6月6日煌妈,云南省食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)過橋米線質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》(以下簡稱《通知》)儡羔,明確將從嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、督查企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任璧诵、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用三個方面汰蜘,進(jìn)一步規(guī)范過橋米線餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為,提升過橋米線質(zhì)量安全水平之宿。 《通知》要求族操,各地要對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營過橋米線的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項檢查,從硬件設(shè)施澈缺、人員健康、食品安全管理制度落實(shí)等方面進(jìn)行檢查炕婶,重點(diǎn)檢查原料采購姐赡、驗收貯存、加工制作過程控制柠掂、上桌湯溫等是否符合規(guī)定项滑。督促經(jīng)營過橋米線的餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任,建立食品安全自查制度涯贞,定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價枪狂。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、加工制作關(guān)宋渔、餐飲具清洗消毒關(guān)州疾、溫度控制關(guān)。