酸奶作為一種營養(yǎng)、健康的食品，很早就在全世界范圍內(nèi)流行，在部分發(fā)達(dá)國家和地區(qū)甚至占據(jù)液態(tài)奶市場(chǎng)50%以上份額浅役。近年來，隨著我國居民生活水平提高悯舟、健康意識(shí)增強(qiáng)担租，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高砸民，酸奶作為一種具有健康功能的食品抵怎，更是受到消費(fèi)者的喜愛奋救。近年來，我國酸奶市場(chǎng)增長率領(lǐng)跑全球反惕，每年保持兩位數(shù)的高速增長尝艘，也是增長速度最快的品類。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國酸奶行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2016年中國酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1010.17億元姿染，市場(chǎng)首次突破千億元背亥。2017年牛奶銷售額同比增長4%;而酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1192億元悬赏，同比增長18%狡汉，增速遠(yuǎn)快于牛奶。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)闽颇，2018年中國酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破1400億元盾戴。
酸奶行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局1.酸奶市場(chǎng)份額不斷增大酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開來，發(fā)達(dá)的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶占據(jù)兵多。隨著海外文化和餐飲理念的傳入尖啡，中國年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國的市場(chǎng)份額剩膘。
2.低溫酸奶受冷鏈制約發(fā)達(dá)國家多以低溫酸奶產(chǎn)品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主衅斩，受冷鏈建設(shè)不完善因素影響，近年來怠褐，我國低溫酸奶發(fā)展放緩畏梆，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期奈懒。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)具温，低溫酸奶在乳酸發(fā)酵奶中的份額不斷下降，預(yù)計(jì)2018年份額跌至47%筐赔。
3.常溫酸奶異軍突起常溫酸奶擺脫冷鏈?zhǔn)`,常溫保質(zhì)100天以上铣猩。常溫酸奶市場(chǎng)高速增長，吸引了大批乳品企業(yè)加入茴丰。目前达皿，國內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50家，品牌多達(dá)上百種贿肩，除伊利安慕希峦椰、蒙牛純甄、光明莫斯利安外汰规，還有皇氏摩拉菲爾汤功、新希望里海和鮮花、衛(wèi)崗弗瑞希溜哮、圣牧全程有機(jī)酸奶等滔金，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈色解。據(jù)預(yù)測(cè)，2018年常溫酸奶整體市場(chǎng)規(guī)模突破300億餐茵，其中科阎，安慕希、純甄忿族、莫斯利安三大品牌共占據(jù)70%~80%的市場(chǎng)份額锣笨。
4.伊利、蒙牛道批、光明為酸奶三巨頭品牌月度表現(xiàn)：伊利2018年1月銷售額0.40億错英，蒙牛0.30億，光明0.22億隆豹，前三名遙遙領(lǐng)先其它品牌走趋。國內(nèi)龍頭優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在銷量，同時(shí)均價(jià)不低于天潤噪伊、君樂寶等小品牌簿煌。從品牌量價(jià)看，國內(nèi)龍頭銷售額增長主因銷量增長鉴吹，小眾品牌快速放量姨伟。
