上海市市場監(jiān)管局5月15日曝光了一批監(jiān)督抽檢不合格的食品望抽。其中，盒馬鮮生黃陂南路店（上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司黃浦第二分公司钠署，黃陂南路838弄3號B110-1、B110-2室）銷售的多盒“老上海黑毛豬大紅腸”（250克/盒荒椭，上海利給爾食品有限公司生產(chǎn)谐鼎，生產(chǎn)日期：2019年3月4日）經(jīng)檢測，菌落總數(shù)和大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)趣惠。 根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《熟肉制品》狸棍，檢測熟肉制品的微生物含量，每同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集5個樣品味悄，檢測結(jié)果不得高于最高安全限量值：菌落總數(shù)不得超過10萬CFU/克草戈，大腸菌群不得超過100CFU/克。 然而侍瑟，盒馬鮮生黃陂南路店被抽檢的同一批次5件樣品上述兩項指標(biāo)均不合格唐片。超標(biāo)最嚴(yán)重的樣品，其菌落總數(shù)超標(biāo)14倍涨颜，高達(dá)150萬CFU/克费韭；大腸菌群超標(biāo)85倍，高達(dá)8600CFU/克庭瑰。即使是超標(biāo)“最不嚴(yán)重”的樣品星持，其菌落總數(shù)和大腸菌群也分別超標(biāo)了7.9倍和17倍。
盒馬手機(jī)客戶端頁面截屏 客觀看待帶“菌”指標(biāo) 食品安全指標(biāo)的超標(biāo)程度如此駭人弹灭，這種紅腸吃了會不會有事岸皆荨揪垄？由于盒馬鮮生在上海有多家連鎖門店，有許多市民都曾在其門店或通過其手機(jī)客戶端“光顧”過逻翁，監(jiān)管部門的曝光讓他們憂心忡忡饥努。 食品安全專家表示，相關(guān)食品安全指標(biāo)不合格卢未，有時候未必等于不安全肪凛，即使是帶“菌”字的指標(biāo)不合格，也不能斷定被抽檢的食品就一定有害辽社。 就好比菌落總數(shù)伟墙，它是指被檢樣品在一定培養(yǎng)條件下培養(yǎng)后，每單位樣品中形成的細(xì)菌菌落總數(shù)目滴铅。通俗點說戳葵，就是每克樣品在實驗室里長出的各種各樣細(xì)菌的總數(shù)，而不是被抽檢時樣品已經(jīng)帶有的細(xì)菌總數(shù)汉匙。 所以拱烁，菌落總數(shù)是一個指示性指標(biāo)，也就是通過未來細(xì)菌的成長情況噩翠，來“推測”這種食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件是否合格戏自、可控，以及被細(xì)菌污染的程度伤锚。因此擅笔，菌落總數(shù)超標(biāo)只能說明該食品生產(chǎn)時衛(wèi)生條件不佳，污染的細(xì)菌較多屯援，更容易變質(zhì)猛们，但未必說明它有害。 既然致病菌才是真正的打擊目標(biāo)狞洋，為何還要檢測菌落總數(shù)這些“說不清道不明”的指示性指標(biāo)弯淘，而不直接檢測致病菌呢？ 專家指出吉懊，因為致病菌的檢測相對較難庐橙，也不容易檢出，所以在實際工作中借嗽，通常借用這些容易培養(yǎng)和檢出的指示性指標(biāo)來判斷食品的一般衛(wèi)生狀況怕午，如果指示性指標(biāo)問題嚴(yán)重，就有進(jìn)一步做致病菌檢測的必要淹魄。通俗來說郁惜，就是用指示性指標(biāo)來“探路”，加強(qiáng)食品安全檢測的效率。 雖說菌落總數(shù)超標(biāo)兆蕉，消費者未必要擔(dān)心羽戒，但大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，問題就可能比較嚴(yán)重了虎韵。 專家指出易稠，大腸菌群存在于人畜腸道內(nèi)，因此是一個能反映食品被糞便污染情況的指標(biāo)包蓝，超標(biāo)就意味著該食品可能被人畜糞便污染了驶社。由于糞便中除了正常細(xì)菌外，還可能存在一些腸道致病菌测萎，所以食品中大腸菌群超標(biāo)亡电，就有腸道致病菌存在的可能，這對人體有潛在健康風(fēng)險硅瞧。
我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《熟肉制品》中的微生物限量指標(biāo) 賣過期椰漿被罰5萬元 相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者將因違法行為得到制裁份乒。根據(jù)《
食品安全法》，經(jīng)營者如果生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物腕唧，農(nóng)藥殘留或辖、獸藥殘留、生物毒素枣接、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品颂暇，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款但惶；貨值金額1萬元以上的耳鸯，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的榆骚，吊銷許可證片拍。 解放日報·上觀新聞記者注意到煌集，此次并非盒馬鮮生第一次涉嫌食品安全違法妓肢。來自上海市市場監(jiān)管局的公開信息顯示，自2018年1月1日至今苫纤，盒馬鮮生旗下多家上海門店已因違反《食品安全法》被上海各級食品監(jiān)管部門處罰多達(dá)20次碉钠，其中多次也是因為生產(chǎn)經(jīng)營了大腸菌群不合格的食品。
上海市市場監(jiān)管局網(wǎng)站公開信息截屏 比如卷拘，上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司靜安第二分公司（萬榮路699號B140喊废、B141室）2018年10月18日銷售的厚切三文魚刺身，上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司浦東第三分公司（浦城路398號B1層）銷售的預(yù)包裝進(jìn)口三文魚魚腩（生產(chǎn)日期：2018.11.24）栗弟，都被檢出大腸菌群不合格污筷。
盒馬手機(jī)客戶端頁面截屏 這些處罰中，還有一例涉及去年12月在網(wǎng)上廣泛傳播的過期椰漿事件乍赫。當(dāng)時瓣蛀，有網(wǎng)友在微博上爆料陆蟆，稱12月1日在盒馬鮮生上海金橋店購買了兩聽250毫升裝的“麗爾泰”椰漿，到家后竟發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)日期為2017年4月28日惋增，保質(zhì)期則為2018年9月28日叠殷。以此算，截至12月1日诈皿，這兩聽椰漿已經(jīng)過期了兩個月以上林束。 對此，阿里客服稱稽亏，其在11月27日追回了一批盜損商品壶冒，但門店第一次遇到盜損商品被歸還的情況，經(jīng)驗不足措左，在處理過程中流程未參考標(biāo)準(zhǔn)流程依痊，導(dǎo)致商品誤上架銷售。不過怎披，即使是盜損商品胸嘁，但已過期，卻仍放在貨架上銷售凉逛，就涉嫌違法性宏。 經(jīng)調(diào)查，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局于今年3月22日作出行政處罰決定状飞，對上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司浦東第一分公司處以5萬元罰款毫胜。
投訴盒馬網(wǎng)友的微博截屏
