近日，有英國媒體報道荡灾，牛津大學(xué)一項針對近5萬人的研究發(fā)現(xiàn)瓤狐，純素食者患中風(fēng)的幾率比肉食者高出了20%。這可能是由于血液膽固醇降低和維生素B1批幌、B2等營養(yǎng)素水平降低所致础锐。在如今高脂高油的餐飲環(huán)境下，素食被不少人認(rèn)為是一種健康的飲食方式逼裆，但近日的研究卻否定了這種看法郁稍。
多吃粗糧雜糧更健康，能量棒胜宇、運動性飲料可調(diào)節(jié)身體機能……生活中還有哪些看似健康，卻是噱頭居多的飲食呢恢着？
誤區(qū)一： 能量棒桐愉、運動性飲料可代替正常飲食
除了五谷雜糧，市面上五花八門的食品中掰派，有不少能量棒號稱有代餐功能从诲，吃一口的營養(yǎng)頂平時飲食的三十口，也被不少人認(rèn)為是減肥佳品靡羡。此外系洛，運動飲料也因其宣傳的多種功能性被很多人推崇，這些食品真的如傳說中的那么神奇略步，可以經(jīng)常食用嗎描扯？
對此，肖明中表示趟薄，萬變不離其宗绽诚，我們看食物好不好主要有兩點，一是它含有什么成分杭煎、含量多少恩够；二是它是否天然、多樣羡铲、營養(yǎng)均衡蜂桶。號稱“吃一口的營養(yǎng)頂平時飲食的三十口”，這個說法主要是指能量棒中某種成分含量較高也切，比如一個30g雞蛋清的蛋白質(zhì)含量大約有3.5g扑媚，而一勺30g蛋白粉的蛋白質(zhì)含量大約有21g妥曲。
至于能量棒是否可以替代正常飲食？“我認(rèn)為需要分情況而論钦购。”肖明中說檐盟，像年老體弱者，咀嚼功能較差需要使用代餐者可以用押桃，對于減重人群可短期使用葵萎，對普通人而言，天然食材烹飪的食物更加合適唱凯。天然食材可以避免因咀嚼少羡忘、食物體積小等引起的蛀牙、胃動力不足等問題磕昼。運動飲料主要針對高強度運動后卷雕，能量大量消耗、電解質(zhì)和水隨汗液流失后需要進(jìn)行對應(yīng)的補充時使用票从。小運動量漫雕，及日常生活中無需飲用。再者峰鄙，許多飲料為了迎合消費者口味浸间，添加了代糖，比如阿斯巴甜吟榴、安賽蜜魁蒜。雖然熱量不高，也不宜過多攝入吩翻。
范志紅介紹兜看，能量棒主要分為谷物棒、蛋白質(zhì)棒和運動能量棒狭瞎。谷物棒大多以燕麥為主料细移，而燕麥本身含有較多纖維素，是極好的碳水化合物來源脚作。一般來說葫哗，正規(guī)廠家生產(chǎn)的谷物棒會添加額外的蛋白質(zhì)等成分，并控制糖量球涛，以達(dá)到更合理的營養(yǎng)配比劣针，而對有些品牌的谷物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖、油亿扁，熱量爆表卻沒什么營養(yǎng)捺典；蛋白質(zhì)棒，一根蛋白質(zhì)棒含有10—20克蛋白質(zhì)从祝，占每日蛋白質(zhì)攝入量的20%左右襟己，它和蛋白粉一樣引谜，可以在健身前后補充蛋白質(zhì)，以促進(jìn)肌肉生長擎浴，而又比蛋白粉更加簡便易攜员咽，因此頗受歡迎。理論上贮预，對于不太健身的人群而言贝室，均衡的日常食譜已經(jīng)可以提供足量的蛋白質(zhì)。但中國居民飲食大多以碳水化合物為主仿吞，普遍缺乏蛋白質(zhì)滑频，而減肥的小朋友們怕胖不吃肉，蛋白質(zhì)攝入更是不足唤冈。因此峡迷，適當(dāng)吃一些熱量不高的蛋白質(zhì)棒，對于營養(yǎng)均衡有一定好處你虹。
“再就是運動能量棒绘搞，這也是需要強調(diào)說明的，運動能量棒又分為動力能量棒和耐力能量棒售葡。動力能量棒一般在運動前食用看杭，含有碳水化合物和一定的蛋白質(zhì)、脂肪挟伙，為身體提供全面營養(yǎng)。而耐力能量棒則是為長跑模孩、自行車等高強度耐力運動設(shè)計的尖阔，碳水化合物含量極高，幾乎沒有蛋白質(zhì)和脂肪榨咐。”范志紅說介却，所以民眾一定要切記，在進(jìn)行不同的運動時块茁，要選用合適的運動能量棒齿坷。這些能量棒大多以碳水化合物為主要熱量來源。在高強度運動時数焊，它能快速補充能量永淌，但如果你窩在沙發(fā)上把它當(dāng)零食吃，它就會迅速堆積成腰間的游泳圈佩耳。
誤區(qū)二： 無脂肪食品遂蛀、無糖可樂吃了不會發(fā)胖
吃的好，久坐不運動干厚，使得超重的人越來越多李滴。這就使一部分人對無脂肪食品螃宙、無糖可樂更加青睞，認(rèn)為更有利于健康所坯，吃了也不會發(fā)胖谆扎。事實果真如此嗎？
“脂肪是食物中必須的一部分芹助，不要談脂色變堂湖，脂肪中有壞脂肪也有好脂肪。減少食物中飽和脂肪周瞎、反式脂肪的占比苗缩，將其替換為不飽和脂肪。把握好總熱量及脂肪在飲食中熱量占比即可声诸。肖明中說酱讶，對于肥胖高血脂及糖尿病人群，可以用脫脂食品控制總熱量攝入彼乌，對于其他人群泻肯，只要攝入量不大，可以選擇全脂牛奶慰照、魚油這樣的食品灶挟。因為脫脂過程中，食物中的許多脂溶性物質(zhì)會在脫脂過程中流失毒租，比如全脂奶中含有對系統(tǒng)發(fā)育有益的磷脂成分（如DHA）稚铣，而脫脂奶沒有，魚油中含有對心腦血管有利的Omega-3墅垮，大豆油中含有必須脂肪酸alpha-亞麻酸惕医。因此，建議適量食用優(yōu)質(zhì)油脂算色。
范志紅表示抬伺，很多人都知道，吃太多糖有害健康灾梦，世界衛(wèi)生組織要求成年人每天吃精制糖的數(shù)量不超過50克峡钓，最好能控制在25克以內(nèi)。 于是若河，市場上各種無糖能岩、低糖食品越來越多，殊不知牡肉，這些食品配料表中卻添加了阿斯巴甜捧灰、甜蜜素、安賽蜜等很多非糖甜味劑。
”大部分的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)毛俏，食用甜味劑與較高的體重相關(guān)炭庙。換句話說，吃較多甜味劑的人比不吃的人更胖煌寇。“范志紅說焕蹄，也有研究表明，甜味劑里雖然不含糖阀溶，卻會激活胰腺和小腸中的甜味受體腻脏，使體內(nèi)胰島素濃度上升。而胰島素水平升高银锻，脂肪分解減少永品，合成增加，就容易造成肥胖击纬。
誤區(qū)三： 多粗少精鼎姐，才更營養(yǎng)健康
當(dāng)前，隨著人們生活水平的提高更振，大米白面吃多了炕桨。過去被認(rèn)為是帶著”土“味兒的雜糧，搖身一變肯腕，成了人們的”新寵“献宫。更有甚者說，多吃粗糧更健康实撒。粗糧真的適合所有人吃姊途，吃得越多越好嗎？
”粗糧知态、雜糧是相對于精細(xì)加工的糧食而言吭净，包括如小米、高粱肴甸、燕麥、玉米以及一些豆類食物囚巴。粗糧原在、雜糧主要營養(yǎng)元素是維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維彤叉，是碳水化合物的主要來源庶柿。按照食物攝入均衡性、多樣化原則來講秽浇，碳水化合物的攝入總量也要適量浮庐，并不是一種食物吃得越多越好。“ 湖北省中醫(yī)院肥胖專科副主任醫(yī)師肖明中在接受科技日報記者采訪時說审残。
肖明中介紹梭域，雜糧、粗糧的主要作用是保障消化系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)搅轿，延長食物在胃中的停留時間病涨，增加飽腹感，延遲飯后葡萄糖吸收的速度璧坟，維持正常腸道菌群既穆，對于減肥、控制”三高“等有一定好處雀鹃。但是幻工，并不是每個人都適合吃粗糧、雜糧黎茎，如老人囊颅、孩子胃腸道功能減弱或者發(fā)育不成熟，吃太多粗糧會增加胃腸道負(fù)擔(dān)工三，出現(xiàn)脹氣迁酸、便秘等癥狀。此外俭正，雜糧的攝入還應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)選擇奸鬓，大部分雜糧都屬于平性食物，但如果常年以綠豆掸读、赤小豆這些雜糧為主串远，寒涼體質(zhì)的人是不適合的；薏苡仁這些性味甘淡微寒的藥食同源食物儿惫，具有健脾去濕的功效澡罚，陰虛、陽虛體質(zhì)的人不宜長期食用肾请。
”最好的雜糧留搔、粗糧吃法是根據(jù)自身體質(zhì)情況，配合精致白米铛铁、白面隔显，按比例摻和一起食用，既能保證消化功能的正常運轉(zhuǎn)饵逐，又能保證身體健康括眠。“肖明中強調(diào)。
確實倍权，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅看來掷豺，生活中，人們對雜糧的評價，有很大的分歧当船。負(fù)面說法有雜糧不好消化题画，吃多了容易脹氣；正面說法則是雜糧消化速度慢生年，吃了不容易發(fā)胖婴程，膳食纖維豐富，幫助預(yù)防便秘等抱婉。所以档叔，食物還是那個食物，特點還是那個特點蒸绩，就看從什么角度看了衙四。不同情況下，不同人的飲食生活中患亿，本來就對食品有不同的要求传蹈。
”如果需要控制血糖，那就不妨適當(dāng)吃一些慢消化的全谷雜豆步藕；如果血糖正常惦界，但消化不良，那就可以減少全谷豆類比例咙冗，增加白米白面比例沾歪，并選擇相對比較容易消化的品種，比如胚芽米雾消、小米等灾搏，并不比精白米難消化多少。“范志紅說立润。
