數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會 順應消費升級趨勢皿渗，我國飲茶場景與方式創(chuàng)新性、多元化增強轻腺，但茶葉種植乐疆、生產(chǎn)、銷售仍呈現(xiàn)“小贬养、散挤土、亂”局面，其背后原因是什么误算？如何進一步提升茶產(chǎn)業(yè)標準化水平仰美？怎樣培育茶品牌迷殿？近日記者進行了采訪。
喝茶越來越流行 越來越多個性化咖杂、時尚化的茶產(chǎn)品與服務被推出庆寺，吸引更多年輕人愛上中國茶 “現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，工作壓力也大诉字，泡上一杯清茶懦尝，有助于放松身心。和碳酸飲料相比奏窑，喝茶更健康更舒適导披。”在北京馬連道路，整個街道都是茶葉展示及交易區(qū)埃唯。正在一家茶店選茶的馮建波告訴記者，自己養(yǎng)成喝茶習慣已有5年了鹰晨，只要新茶上市都會買一些墨叛。 我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地模蜡，是世界上最早發(fā)現(xiàn)漠趁、栽培茶樹，加工忍疾、利用茶葉的國家闯传，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國。 截至2018年底卤妒，我國茶園總面積近4400萬畝甥绿，種植規(guī)模全球第一，干毛茶產(chǎn)量260多萬噸则披，是世界上唯一能生產(chǎn)綠共缕、紅、青士复、黑图谷、白、黃六大茶類的國家阱洪。去年便贵，全國茶葉銷量191萬噸，銷售額2661億元冗荸。不僅中老年人愛飲茶承璃，喝茶在年輕人的生活休閑、商務交往中也越來越流行俏竞。 茶飲漸成新“食尚”绸硕，除了所蘊含的“茶療養(yǎng)生”的健康價值堂竟、“應時飲茶”的文化價值，也離不開消費升級這個大趨勢玻佩，隨著小罐茶等創(chuàng)新品牌不斷涌現(xiàn)出嘹，越來越多時尚、簡約的茶產(chǎn)品與服務被推出咬崔，滿足了消費者對個性化税稼、多樣化、高品質(zhì)的追求垮斯。 淘寶發(fā)布的春茶消費數(shù)據(jù)顯示郎仆，2019年淘寶春茶季銷售比往年更加火爆，3月份的春茶成交比去年漲兩成兜蠕。過半春茶消費者都是85后扰肌、90后。小罐茶消費研究中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示熊杨，小罐茶憑借現(xiàn)代曙旭、時尚的產(chǎn)品設(shè)計，贏得更多年輕人喜愛晶府，20—35歲的年輕消費群體桂躏，占其總客流量比重達70%以上。 “我喜歡去‘茶里’這樣的新店買茶川陆、品茶剂习。茶店有預約功能，在網(wǎng)上下單支付后到店就可以取茶较沪，很方便鳞绕；原味茶與拼配茶都有，品質(zhì)不錯购对，茶制品包裝猾昆、茶館裝飾也很好看。”廣州天河區(qū)的胡德輝是一個標準茶客骡苞，他認為一些新涌現(xiàn)的茶品牌垂蜗，讓人既能品嘗到好茶，又增添了活潑解幽、時尚的新體驗贴见。 廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會常務副會長陳棟說，天然純真躲株、芬芳活潑片部、健康綠色，這是中國茶的特色霜定，我們一方面要堅守特色档悠，也要關(guān)注年輕人消費觀念的變化廊鸥，不斷做出改良與創(chuàng)新，讓茶離百姓特別是年輕人的生活更近辖所。
好體驗離不開好品質(zhì) 要在生產(chǎn)標準化和檢驗標準化上雙管齊下惰说，打好文化牌、科技牌缘回，刷新“舌尖”好味道 安徽省黃山市富溪鄉(xiāng)山地叢載茶園是小罐茶黃山毛峰的主要產(chǎn)地吆视。今年3月春茶采收季，采茶工吳愛玲為采到上佳嫩芽酥宴，常在凌晨5點鐘打著手電筒出發(fā)啦吧，爬一個小時的山，去找最好的毛峰拙寡。小罐茶黃山毛峰的采摘嫩度授滓、采摘時間、品種都有相應要求肆糕，平均下來褒墨，需要用20余叢茶樹、200多顆頭撥嫩芽擎宝，才能做出一罐4克的茶。 外形浑玛、色澤绍申、香氣、口感顾彰、安全性极阅，這些是茶葉消費者非常關(guān)注的指標。但市場上有些茶制品質(zhì)量不合格涨享，影響了消費信心筋搏。 河南信陽市林業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)局有關(guān)負責人指出，影響茶葉品質(zhì)的因素有很多厕隧，比如在種植環(huán)節(jié)奔脐，過度施用化肥和不當使用農(nóng)藥；在加工環(huán)節(jié)吁讨，加工設(shè)備髓迎、廠房陳舊簡陋，加工工藝流程粗放建丧、不規(guī)范排龄；在流通環(huán)節(jié)，包裝物材料不符合要求翎朱、貯藏方式方法不當?shù)取?ldquo;希望探索在茶葉種植大縣建立農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺橄维，從源頭上規(guī)范農(nóng)藥和化肥使用尺铣，保證茶葉衛(wèi)生安全。” “這些年我國茶安全形勢總體不錯争舞，但農(nóng)殘和品質(zhì)不穩(wěn)定情況還偶有發(fā)生凛忿。”中國國際茶文化研究會學術(shù)委員會副主任姚國坤說，當前兑障，我國茶葉生產(chǎn)分散在千家萬戶侄非，規(guī)模小，集約化程度低流译，只要有一兩戶不遵守規(guī)矩逞怨，就可能出現(xiàn)問題。 統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示福澡，當前我國有900多個產(chǎn)茶縣叠赦，8000萬茶農(nóng)，7萬家茶企革砸。茶樹種植以農(nóng)戶為主除秀，每戶平均僅1畝左右，平均每個茶廠年加工茶葉僅15噸算利。 北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁徐海玉說册踩，茶企要發(fā)展，一定要在標準化基礎(chǔ)上做大規(guī)模效拭，打好文化牌暂吉、科技牌，不斷提高工業(yè)化生產(chǎn)能力和供應鏈管理能力缎患。 徐海玉認為慕的，在制茶工藝上，應當給現(xiàn)代化的制茶設(shè)備設(shè)定科學的殺青溫度挤渔、時間肮街、焙火等工藝參數(shù)，實現(xiàn)高質(zhì)量的規(guī)呐械迹化嫉父、機械化生產(chǎn)；在品質(zhì)控制上骡楼，產(chǎn)品上市前應當設(shè)置農(nóng)殘檢測熔号、精選程序，確保茶葉的安全性和潔凈度鸟整。 中國茶葉有限公司總經(jīng)理王貴卿認為引镊，茶企要重視茶葉檢測工作與可追溯體系建設(shè)，建立實驗檢測中心，運用氣相色譜儀等各種檢驗設(shè)備弟头，及時做農(nóng)殘吩抓、微生物、重金屬檢測赴恨，對標國家標準來生產(chǎn)好茶疹娶。
培育有影響力的龍頭企業(yè) 以創(chuàng)新、富有活力的產(chǎn)品形象伦连，推動中國茶向時尚化雨饺、品牌化轉(zhuǎn)變 “線上網(wǎng)購也好，線下實體店也罷惑淳，都感覺品種太多额港，真不知道選什么茶才好。”這是很多人選購茶葉時的困惑歧焦。 “我國茶葉生產(chǎn)和消費的地域特征明顯移斩，主要表現(xiàn)為公共品牌很響，企業(yè)品牌沒有跟上绢馍，‘有名茶向瓷、無名牌’的短板始終困擾著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”中國茶葉流通協(xié)會會長王慶說舰涌。 我國各地不乏名茶猖任。西湖龍井、信陽毛尖瓷耙、安化黑茶超升、蒙頂山茶、六安瓜片哺徊、安溪鐵觀音、普洱茶乾闰、黃山毛峰落追、武夷巖茶、都勻毛尖曾被評為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”涯肩，都是響當當?shù)墓驳乩順酥井a(chǎn)品轿钠。但細化到具體企業(yè)，90%以上的茶企年銷售額不足500萬元病苗，全國百強茶企銷售額僅占全國茶葉銷售總額的12%疗垛。 “企業(yè)必須主動作為。”陳棟認為硫朦，要把產(chǎn)業(yè)集群作為撬動品牌建設(shè)的重要杠桿贷腕，把企業(yè)作為品牌建設(shè)的主體，走出重品類、輕品牌的誤區(qū)泽裳，培育一批具有品牌影響力的龍頭企業(yè)瞒斩，有效整合區(qū)域產(chǎn)業(yè)資源，促進整個產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級涮总。 “要做強做大中國茶產(chǎn)業(yè)胸囱，必須在標準化和品牌化上下功夫，堅持以市場需求為導向瀑梗，打造一個強大烹笔、高效的供應鏈體系。”徐海玉認為抛丽，要細分不同需求谤职，針對不同場景下的需求提供有針對性的解決方案；以創(chuàng)新铺纽、富有活力的產(chǎn)品形象柬帕，推動中國茶向時尚化、品牌化轉(zhuǎn)變狡门。 王慶認為陷寝，引導企業(yè)做大品牌，既要靠市場其馏，也要靠政府推動凤跑，有關(guān)部門要做好政策、金融叛复、人才等方面的扶持工作仔引。“希望各地抓住發(fā)展機遇，為消費者提供更多兼具傳統(tǒng)口味與時代特色的好茶褐奥，為人們飲茶咖耘、品茶提供更多更好的新選擇。”
