“家養(yǎng)”肉悲柱，不一定更好
許多人看到“純天然”“家養(yǎng)”等字眼就會將其與“無公害”等同起來，但事實并非如此些己。
所謂“無公害”是指在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)豌鸡，從培育到圈舍設(shè)計嘿般、飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)管理涯冠、疫病防治炉奴、屠宰加工、儲存功偿、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都經(jīng)過有效而嚴(yán)格的管理控制盆佣，肉品在感官指標(biāo)、理化指標(biāo)械荷，尤其是安全衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到或超過國家及國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)共耍。
而實際的“家養(yǎng)”并不能達(dá)到上述條件，相反還可能會存在散養(yǎng)條件差吨瞎、家禽畜營養(yǎng)不全面痹兜、疫情監(jiān)管不到位等問題，從而影響肉的品質(zhì)颤诀。
此外字旭，肉的品質(zhì)還受產(chǎn)地、品種等多方面的影響崖叫，因此遗淳，我們在選擇肉品時切不可只看字眼。
看肉好不好心傀，品種很重要
買肉時屈暗，評價肉好不好，營養(yǎng)成分是關(guān)鍵脂男。盡管肉類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源养叛，但是不同肉類的營養(yǎng)素比例也不盡相同。
肉類有紅肉和白肉之分宰翅，“紅肉”是指在烹飪前就呈現(xiàn)紅色的肉弃甥，如豬肉、牛肉汁讼、羊肉等哺乳動物的肉淆攻。“白肉”則是指肉色呈淺白色的肉類，如禽類嘿架、魚類瓶珊、甲殼類動物的肉等。
從營養(yǎng)角度看眶明，各種肉類中艰毒，其瘦肉所含的營養(yǎng)成分相近，約含蛋白質(zhì)20%搜囱、脂肪1%—15%丑瞧、無機(jī)鹽1%柑土，其余為水分，但各種肉類中脂肪含量差別很大绊汹。
一般來講稽屏，紅肉中的脂肪以飽和脂肪為主，膽固醇含量較高西乖，其中豬肉的脂肪含量最高為37%狐榔，羊肉為14%，牛肉為13%获雕。
相比而言薄腻，白肉則具有肌纖維細(xì)膩、脂肪含量低且不飽和脂肪酸含量高等特點届案，常見的禽類中鴨肉脂肪含量為7.5%庵楷，雞肉為2.5%，而魚類脂肪約為1%—10%楣颠。
由此可見尽纽，禽肉和魚肉含有更均衡的蛋白質(zhì)與脂肪的比例，也更易于人體的消化吸收童漩，建議常選弄贿。
禽肉和魚肉的性價比更高
從我國肉類消費(fèi)情況來看，豬肉是我國主要肉類消費(fèi)品種矫膨，但今年豬肉價格持續(xù)上升差凹，那讓我們看看不同肉類的性價比，就知道怎樣買肉才能健康又省錢了豆拨。
我國成人每天動物蛋白質(zhì)的建議攝入量約為30克直奋，若通過肉類滿足這30克蛋白質(zhì)能庆，買豬肉需花費(fèi)15.5元（以每斤34.1元為例）施禾，牛肉需13.2元（以每斤43.7元為例），羊肉需12.9元（以每斤40.8元為例）搁胆，雞肉需6.9元（以每斤14.6元為例）弥搞，魚（草魚）需5.9元（以每斤9.5元為例）。
由此看出渠旁，獲取相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)攀例，雞肉和魚肉的價格更實惠。而且雞肉和魚肉的脂肪含量較低顾腊，更有益于身體健康粤铭，性價比更高。相比之下杂靶，豬肉脂肪含量高梆惯，多吃豬肉還容易增加超重酱鸭、肥胖，以及慢性病的發(fā)生風(fēng)險垛吗，所以禽肉和魚肉的性價比更高凹髓。
需要注意的是，吃肉雖好怯屉，但也不要貪多蔚舀。《中國居民膳食指南（2016）》中建議锨络，健康成年人每周吃禽畜肉280克—525克赌躺，魚類280克—525克。選對品種羡儿，控制攝入量寿谴，才能健康吃肉。
