威海高新區(qū)嚴(yán)把校園及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食安關(guān)

 　　本報(bào)訊 近日，山東省威海市高新區(qū)嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求猛铅，在全區(qū)學(xué)校食堂范圍內(nèi)推廣“4D”管理法（整理到位字支、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位奸忽、執(zhí)行到位）堕伪，強(qiáng)化校園食品安全。 　　整理到位栗菜，對(duì)物品按照分區(qū)欠雌、分類、分層疙筹、分色區(qū)別整理富俄，規(guī)范管理，有效防止食品加工過(guò)程中出現(xiàn)交叉污染事故而咆。責(zé)任到位霍比，即衛(wèi)生、設(shè)備翘盖、生產(chǎn)桂塞、服務(wù)、安全馍驯，責(zé)任到人阁危、制度上墻，本著誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)汰瘫、誰(shuí)執(zhí)行誰(shuí)負(fù)責(zé)狂打、誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)簽字誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則混弥，把工作流程化趴乡、把流程形象化和數(shù)字化对省，對(duì)日常工作清晰的指導(dǎo)，保證了食堂餐飲操作的標(biāo)準(zhǔn)化晾捏。培訓(xùn)到位蒿涎，將培訓(xùn)經(jīng)常化惦辛，監(jiān)管部門培訓(xùn)上門的同時(shí)劳秋，鼓勵(lì)優(yōu)秀食堂餐飲操作人員上講臺(tái)，組織食品安全知識(shí)競(jìng)賽胖齐，寓教于樂(lè)玻淑，使食品安全知識(shí)入腦入心。執(zhí)行到位呀伙，在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上补履，通過(guò)全員互動(dòng)，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將“4D”現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)久保持剿另，從而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的整齊劃一箫锤。 　　截至目前，高新區(qū)學(xué)校食堂餐飲安全得到有效提升驰弄，學(xué)校食堂“明廚亮灶”率達(dá)到75%麻汰，量化分級(jí)A級(jí)19家，B級(jí)83家戚篙。 　　同時(shí)五鲫，為進(jìn)一步提升帝王宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)質(zhì)量安全監(jiān)督管理水平。高新區(qū)督導(dǎo)帝王宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦方強(qiáng)化責(zé)任岔擂，全面提升“四個(gè)一”建設(shè)即建立一套食品安全管理制度位喂，設(shè)立一個(gè)快檢室，配備一塊信息顯示屏乱灵，建立一套入場(chǎng)銷售者動(dòng)態(tài)檔案的規(guī)范化管理水平塑崖，提高經(jīng)營(yíng)戶在食品安全把關(guān)問(wèn)題上的主動(dòng)性和自覺(jué)性。高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取飛行檢查痛倚、日常監(jiān)管规婆、專項(xiàng)整治行動(dòng)等形式對(duì)業(yè)戶準(zhǔn)入證明、包裝標(biāo)簽蝉稳、進(jìn)貨查驗(yàn)制度等方面進(jìn)行監(jiān)管抒蚜，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，把好源頭關(guān)口耘戚。通過(guò)健全食品安全檢測(cè)體系嗡髓，充分發(fā)揮市級(jí)食品安全抽檢、區(qū)級(jí)食品安全抽檢收津、監(jiān)管部門檢測(cè)車快檢饿这、開(kāi)辦方快檢室各級(jí)聯(lián)動(dòng)檢測(cè)浊伙，形成配合密切的抽檢協(xié)作機(jī)制。2019年长捧，帝王宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已進(jìn)行各類檢測(cè)528批次嚣鄙，合格率為98%。