生活里憎账，我們總有很多習(xí)以為常的小習(xí)慣。這些小習(xí)慣看似很健康卡辰，但其實(shí)未必是正確的。比如：在外吃飯前一定要用開水燙餐具邪意；剩飯菜一定要等放涼了再放冰箱冷藏九妈；洗干凈的筷子一定得是頭朝上放；鍋洗好后趕緊蓋上……這些習(xí)慣背后到底有沒有科學(xué)道理雾鬼？今天就來幫大家一一弄清楚萌朱。
熱水燙餐具？
其實(shí)并不能消毒
許多人在外就餐的時候策菜，習(xí)慣用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍晶疼，認(rèn)為這樣可以殺菌清潔。尤其是廣東人又憨，開水燙碗幾乎可以說是吃飯前的儀式翠霍。
的確，如果餐具沒有充分清洗和殺菌蠢莺，或者清洗殺菌之后有二次污染寒匙，那么就有可能會存在一些致病細(xì)菌。但是殺菌消毒躏将，并不是“燙一燙”這么簡單锄弱。
想要靠加熱來殺滅細(xì)菌，一般而言祸憋，至少需要七八十?dāng)z氏度会宪，并保持幾分鐘。而餐廳提供的熱茶蚯窥、熱水也就是七八十?dāng)z氏度掸鹅，倒在涼的餐具里喜命，溫度立刻降低，通常會降到五六十?dāng)z氏度河劝，對于細(xì)菌來說壁榕，早就沒有什么殺傷力了。
當(dāng)然赎瞎，用水涮一下餐具牌里，多少會有一些細(xì)菌跑到水中被倒掉。但這跟水熱不熱沒有什么關(guān)系务甥，就是簡單的清洗牡辽。
還有人用熱水燙餐具是出于沖掉殘留洗滌劑的想法，不過這也沒什么用敞临。第一态辛，只是用水簡單沖洗，去除率不高挺尿，依然會有殘留奏黑；第二，正常清洗的餐具编矾，洗滌劑殘留不多熟史，并不會有危險(xiǎn)，用水沖可能也只是白沖窄俏。
所以蹂匹，用熱水燙餐具并不會有很明顯的效果，指望這個凹蜈，還不如找個靠譜衛(wèi)生的餐廳限寞。
飯菜放涼了才放冰箱？
其實(shí)更容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生
家里做飯做菜難免會有剩余仰坦，大家自然都會放到冰箱里履植。什么時候放合適呢？坊間一直說缎岗，飯菜要放涼了才能放冰箱静尼，要不然冰箱會壞。其實(shí)传泊，這個完全是誤解鼠渺，而且等飯菜放涼了再放冰箱，還很容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖滋生眷细。
飯菜炒好后拦盹，當(dāng)溫度開始下降，細(xì)菌就已經(jīng)開始“入駐”了溪椎。研究發(fā)現(xiàn)普舆，當(dāng)食物的溫度降到60℃恬口，就有細(xì)菌開始生長；溫度降到40℃-30℃沼侣，細(xì)菌們會很愉快祖能，旺盛繁殖；而降到7℃蛾洛，大多數(shù)細(xì)菌消停下來养铸，進(jìn)入休眠狀態(tài)。只有將食物快速冷卻至7℃以下轧膘，才有利于抑制細(xì)菌的繁殖钞螟，讓食物更安全，這就要求我們盡快把食物放入冰箱里面谎碍。世界衛(wèi)生組織WHO也建議鳞滨，食物在室溫下的存放時間不要超過兩小時。
至于很多人擔(dān)心冰箱會壞蟆淀，其實(shí)大可不必≌玻現(xiàn)在的冰箱制冷效率大大提升，雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負(fù)擔(dān)扳碍，也會多耗一點(diǎn)點(diǎn)電提岔，但都在冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。與其讓細(xì)菌滋生導(dǎo)致食物壞掉笋敞，多花這點(diǎn)電費(fèi)并不可惜，畢竟安全才是最重要的荠瘪。
因此夯巷，一份剛剛烹飪完并準(zhǔn)備儲存的食物，為了防止細(xì)菌滋生哀墓，最好的辦法是做熟盛出來裝好后趁餐，就立即放冰箱冷藏室保存。如果你實(shí)在是想放涼一會兒篮绰，當(dāng)飯菜溫度降到不燙手的程度后雷，就趕緊放冰箱吧。
筷子頭朝上還是頭朝下放吠各？
關(guān)鍵看存放條件
有說法稱臀突，家里的筷子洗完后應(yīng)該頭朝上比較好，這樣可以減少細(xì)菌滋生贾漏，如果頭朝下候学，筷筒底部由于剩水殘留，潮濕的環(huán)境容易使筷子滋生細(xì)菌纵散。
的確梳码，如果你用的筷筒底部無法漏水隐圾，把筷子頭朝下放是會更容易殘留細(xì)菌。但實(shí)際上掰茶，我們現(xiàn)在家里用的筷筒幾乎都是底部中空暇藏，水分是可以漏出的，也就根本不存在水分殘留導(dǎo)致細(xì)菌滋生的問題了濒蒋。
有科學(xué)試驗(yàn)通過掃描顯示盐碱，廚房操作會導(dǎo)致細(xì)菌飛濺到四周，把筷子頭朝上放可能存在風(fēng)險(xiǎn)啊胶。比如甸各，如果你把筷筒放在水池旁邊，經(jīng)常在水池旁邊洗菜焰坪、洗肉趣倾，就很容易導(dǎo)致食物、水分飛濺到筷子上面某饰，尤其是用水大力沖洗肉類食物的時候儒恋。
所以，筷子頭朝上還是朝下放并不是問題的關(guān)鍵黔漂，關(guān)鍵還是在于環(huán)境衛(wèi)生诫尽。只要注意衛(wèi)生，朝上或者朝下炬守，甚至躺著放牧嫉，都是沒有問題的。
對于日常家庭使用來說减途，不常用的筷子應(yīng)儲存在干燥的環(huán)境里酣藻，以免滋生細(xì)菌。此外鳍置，應(yīng)該時不時對筷子進(jìn)行消毒辽剧，以免頑固細(xì)菌過多影響健康。
鍋蓋該敞開還是蓋上税产？
不用太糾結(jié)
還有人說怕轿，洗完的鍋，應(yīng)該把鍋蓋蓋上辟拷，千萬不要敞開放撞羽，因?yàn)槿菀子屑?xì)菌。
其實(shí)這個問題不用太糾結(jié)梧兼，關(guān)鍵還是看環(huán)境條件是否衛(wèi)生放吩。如果廚房很干凈，敞開放也無妨羽杰。大不了大家下次用之前渡紫，用水簡單沖洗一下到推，畢竟炒菜的時候鍋都要加熱，就算有什么細(xì)菌惕澎，也都燒死了莉测。如果放的地方環(huán)境不是很好，而且很長時間也不會用唧喉，那蓋上蓋子放就更有利于保存捣卤。
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