面包洗出膠茸苇？其實(shí)是面筋

 　　本報(bào)訊 最近奏纪，在一些微信群和朋友圈傳播了一段“西寧某廠家生產(chǎn)的面包在入水浸泡后變成一塊‘膠狀物體’”的視頻，引起眾多市民的關(guān)注斩启。對此序调，青海一片綠食品有限公司接受采訪時(shí)表示：所謂的面包中洗出的“膠”，其實(shí)是面筋兔簇。 　　5月15日发绢，記者在微信群里看到了一條時(shí)長2分18秒的視頻硬耍，視頻中拍攝者將一片由青海一片綠食品有限公司生產(chǎn)的面包放入盛水的碗中，用手反復(fù)搓洗边酒，水越來越渾濁经柴，而面包慢慢變成了一塊膠狀物體。“自己買回來才一天的面包拿水浸泡搓洗后墩朦，竟然成了一塊膠狀物體坯认。”拍攝者認(rèn)為面包摻假，含有“膠”氓涣，不能吃牛哺。 　　對此，5月15日上午劳吠，記者聯(lián)系到青海一片綠有限公司副總經(jīng)理衛(wèi)青俠引润，她解釋，面包是由小麥粉痒玩、酵母和其他輔料糖（或糖的替代品）淳附、油、蛋凰荚、奶燃观、鹽等加水制成的，視頻中的膠狀物就是平時(shí)人們所說的面筋便瑟。面粉的蛋白質(zhì)含有特殊的巰基缆毁，具有親水的特性，在水和揉搓的作用下會(huì)結(jié)合成網(wǎng)狀到涂，形成不溶于水的面筋脊框，主要成分為麥谷蛋白和醇溶蛋白，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)践啄。因此浇雹，饅頭、面包被浸泡一段時(shí)間后屿讽，不斷用手捏昭灵，面筋在水中無法溶解，看起來形似纖維物質(zhì)伐谈，屬于正忱猛辏現(xiàn)象。 　　小麥面粉中面筋的含量是決定小麥加工品質(zhì)特性的一個(gè)重要衡量指標(biāo)诵棵。“我們生產(chǎn)面包使用的面粉為可食用高筋粉抠蚣，長期以來，我們在西寧市市面流通的面粉制品從原材料購買履澳、制作到銷售嘶窄，均嚴(yán)格按照程序怀跛、合法合規(guī)進(jìn)行，未來我們會(huì)一如既往地為市民提供安全柄冲、健康的食品吻谋。”衛(wèi)青俠說。 　　據(jù)悉羊初，因?yàn)槭忻袼臄z的視頻經(jīng)過傳播對青海一片綠食品有限公司產(chǎn)生了不良影響滨溉，為了維護(hù)權(quán)益，同時(shí)給市民一個(gè)放心的解釋长赞，維護(hù)食品安全晦攒，青海一片綠食品有限公司已經(jīng)攜帶食品檢驗(yàn)報(bào)告向轄區(qū)派出所報(bào)警，派出所已經(jīng)受理此案得哆。 　　西海都市報(bào)提醒廣大消費(fèi)者脯颜，發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時(shí)撥打12331投訴舉報(bào)熱線贩据，或者及時(shí)向基層食藥監(jiān)所舉報(bào)栋操。針對網(wǎng)絡(luò)上屢屢出現(xiàn)的食品類謠言，希望廣大消費(fèi)者不信謠饱亮、不傳謠矾芙。