葡萄表皮的“白霜”是什么？ 專家為您解密關(guān)于葡萄的各種小知識

　　“葡萄表皮上的白霜是農(nóng)藥殘留”“葡萄越白毒性越大”“懷孕吃葡萄寶寶會變黑”……每逢葡萄上市宝当，幾乎都會迎來一波謠言攻擊视事。 　　近日，記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)庆揩，面對鮮嫩欲滴的葡萄俐东，商販們卻高興不起來，“有的顧客看到葡萄外面有白霜订晌，不僅不買虏辫，還說我們賣水果沒良心。”有著“晶明珠”之稱的葡萄為何頻頻“躺槍”锈拨？表皮的白霜究竟是什么砌庄？果農(nóng)種葡萄時如何減少施藥次數(shù)？我們吃的葡萄到底安全嗎？到底該如何清洗娄昆？今天佩微，讓我們一探究竟。 　　在購買葡萄的時候萌焰，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)哺眯，果皮的表面會有一層類似白霜的物質(zhì)，有不少人認(rèn)為扒俯，這個物質(zhì)是農(nóng)藥殘留物奶卓，或者是被人為打了蠟，事實的真相是什么陵珍？ 　　在鄭州市的一家水果批發(fā)市場記者發(fā)現(xiàn)寝杖，不僅葡萄违施，還有很多水果的表面也存在類似白霜一樣的物質(zhì)互纯，比如蘋果、李子等等磕蒲。那么留潦，這些物質(zhì)究竟是什么呢？商戶的老板表示：“這是果粉辣往，這是最好的果子兔院，你去掉這個粉以后，就不容易儲存了站削。” 　　水果市場的經(jīng)營戶告訴記者坊萝，確實有不少市民在購買水果時會提出疑問，并懷疑這些類似白霜的物質(zhì)存在問題许起，他們?yōu)榇艘矝]有少費口舌十偶，也受了很多委屈。 　　這究竟是謠言园细，還是水果經(jīng)營戶在忽悠消費者呢惦积？記者就此事咨詢河南省農(nóng)科院園藝研究所，研究員王鵬表示：“可以明確地說猛频，葡萄表皮的白霜是果粉狮崩，絕對是無毒無害的，不僅如此鹿寻，葡萄外皮的‘白霜’反而是新鮮的標(biāo)志睦柴。”他介紹說，這些所謂的“白霜”其實是存在于水果表皮細(xì)胞角質(zhì)膜中所含蠟質(zhì)毡熏。 　　“這是植物延續(xù)數(shù)萬年發(fā)展出來的一種自我保護(hù)機制坦敌，是自然選擇的產(chǎn)物。”王鵬表示，這些蠟質(zhì)可以防止植物水分的蒸發(fā)恬试、提高抗旱能力窝趣、抵抗紫外線輻射及避免病原菌侵染等。 　　“我家以前種的葡萄樹從來不噴農(nóng)藥训柴，結(jié)果時就會爛不少哑舒，也會出現(xiàn)很多斑點。現(xiàn)在市場上買的葡萄很漂亮幻馁，會不會是因為打農(nóng)藥多的緣故？”在采訪過程中仗嗦，有消費者發(fā)出疑問膘滨。 　　不少人認(rèn)為，面對病蟲害等疾病的威脅稀拐，噴灑對應(yīng)農(nóng)藥是最普遍也是最有效的做法火邓，但是真的就是“因為怕葡萄生病，就必須多噴農(nóng)藥”嗎德撬？ 　　“其實這種顧慮也可以理解铲咨，因為葡萄在生長的過程中確實較易受到各種疾病的困擾。”王鵬說蜓洪，“但是現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)種植水平已經(jīng)科學(xué)化纤勒、系統(tǒng)化，對種植葡萄來說隆檀，噴灑農(nóng)藥反而是不劃算的方式摇天。” 　　為了弄清白霜究竟是不是農(nóng)藥殘留物，記者在市場上隨機買了一些白霜較多的葡萄和提子恐仑，送往鄭州市農(nóng)委設(shè)在金水區(qū)多之彩農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的檢測室泉坐，重點對它們的果皮進(jìn)行檢測。 　　技術(shù)人員楊詹先后取樣浸泡菊霜，加入酶液坚冀、顯色劑和底物放入儀器中，半小時之后對檢測結(jié)果進(jìn)行比對鉴逞。結(jié)果顯示记某，記者選擇的水果并未出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)情況。 　　楊詹告訴記者构捡，不僅本次記者送檢的水果沒有問題液南，前不久他們對市場上的多種水果進(jìn)行了抽檢，同樣也沒有發(fā)現(xiàn)問題勾徽，只有微量的農(nóng)藥殘留檢出滑凉，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家的標(biāo)準(zhǔn)。 　　記者了解到，目前畅姊，鄭州市農(nóng)委在全市建成區(qū)規(guī)闹渲樱化農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和大型超市建有快檢室155個若未，派駐檢測員300余名朱嘴，主要開展蔬菜、水果粗合、茶葉農(nóng)藥殘留萍嬉，干菜干果二氧化硫，水產(chǎn)品抗生素殘留隙疚，原雜糧生物毒素等項目的快速檢測壤追，年均檢測樣品近240萬份，銷毀不合格農(nóng)產(chǎn)品近2萬公斤供屉，有力地維護(hù)了市民舌尖和餐桌上的安全行冰。 　　記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，水果套袋已成為我國果樹生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛的栽培方式贯卦，在蘋果资柔、梨焙贷、桃撵割、葡萄、枇杷辙芍、獼猴桃等水果領(lǐng)域應(yīng)用最多啡彬。那么，水果套袋技術(shù)為何如此廣泛應(yīng)用故硅？ 　　“現(xiàn)在果農(nóng)在種植過程中庶灿，一般都會使用套袋來預(yù)防蟲害，噴灑的農(nóng)藥很難在水果表面上形成殘留吃衅。并且往踢，農(nóng)藥的使用說明上都標(biāo)明了噴施時間和休藥期，只要規(guī)范使用徘层，一般都不會存在農(nóng)藥殘留的問題峻呕。”王鵬介紹稱，葡萄一般在生芽與開花前后都會噴灑農(nóng)藥趣效，但是在花落后就會打上殺菌藥并套袋養(yǎng)果瘦癌，為的是改善果面光潔度，提高著色跷敬，預(yù)防病蟲害讯私，減少農(nóng)藥使用次數(shù)及鳥類危害等。 　　滎陽市果農(nóng)張全友種植葡萄已有6年，每年所產(chǎn)“巨峰”品種葡萄大部分供應(yīng)鄭州市區(qū)斤寇。他對于套袋新技術(shù)帶來的好處深有感觸桶癣，“之前沒有套袋技術(shù)時，葡萄每天在戶外風(fēng)吹雨打娘锁，很容易開裂腐爛鬼廓，不僅產(chǎn)量低，品相也不好致盟，很難賣上價碎税，現(xiàn)在這些問題都解決了。” 　　當(dāng)然馏锡，也不是所有種植葡萄都會套袋雷蹂。“我們這一片家家種葡萄，都是大棚種植杯道，基本沒有病蟲害匪煌，也不用打藥和套袋，不用擔(dān)心葡萄被風(fēng)吹雨打党巾。”中牟果農(nóng)張國勝對記者說萎庭。 　　在日常生活中，有人建議盡量不吃葡萄皮齿拂。那么驳规，吃葡萄到底該不該吐葡萄皮？ 　　“在保證衛(wèi)生的情況下不吐為宜署海。”王鵬建議吗购，“葡萄皮中含有花青素，具有保護(hù)心腦血管的作用砸狞，還具有抗氧化的功效捻勉。葡萄籽含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等刀森，具有一定的保健功效踱启。” 　　既然農(nóng)殘合格，那么吃葡萄時我們該如何清洗研底？ 　　“雖然葡萄套袋技術(shù)可以隔絕大部分蟲害與農(nóng)藥埠偿，但這并不意味著在食用前不需要洗葡萄。”多之彩農(nóng)貿(mào)市場快檢站檢測員楊詹建議飘哨，如果葡萄皮上有黑褐色的污垢胚想，最好剝皮再吃，因為這些污垢很可能是因為接觸霉?fàn)€的葡萄皮而形成的芽隆，可能會殘留真菌等微生物浊服。 　　楊詹建議大家在食用之前先將葡萄放入堿水浸泡统屈，再用流水反復(fù)清洗干凈即可放心食用。