó)民素質(zhì)教育內(nèi)容范疇恼策，要求各方普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)潮剪；同時(shí)涣楷，強(qiáng)化對(duì)編造散布虛假食品安全信息的懲戒，違反《條例》有關(guān)規(guī)定抗碰，編造狮斗、散布虛假食品安全信息，涉嫌構(gòu)成違反治安管理行為的單位或個(gè)人改含，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門可將相關(guān)情況通報(bào)同級(jí)公安機(jī)關(guān)情龄。
對(duì)此，金華某火腿廠家有關(guān)負(fù)責(zé)人坦言捍壤，十多年前火腿行業(yè)曾因?yàn)橥磕〝硵澄贩郎n蠅骤视、蚊子等昆蟲而產(chǎn)生危機(jī)。近年隨著生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)鹃觉，一些工廠實(shí)現(xiàn)室內(nèi)生產(chǎn)专酗，人工控制車間的溫度和濕度使火腿富有風(fēng)味，已擺脫室外生產(chǎn)防蟲的問題盗扇；在防腐上也采用貼體包裝技術(shù)祷肯，阻隔細(xì)菌和空氣，讓火腿在真空環(huán)境中保持口感疗隶。但有關(guān)農(nóng)藥浸泡火腿的消息時(shí)不時(shí)仍出現(xiàn)在朋友圈和聊天群中佑笋，導(dǎo)致部分消費(fèi)者對(duì)食用火腿較為警惕。該負(fù)責(zé)人表示斑鼻，新的規(guī)定既提升消費(fèi)者食品安全知識(shí)蒋纬，也對(duì)謠言散播者給予懲罰，消費(fèi)者也能更理性對(duì)待食品安全謠言坚弱，更安心消費(fèi)蜀备。
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