一缆八、爐灶安全使用
錯(cuò)誤操作：未將灶臺(tái)上面盛有熱油的鍋具拿下來(lái)曲掰，直接進(jìn)行電子打火啟動(dòng);
造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存奈辰，冒然打火會(huì)造成“爆燃(崩鍋)“;煙臺(tái)栏妖、青島廚房出現(xiàn)過(guò)類似情況，造成熱油燙傷廚師奖恰。
正確操作：先將排煙打開吊趾，將灶面上的鍋具移走宛裕，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦觯缓筮M(jìn)行點(diǎn)火论泛。
錯(cuò)誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉续滋，不進(jìn)行水垢清理：
造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒孵奶，將水箱內(nèi)膽燒漏;濟(jì)寧、東營(yíng)廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況;
正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備(例如：海鮮蒸柜)
三：開水機(jī)除垢
錯(cuò)誤操作：不換水蜡峰、不除水垢;
造成后果：水垢將加熱管包死了袁，溫度過(guò)高使得加熱管爆裂。濟(jì)南湿颅、東營(yíng)载绿、濟(jì)寧等地廚房出現(xiàn)多次這種情況;
正確操作：定期除水垢，手動(dòng)清理注意防止碰壞內(nèi)壁;使用除垢粉除垢之后油航，多進(jìn)行幾次沖洗崭庸，防止殘留除垢劑對(duì)水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。
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