央視網(wǎng)消息:離中秋節(jié)越來越近了号涯,各種口味的月餅已經(jīng)大量的上市绕娘,在上海亡驰,商家爭相推出各種混搭月餅晓猛,其中就包括浦東區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“老橋頭酥式月餅”傳承人推出的石斛月餅。 “老橋頭酥式月餅”第三代傳人 樊龍全:目前石斛月餅就是用石斛粉在做凡辱,今后準備就是新鮮石斛當場榨出來打汁揉在面團里戒职。 與傳統(tǒng)制作工藝不同的是,在揉面過程中要撒入細至300目的精細石斛粉末透乾,反復(fù)揉捏直至起酥洪燥,餡料包括鮮肉、冰淇沙乳乌、白果捧韵、椰蓉等等。 市民:石斛月餅跟鮮肉月餅吃起來差不多钦扭,但是有石斛青草味道纫版。 市民:市場上新出來的新鮮事物,作為年輕人的我還是比較感興趣的客情。 另外第一食品自產(chǎn)自銷的除了傳統(tǒng)的鮮肉月餅之外還有四款新口味其弊,相比之下,更受求新求變的年輕消費者追捧膀斋。 上海某食品公司工作人員 丁慧娟:芝士文蛤和乳酪鮮貝梭伐,還有糯香豆豆和Q心紫薯,兩款甜的兩款咸的仰担,今年在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加了一些西式的工藝糊识。 而業(yè)內(nèi)人士表示也對今年的月餅市場依然看好。 上海市糖紙食品協(xié)會秘書長 陳鳳蔚:今年出現(xiàn)了像功德林與朵云軒合作摔蓝,還有杏花樓與可口可樂合作赂苗,龍華推出了一個叫香菇果仁,他們都是跨界融合的一些產(chǎn)品贮尉。今年我們預(yù)計銷量達到2.35萬噸拌滋,基本與去年持平。