福建多地落實(shí)“校長(zhǎng)陪餐制” 為學(xué)生的餐桌加道“安全菜”

　　食品安全無(wú)小事，校園食品安全問(wèn)題更是牽動(dòng)人心乳愉。由教育部兄淫、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》已于4月1日施行，連日來(lái)蔓姚，東南網(wǎng)記者走訪了福州捕虽、漳州等地的部分幼兒園、中學(xué)坡脐，發(fā)現(xiàn)“校長(zhǎng)陪餐”早已不是新鮮事泄私，大部分學(xué)校“校長(zhǎng)陪餐制”已落地實(shí)施。據(jù)了解备闲，福州多所學(xué)校已實(shí)行校長(zhǎng)晌端、老師和學(xué)生共同用餐制度多年。 　　實(shí)施陪餐制各有妙招 　　17點(diǎn)30分恬砂，下課鈴聲響起咧纠，漳州市實(shí)驗(yàn)中學(xué)的師生們陸續(xù)走向第二食堂，副校長(zhǎng)謝文東也來(lái)到食堂泻骤，和學(xué)生一起排隊(duì)打菜惧盹，就座進(jìn)餐。 　　“今天的飯菜好吃嗎瞪讼？如果不滿意钧椰，可以跟我說(shuō)！”謝文東邊吃邊詢問(wèn)旁邊的學(xué)生符欠。“我們學(xué)校近一半的老師長(zhǎng)期和學(xué)生一起在食堂用餐嫡霞，校領(lǐng)導(dǎo)、教職工和學(xué)生吃的都是同樣的菜品希柿，不分區(qū)域诊沪。”謝文東介紹养筒，學(xué)校要求每次就餐前，陪餐人員必須提前到達(dá)食堂檢查食品衛(wèi)生端姚、飯菜質(zhì)量晕粪，并隨機(jī)挑選試吃，及時(shí)反饋渐裸。學(xué)校還要求校領(lǐng)導(dǎo)及教職工主動(dòng)了解學(xué)生對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議巫湘，并及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人敦促改進(jìn)。 　　“學(xué)校4個(gè)食堂每天要接待初昏鹃、高中6000余人用餐尚氛，對(duì)于食堂安全管理，學(xué)校歷來(lái)非常重視洞渤。”謝文東還告訴記者阅嘶，自食堂成立以來(lái)，學(xué)校就抽調(diào)學(xué)生代表载迄、家長(zhǎng)代表讯柔、老師代表成立了食堂監(jiān)督管理委員會(huì)，定期召開(kāi)食堂管理工作會(huì)議』っ粒現(xiàn)在除了每天校領(lǐng)導(dǎo)陪餐外磷杏，每月還會(huì)邀請(qǐng)食堂監(jiān)督管理委員會(huì)的家長(zhǎng)代表到校用餐，如體驗(yàn)中有任何意見(jiàn)和建議捏卓，可直接向校方反映极祸。 　　在福州華僑中學(xué)，學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐不僅是共同用餐怠晴，校長(zhǎng)劉燕還代表學(xué)校與食堂責(zé)任人簽訂了《福州華僑中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》遥金，并承諾學(xué)校和相關(guān)部門將通力協(xié)作，建章立制蒜田，加強(qiáng)檢查監(jiān)督稿械，保障學(xué)校師生飲食安全。 　　劉燕說(shuō)冲粤，學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度已經(jīng)實(shí)施多年美莫。今年1月份，學(xué)校還成立了由校領(lǐng)導(dǎo)梯捕、老師組成的膳食委員會(huì)厢呵，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督食堂操作程序、餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平傀顾。同時(shí)襟铭，不定期召開(kāi)膳食委員會(huì)議，收集師生對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，及時(shí)上報(bào)學(xué)校寒砖。 　　在福州現(xiàn)代中學(xué)食堂的規(guī)章制度里赐劣，記者看到，學(xué)校實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)哩都、黨員教師魁兼、食堂管理人員試餐制。每日就餐前漠嵌，試餐人員必須至少提前40分鐘進(jìn)入食堂咐汞，首先查看原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收的相關(guān)登記信息，檢查食品衛(wèi)生献雅，然后檢查飯菜質(zhì)量碉考。檢查時(shí)采取“一看塌计、二聞挺身、三嘗”的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣锌仅，并逐一留樣章钾。 　　校長(zhǎng)王金石對(duì)記者說(shuō)：“我們就是親自試一試、親身檢驗(yàn)一下菜品有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題热芹。”記者注意到贱傀，學(xué)校的醫(yī)務(wù)人員也加入試餐隊(duì)伍。校醫(yī)張林稀說(shuō)：“通常人在吃下不新鮮的食物40分鐘左右伊脓，就會(huì)出現(xiàn)胃腸不適府寒，我們吃過(guò)沒(méi)問(wèn)題，才放心給孩子們吃报腔。” 　　對(duì)于新建立的“試餐制度”株搔，福州現(xiàn)代中學(xué)食堂管理負(fù)責(zé)人表示：“規(guī)章制度時(shí)刻提醒著我們，師生們的食品安全重于泰山纯蛾，要嚴(yán)把食材安全關(guān)纤房，讓師生吃得放心。” 　　福州銅盤中學(xué)除了校領(lǐng)導(dǎo)陪餐翻诉，還建立了食品安全追溯體系炮姨，如實(shí)、準(zhǔn)確碰煌、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息舒岸，保證食品可追溯。同時(shí)芦圾，采用信息化手段采集吁津、留存食品經(jīng)營(yíng)信息。 　　當(dāng)天與孩子們一起就餐的除了老師，還有家長(zhǎng)羅先生碍脏，他說(shuō)：“校長(zhǎng)提前試吃孩子的午餐梭依，并主動(dòng)邀請(qǐng)有興趣的家長(zhǎng)陪餐，這讓我感覺(jué)學(xué)校有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)典尾，作為家長(zhǎng)更加放心了役拴。” 　　保障食安應(yīng)多方監(jiān)管 　　“校長(zhǎng)是校園食品安全的第一責(zé)任人，陪餐制只是一種手段钾埂，確保食品安全才是根本目的河闰。”漳州市教育局安全科科長(zhǎng)陳恩龍表示，陪餐可有效提高學(xué)校對(duì)食品安全的重視程度以及管理水平褥紫。校方及食堂不僅要治標(biāo)姜性，更要治本，校方要完善食堂相關(guān)管理制度髓考，確實(shí)擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任部念，安排專人加強(qiáng)日常管理，杜絕劣質(zhì)氨菇、“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)校食堂儡炼，提高食堂食品質(zhì)量，保證衛(wèi)生安全查蓉。 　　陳恩龍向記者介紹乌询，今后，漳州市推行課后服務(wù)的學(xué)校都將實(shí)施陪餐制豌研，市教育局將與市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門妹田，指導(dǎo)學(xué)校進(jìn)一步提升校園食品安全管理水平，并對(duì)校內(nèi)食品安全和校外一定范圍內(nèi)的小賣部鹃共、餐飲店進(jìn)行全方位的監(jiān)督管理鬼佣，切實(shí)保障學(xué)生食品安全。 　　福州市教育局副局長(zhǎng)邵東生表示及汉，福州各地各校要建立健全食品安全管理制度沮趣、食品安全工作，實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制坷随，建立集中用餐陪餐制度房铭，設(shè)置陪餐席，做好陪餐記錄温眉；從供餐單位訂餐的學(xué)校要落實(shí)校外供餐管理制度和分餐制度缸匪，學(xué)校要配備專（兼）職食品安全管理人員，將學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康管理工作作為落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)类溢，并加強(qiáng)評(píng)價(jià)考核凌蔬；開(kāi)展校園食品安全自查自評(píng)工作露懒，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患砂心。 　　教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長(zhǎng)王登峰表示懈词，實(shí)行陪餐制度是希望所有跟孩子營(yíng)養(yǎng)食品安全相關(guān)的人員在食品食材加工過(guò)程中，就像做給自己的孩子吃一樣用心負(fù)責(zé)辩诞。通過(guò)陪餐的形式坎弯，讓管理者、食材提供者译暂、加工者都能夠感同身受抠忘。 　　福建教育學(xué)院教授鄒開(kāi)煌認(rèn)為，校長(zhǎng)陪餐制度是應(yīng)對(duì)校園食品安全的手段外永，關(guān)鍵要有制度的保障崎脉，例如食堂采購(gòu)的原材料要可溯源，確保安全伯顶；廚房要干凈衛(wèi)生等囚灼。在制度層面讓供餐單位和學(xué)校利益脫鉤，并保證全流程監(jiān)管砾淌，同時(shí)啦撮，學(xué)校應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際進(jìn)一步細(xì)化規(guī)定谭网，制定更加行之有效的監(jiān)督方案和措施汪厨。 　　有專家建議，保障學(xué)校食堂供餐的安全愉择、衛(wèi)生與質(zhì)量劫乱，比陪餐制度更有效的是“明廚亮灶”∽短椋可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)衷戈，在食堂安裝監(jiān)控，把監(jiān)控視頻向全校師生层坠、家長(zhǎng)公開(kāi)殖妇，讓學(xué)生和老師在校園公共區(qū)域可看到對(duì)食堂儲(chǔ)運(yùn)、加工破花、供餐的直播谦趣。