“顏值”太高營養(yǎng)會打折 新國標對大米加工精度提出新要求

　　5月起舀寓，新的大米國家標準開始實施，新國標放松了對大米的“顏值”要求肌蜻，旨在引導企業(yè)減少過度精細化加工互墓，更多地保留大米原有的營養(yǎng)價值。 　　相比“舊國標”蒋搜，新國標在加工精度判莉、碎米含量育谬、最佳食用期等方面做了調整。一二級大米的加工精度由90%改為80%至90%锰镀。為規(guī)范和引導適度加工泳炉，新國標明確規(guī)定：“加工精度不符合本標準要求的嚎杨，判為非等級產品”花鹅。 　　對碎米含量，新國標略有放寬枫浙。此外刨肃，新國標規(guī)定：“優(yōu)質大米建議標注最佳食用期（品嘗評分值為產品最佳食用期內數(shù)值）”的規(guī)定，以方便消費者選擇箩帚。 　　據(jù)市糧油質量監(jiān)測所的蔣澄剛介紹之景，新國標對具體指標的調整幅度雖然不大，但對消費者和加工企業(yè)的引導影響不容忽視膏潮。以加工精度為例锻狗，調整這個指標主要針對大米過度拋光問題。消費者買米往往只看“顏值”焕参，追求“精轻纪、白、亮”叠纷，企業(yè)為了迎合這種市場需求就會增加拋光次數(shù)刻帚。 　　每拋光一次，大米就磨皮一次涩嚣，“顏值”向“精崇众、白、亮”更進一步航厚，但同時顷歌，營養(yǎng)成分也流失一批。“雖然拋光一次損失大米重量1%幔睬，但磨掉的是維生素B等重要營養(yǎng)成分眯漩。”蔣澄剛說。近年來，大米加工流程從“一拋”逐步升級到“三拋”赦抖，市場上大米的“顏值”越來越高舱卡，營養(yǎng)成分越來越少。新國標對加工精度的調整队萤，就是給消費者和商家一個提示轮锥，引導消費者對大米的“審美觀”，促進商家提高大米質量要尔，避免過度加工舍杜。 　　據(jù)了解，目前我國稻谷出米率僅為65%左右盈电，而日本稻谷出米率為68%~70%蝴簇。通過調整加工精度杯活、碎米含量匆帚，有助于提高稻谷出米率。如果我國稻谷出米率能與日本持平旁钧，按照年口糧稻谷需求量測算吸重，在稻谷產量不變的情況下，每年能增加大米成品450萬噸到750萬噸歪今，相當于增加水稻種植面積1500萬畝到2000萬畝嚎幸。