河南省市場監(jiān)管局部署七項措施保障農(nóng)村集體聚餐食品安全

　　農(nóng)村的集體聚餐需要臨時搭建灶臺尺借，就像是流動餐廳，食品安全風(fēng)險隱患很多精拟。強化農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管成為監(jiān)管部門面臨的難題燎斩。近日虱歪，河南省市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范提升農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的通知》，從7個方面嚴(yán)格落實各項管理措施栅表，切實保障農(nóng)村集體聚餐食品安全笋鄙。 　　通知要求，通過不斷規(guī)范提升怪瓶，進(jìn)一步強化農(nóng)村集體聚餐食品安全管理萧落，加大風(fēng)險防控指導(dǎo)力度，增強聚餐舉辦者和承辦者的食品安全責(zé)任意識洗贰，督促其落實食品安全主體責(zé)任找岖，切實加強對農(nóng)村廚師的管理，不斷提高農(nóng)村群眾食品安全意識敛滋，引導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐形式向固定點轉(zhuǎn)移许布，逐步提升農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控水平，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生绎晃。 　　健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理網(wǎng)絡(luò)蜜唾。按照“地方政府負(fù)總責(zé)”的要求，進(jìn)一步加強基層食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)箕昭，建立健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）協(xié)管員灵妨、村級信息員工作機制，在農(nóng)村集體聚餐食品安全管理上充分發(fā)揮“千里眼”“順風(fēng)耳”作用落竹，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理重心下移泌霍、關(guān)口前置、責(zé)任落底述召。充分發(fā)揮農(nóng)村紅白理事會朱转、農(nóng)村廚師協(xié)會等基層民間組織在食品安全管理方面的重要作用，將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度融入村規(guī)民約积暖，實行農(nóng)村集體聚餐食品安全村民自治管理藤为，不斷延伸管理觸角，拓展管理視野夺刑，構(gòu)建更加緊密的農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控體系缅疟。 　　切實加強農(nóng)村流動廚師管理。要把農(nóng)村流動廚師的管理作為抓好農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的關(guān)鍵遍愿，重點落實農(nóng)村流動廚師的體檢和培訓(xùn)兩項關(guān)鍵措施存淫。通過全面調(diào)查摸底，督促農(nóng)村聚餐廚師備案登記沼填，建立農(nóng)村廚師檔案桅咆，定期組織健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)，充分發(fā)揮“豫食考核APP”作用坞笙，開展抽查考核岩饼，并將有關(guān)情況及時向社會公布荚虚。實施農(nóng)村廚師星級管理和“紅黑榜”公示制度，對在檢查籍茧、指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)未進(jìn)行健康檢查版述、未參加食品安全知識培訓(xùn)或抽查考核不合格、以及未按食品安全規(guī)范操作等行為給予公示曝光硕糊，督促農(nóng)村廚師提高誠信守法意識院水。 　　嚴(yán)格落實申報備案和分類指導(dǎo)制度。全面推行農(nóng)村集體聚餐申報備案指導(dǎo)制度简十，引導(dǎo)聚餐活動舉辦者事前主動申報檬某，做好備案登記、風(fēng)險告知螟蝙、簽訂食品安全承諾書等工作恢恼，明確聚餐活動的舉辦者和承辦者對農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。根據(jù)聚餐活動規(guī)模胰默，建立農(nóng)村集體聚餐食品安全分類指導(dǎo)制度场斑。原則上，就餐人數(shù)在200人以下（含200人）的聚餐活動牵署，由本村（社區(qū)）食品安全信息員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)漏隐；就餐人數(shù)200至500人的，由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全管理機構(gòu)派食品安全監(jiān)督員或協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)奴迅；就餐人數(shù)在500人以上（含500人）的青责，由所在縣級食品安全監(jiān)管部門派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。 　　切實做好聚餐場所現(xiàn)場食品安全指導(dǎo)服務(wù)∪【撸現(xiàn)場指導(dǎo)要突出重點環(huán)節(jié)脖隶，要檢查農(nóng)村聚餐廚師備案、體檢暇检、培訓(xùn)情況产阱，農(nóng)村聚餐廚師和幫廚人員崗前健康狀況；要檢查聚餐活動及加工場所的周邊環(huán)境块仆、衛(wèi)生條件构蹬、用水情況；要督促指導(dǎo)舉辦者悔据、承辦者從正規(guī)渠道采購食品原料庄敛，并索取對方購銷憑據(jù)，以備查驗蜜暑，不得有腐爛變質(zhì)铐姚、“三無”策肝、過期等食品肛捍；要持續(xù)規(guī)范加工制作人員的加工制作行為隐绵，做到燒熟煮透食品、嚴(yán)格清洗消毒餐飲具拙毫、分開使用生熟工用具等依许；切實做好集體聚餐活動食品留樣。 　　加強農(nóng)村集體聚餐固定場所的隱患排查缀蹄。要把“家宴城”等聚餐固定場舉辦的各類群體性聚餐活動作為農(nóng)村集體聚餐的延伸峭跳，列入日常監(jiān)管和規(guī)范提升工作重點，加大風(fēng)險隱患排查力度缺前，認(rèn)真分析“家宴城”等聚餐固定場所容易存在的冷食類食品加工制作不規(guī)范蛀醉、備餐間不足、備餐時間過長衅码、外購熟食把關(guān)不嚴(yán)拯刁、清洗消毒不到位、食品留樣不規(guī)范等常見食品安全隱患問題逝段，嚴(yán)把食品經(jīng)營許可關(guān)垛玻，加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，采取有針對性的監(jiān)管措施奶躯，及時消除風(fēng)險隱患帚桩。 　　強化農(nóng)村集體聚餐食品安全教育宣傳。要緊密結(jié)合農(nóng)村地區(qū)特點嘹黔，采取各種群眾喜聞樂見的形式账嚎，向農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作的重要意義和有關(guān)政策参淹、食品安全知識等醉锄。教育農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者增強食品安全風(fēng)險意識和誠信自律意識，切實規(guī)范食品加工制作行為浙值，宣傳提醒聚餐群眾注意防范打包剩飯恳不、剩菜等風(fēng)險。引導(dǎo)農(nóng)村群眾提高對農(nóng)村集體聚餐管理制度的認(rèn)同感开呐，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作營造良好氛圍烟勋。建立并實施農(nóng)村集體聚餐承辦者公示制度，向農(nóng)村地區(qū)群眾定期或不定期公示承辦者登記筐付、加工制作人員體檢培訓(xùn)卵惦、依法依規(guī)經(jīng)營等情況，督促承辦者提高誠信守法意識瓦戚，引導(dǎo)廣大群眾理性聚餐沮尿。 　　積極探索農(nóng)村集體聚餐食品安全管理新舉措。全面落實2016年商丘、許昌全省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作現(xiàn)場會精神畜疾，結(jié)合本地工作實際赴邻，不斷探索創(chuàng)新管理舉措称鳞，有效利用農(nóng)村現(xiàn)有的各種場所鸥诽，引導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐進(jìn)入固定場所經(jīng)營司抱，并持續(xù)改善經(jīng)營環(huán)境和條件紧显，有效降低食品安全風(fēng)險掂器。探索建立農(nóng)村集體聚餐廚師食品安全責(zé)任保險制度匕坯，發(fā)揮保險公司事前防范和事后補償減損的專業(yè)優(yōu)勢牌借，把發(fā)生農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的概率和損害降到最低卖词。