從田間到餐桌合肥小龍蝦身價(jià)翻2倍有余 食客感慨吃不起商家稱利潤(rùn)低

　　還沒有感受到合肥的春天氣息橄杨，夏天就要來了秘症。對(duì)于合肥的吃貨來說，這個(gè)季節(jié)有三大標(biāo)配：龍蝦式矫、啤酒乡摹、燒烤。每當(dāng)夜幕降臨采转，合肥街邊的龍蝦店幾乎家家爆滿聪廉。也有部分市民表示，“龍蝦雖好故慈，價(jià)格也高”板熊，七八十元一斤的小龍蝦在合肥市場(chǎng)上很普遍，甚至有的小龍蝦高達(dá)上百元一斤察绷。 　　從龍蝦養(yǎng)殖基地到大型批發(fā)市場(chǎng)干签，再到餐飲店，最后呈現(xiàn)在食客面前拆撼。從二三十塊錢一斤的出水蝦到最后的七八十一斤的成品蝦容劳，這中間又經(jīng)歷了什么？
　　龍蝦養(yǎng)殖基地：市場(chǎng)需求量增長(zhǎng) 龍蝦價(jià)格持續(xù)攀升 　　據(jù)了解闸度，目前還未到小龍蝦大量上市的季節(jié)竭贩，市場(chǎng)上銷售的主要是老蝦，這個(gè)時(shí)候有肉的龍蝦較少產(chǎn)量低筋岛，價(jià)格較高娶视。肥東縣某龍蝦養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人李老板表示：“從16年開始出水蝦價(jià)格每年都在上漲，目前出水蝦每斤價(jià)格25-30元，較去年同期上漲了5-7元肪获。” 　　相較于出水蝦寝凌，龍蝦苗的價(jià)格近幾年也一直再漲，去年蝦苗的價(jià)格12-15元每斤孝赫，今年蝦苗的價(jià)格每斤20元左右较木，較去年同期漲了5-8元左右。 　　出水蝦價(jià)格的上漲青柄，受多方面的因素影響伐债，李老板表示：“一是受氣溫條件的影響，今年年初合肥氣溫忽冷忽熱致开，龍蝦的生長(zhǎng)繁殖受到一定影響峰锁，導(dǎo)致基地的龍蝦產(chǎn)量減少；二是養(yǎng)殖成本增加双戳，近年來龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模不斷的擴(kuò)大虹蒋，龍蝦苗需求量加大，這就導(dǎo)致蝦苗供不應(yīng)求的現(xiàn)象飒货，再加上土地和人力等成本都在增加魄衅；三是龍蝦市場(chǎng)需求量持續(xù)增長(zhǎng)，人們生活水平提高塘辅，吃龍蝦的人多了晃虫，合肥龍蝦節(jié)多年來的持續(xù)舉辦，市民吃龍蝦的習(xí)慣已經(jīng)培養(yǎng)了起來扣墩，龍蝦市場(chǎng)的需求量持續(xù)增大”哲银。 　　周谷堆批發(fā)市場(chǎng)：龍蝦價(jià)格處于高位居高不下 波動(dòng)幅度較小 　　據(jù)周谷堆批發(fā)市場(chǎng)工作人員王萍介紹，目前合肥市氣溫還不是太高沮榜，受氣溫影響市場(chǎng)上龍蝦的成交量不是太高盘榨，周谷堆市場(chǎng)日均出貨量在15-20噸左右喻粹，隨著氣溫的回升蟆融，后期交易量會(huì)逐步放大，交易高峰期或?qū)⒊^100噸守呜。周谷堆批發(fā)市場(chǎng)龍蝦主要來源合肥周邊市縣型酥，除供應(yīng)合肥本地市場(chǎng)外，部分龍蝦也會(huì)外調(diào)南京查乒、上海弥喉、北京等地。 　　目前市場(chǎng)上通貨龍蝦的批發(fā)價(jià)格在20-35元每斤不等玛迄，和去年同期相比價(jià)格基本持平由境，漲幅每斤在1-2元左右，近年來整個(gè)市場(chǎng)龍蝦需求量都比較大，所以價(jià)格一直處在一個(gè)較高的位置居高不下虏杰，整體而言波動(dòng)幅度并不大讥蟆，王萍這樣說。 　　王萍表示纺阔，龍蝦基本上在春節(jié)前就開始陸續(xù)上市但是量比較小瘸彤，剛上市時(shí)高峰價(jià)格可達(dá)60-70元每斤，隨著氣溫回暖龍蝦逐步上市笛钝，價(jià)格會(huì)有所回落质况，3月份的價(jià)格40多元，6-8月是龍蝦上市的高峰期玻靡，大量龍蝦上市價(jià)格會(huì)有所回落结榄，但幅度較小，每斤的價(jià)格在20-30元囤捻。
　　龍蝦餐飲店：活蝦采購(gòu)成本增加 成品蝦利潤(rùn)下滑 　　盧先生在合肥市懷寧路開了一家龍蝦店潭陪，今年已經(jīng)是第三個(gè)年頭。據(jù)盧老板介紹：“目前3錢左右的活蝦采購(gòu)價(jià)20多元一斤最蕾，5錢左右的30多元一斤依溯，而1兩左右的要60多元一斤，今年活蝦采購(gòu)價(jià)較去年同期整體上漲了約20-30%瘟则。店內(nèi)采購(gòu)的活蝦是5錢左右的黎炉，成品蝦售賣價(jià)格是78元一斤。” 　　據(jù)貴池路某龍蝦店服務(wù)員介紹醋拧，店內(nèi)售賣的龍蝦分為去頭和帶頭的兩種慷嗜，售價(jià)分別為68元和78元一斤。而同在貴池路的秦記龍蝦丹壕，龍蝦的價(jià)格每斤為68元庆械、78元缭乘、88元琉用，更是有蒜香堕绩、十三香、香辣邑时、椒鹽奴紧、清蒸等多種口味。 　　“成品蝦售價(jià)主要受活蝦采購(gòu)價(jià)格影響晶丘，我們店里龍蝦的售價(jià)和去年比一斤上漲了10元黍氮，”盧先生說道，成品蝦價(jià)格上漲除了活蝦采購(gòu)價(jià)上漲外沫浆，還有人力成本觉壶、醬料成本、店面租金等多方面的因素件缸，雖然店內(nèi)成品蝦售價(jià)上漲了10元铜靶，但是整體算下來利潤(rùn)空間是下降的，龍蝦的利潤(rùn)僅30%左右他炊，再加上合肥龍蝦店多且扎堆争剿，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力也很大。 　　食客：動(dòng)輒近百元的龍蝦 確實(shí)讓人“吃不消” 　　小龍蝦作為合肥市“網(wǎng)紅”美食痊末，不僅僅是受到合肥市民追捧蚕苇，有很多外地人也會(huì)來合肥打卡涩笤。“每年夏季有外地的朋友來合肥游玩蹬碧，網(wǎng)紅小龍蝦招待是不能少的，雖說吃龍蝦人均可能要花費(fèi)100元左右炒刁，但再貴也要滿足朋友嘗鮮的愿望恩沽，經(jīng)常去吃的話確實(shí)讓人吃不消，”市民劉先生這樣說翔始。 　　對(duì)于龍蝦店里七八十一斤的龍蝦，確實(shí)感覺有點(diǎn)貴城瞎，曾經(jīng)也嘗試過自己做渤闷，手藝不佳做不出龍蝦店里的美味，活蹦亂跳的龍蝦清洗起來也很麻煩认然，嘗試過幾次之后就放棄了补憾，現(xiàn)在外賣什么的都很方便腾务，不愿意為吃一次龍蝦花費(fèi)太多時(shí)間，公司白領(lǐng)楊女士介紹道未巫。 　　也有部分年長(zhǎng)的市民表示，對(duì)現(xiàn)在的年輕人去龍蝦店花費(fèi)百八十塊錢吃一份龍蝦不是很理解，自己去菜市場(chǎng)買點(diǎn)龍蝦回來燒一下花費(fèi)的不多跛璧，吃的又放心。