中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)：新?tīng)I(yíng)銷(xiāo) 讓食品安全保障走上新起點(diǎn)

　　互聯(lián)網(wǎng)和食品產(chǎn)業(yè)融合的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)通路鳞贷，驅(qū)動(dòng)食品安全保障走向縱深坯汤。 　　6月30日，作為2019年全國(guó)食品安全宣傳周期間搀愧，市場(chǎng)監(jiān)管總局主題日重點(diǎn)活動(dòng)之一惰聂，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“安全與環(huán)保——新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)通路的食品安全保障論壇”在北京舉辦疆偿。來(lái)自食品領(lǐng)域電商平臺(tái)、餐飲服務(wù)平臺(tái)搓幌、大型連鎖營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)杆故、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等領(lǐng)域的代表匯聚一堂，圍繞新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)通路下食品領(lǐng)域的安全和環(huán)保進(jìn)行了深入探討溉愁。 　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示处铛，安全和環(huán)保是食品新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)通路長(zhǎng)久發(fā)展的兩大命脈。數(shù)字化浪潮打破食品傳統(tǒng)銷(xiāo)售格局拐揭，孵化出網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售食品新業(yè)態(tài)撤蟆。新發(fā)展格局機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，業(yè)界在喜迎行業(yè)崛起的同時(shí)堂污，需沉下心來(lái)思考家肯。 　　嚴(yán)守底線 　　食品安全是關(guān)乎民生的重要問(wèn)題，要嚴(yán)守安全底線盟猖，不放松讨衣、不懈怠。 　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管司相關(guān)人員介紹扒披，市場(chǎng)監(jiān)管總局按照對(duì)新業(yè)態(tài)包容審慎的原則值依，積極建立健全監(jiān)管制度，督促落實(shí)主體責(zé)任碟案，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查愿险，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展价说，努力保障百姓舌尖上的安全辆亏。 　　該人士指出，新業(yè)態(tài)中網(wǎng)絡(luò)訂餐是媒體關(guān)注鳖目、百姓擔(dān)憂的熱點(diǎn)問(wèn)題扮叨。守住網(wǎng)絡(luò)餐飲安全底線，首先要強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)第一責(zé)任人意識(shí)领迈，加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)企業(yè)管理彻磁，取締無(wú)證不合規(guī)行為。其中包含確保入網(wǎng)企業(yè)有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店狸捅，保證線上線下食品同質(zhì)同標(biāo)衷蜓，開(kāi)展食品安全配送人員考核，對(duì)外賣(mài)配送環(huán)節(jié)線上線下監(jiān)測(cè)等要點(diǎn)尘喝。 　　新業(yè)態(tài)磁浇、新管理、新思路朽褪。孟素荷認(rèn)為置吓，食品安全有多米諾骨牌效應(yīng)无虚，從生產(chǎn)到終端，一旦某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題衍锚，就會(huì)影響全局友题。為避免品牌空心化等問(wèn)題，輸入科技支撐要素构拳，加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程控制咆爽，實(shí)現(xiàn)透明化、陽(yáng)光化生產(chǎn)是以網(wǎng)絡(luò)訂餐為代表的新業(yè)態(tài)健康長(zhǎng)久發(fā)展的重要舉措置森。 　　夯實(shí)基礎(chǔ) 　　夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)斗埂，離不開(kāi)市場(chǎng)主體的積極踐行。食品新業(yè)態(tài)下凫海，很多企業(yè)正在嘗試以科技手段管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)呛凶。 　　以網(wǎng)絡(luò)訂餐為例，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)鍵要素包含溫度和時(shí)間行贪。拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司（以下稱餓了么）食品安全總監(jiān)賈婭玲介紹漾稀，存放外賣(mài)餐品溫度、存放多久建瘫、配送環(huán)節(jié)都有可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)崭捍。“為保證餐品安全，餓了么開(kāi)發(fā)了智能調(diào)度系統(tǒng)啰脚，以自動(dòng)生成最優(yōu)配送路線殷蛇、臨近訂單合并、機(jī)器人接單等方式保證外賣(mài)能盡快到達(dá)用戶手中橄浓。”賈婭玲說(shuō)粒梦。 　　沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)表示，食品來(lái)源可知荸实、去向可追溯匀们，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程陽(yáng)光透明不僅能更好地防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食源性疾病傳播准给、食品摻假等泄朴，而且是增加消費(fèi)者信任度的重要手段。他介紹露氮，沃爾瑪已啟動(dòng)中國(guó)區(qū)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)汉柒，消費(fèi)者只要掃一掃就可以通過(guò)商品上的二維碼舔亭，追溯到商品供應(yīng)源頭闷叉，獲知產(chǎn)品信息贾虽、檢測(cè)報(bào)告攒驰、物流過(guò)程時(shí)間等信息。 　　便利蜂食品安全委員會(huì)主席啊易、高級(jí)總監(jiān)程緬表示田弥，便利蜂食品安全保障主要依據(jù)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)陌兑、統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的方式沈跨，設(shè)置每年1次到4次實(shí)驗(yàn)室抽檢，利用“蜂利器”企業(yè)平臺(tái)App追溯并處理投訴信息等兔综。 　　應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn) 　　新業(yè)態(tài)發(fā)展一路高歌猛進(jìn)的同時(shí)饿凛，背后也存在環(huán)保難等隱憂，其中包含新零售場(chǎng)景下食品包裝材料帶來(lái)的挑戰(zhàn)软驰。 　　江蘇龍駿環(huán)保實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)支朝輝介紹涧窒，2018年我國(guó)單外賣(mài)餐盒這一項(xiàng)全年消耗量就達(dá)2.9億個(gè)。因“體小量大”使其陷入回收難锭亏、降解難的窘境纠吴。另外，目前尚未有相關(guān)規(guī)定硬性要求餐盒回收慧瘤，從而給環(huán)境造成巨大負(fù)擔(dān)戴已。 　　支朝輝認(rèn)為，在針對(duì)外賣(mài)垃圾的環(huán)保治理上锅减，立法和監(jiān)管都不應(yīng)有過(guò)多的彈性和猶豫糖儡。就眼下看，可通過(guò)塑料餐盒使用量跟外賣(mài)垃圾回收成本分擔(dān)正向掛鉤怔匣、對(duì)使用綠色餐盒給予稅收激勵(lì)等方式握联，實(shí)現(xiàn)外賣(mài)垃圾減量。此外還可通過(guò)開(kāi)發(fā)替材劫狠、重復(fù)利用拴疤、回收再利用等方式減量《琅ⅲ總體可秉承三個(gè)原則：源頭替材減量呐矾，過(guò)程節(jié)能降耗，末端減排少害懦砂。 　　“此外蜒犯，值得注意的是，‘限塑令’施行后超市購(gòu)物袋荞膘、外賣(mài)餐盒規(guī)定必須收費(fèi)罚随，本意是減少能耗、緩解環(huán)境壓力羽资。然而有些企業(yè)將購(gòu)物袋等作為贏利點(diǎn)淘菩，去年單這一項(xiàng)的收益就達(dá)3000萬(wàn)元。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楚東呼吁，從業(yè)者要樹(shù)立正確的價(jià)值觀潮改，將食品安全和環(huán)保作為落實(shí)社會(huì)責(zé)任的重要部分狭郑，認(rèn)真建立共治共享的食品安全環(huán)境和環(huán)保文化』阍冢□宿志紅