一僚Ｆ猓咖啡種子的成長 云南咖啡尋求突圍走上世界舞臺

　　一百多年之前臊泰，法國傳教士把第一廖购埽咖啡種子帶到云南普洱種植缔御。如今抬闷，云南咖啡的一舉一動吸引著世界的目光。這“一粮唬咖啡”在政府引導(dǎo)下笤成，企業(yè)和咖農(nóng)聯(lián)手奮力突圍中，努力擺脫單純原料產(chǎn)地的境遇眷茁，實現(xiàn)了從“舶來品”到“農(nóng)產(chǎn)品”再到“消費品”的華麗轉(zhuǎn)身炕泳。 　　種子，從種咖啡到懂咖啡 　　3月14日上祈，來自云南的佤族姑娘趙梅在第二屆普洱國際精品咖啡博覽會專業(yè)論壇的“對話新咖啡人”環(huán)節(jié)培遵，代表當(dāng)?shù)乜Х热伺c哥倫比亞等國的“咖二代”登臺對話。 　　這位來自管理著孟連傣族拉祜族佤族自治縣5000畝茶咖基地家族的姑娘說登刺，能與數(shù)百名全球咖啡精英一同暢聊咖啡人生籽腕，既興奮又緊張。興奮的是中國的咖啡越來越得到國際認可纸俭，緊張的是覺得自己離品味咖啡人生還有很大差距皇耗。 　　“家里種了近20年咖啡，但以前我們都不喝咖啡掉蔬，太苦了廊宪。”趙梅靦腆地說。 　　種咖啡卻不懂咖啡女轿，這與她的父親——信崗茶咖莊園主巖冷不無關(guān)系箭启。在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的種植觀念里，咖啡豆和稻谷蛉迹、玉米這樣的農(nóng)作物并沒有多大區(qū)別傅寡，采摘、出售北救，價格隨行就市荐操。“以前主要供給速溶咖啡產(chǎn)品，量才是關(guān)鍵珍策。”趙梅說托启。 　　直至2014年，咖啡價格持續(xù)走低攘宙，從最高每公斤41元降至13元屯耸，粗放種植拐迁、粗淺加工的原料供應(yīng)模式讓咖農(nóng)們感覺到了巨大壓力。 　　2019年一季度采季疗绣，在地處無量山麓的鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣线召，31歲的秀山村小伙王劍在駐村咖啡指導(dǎo)——美國俄亥俄州州立大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)畢業(yè)的杰雷米·赫什伯格幫助下，學(xué)會了使用糖分計多矮、土壤探針缓淹、水分測定儀等儀器，并在采摘塔逃、脫殼讯壶、日曬等加工環(huán)節(jié)嚴格按照規(guī)范進行。 　　“這一采季出售的鮮果價格已經(jīng)比上季提高了3倍湾盗。”王劍說鹏溯。 　　普洱咖農(nóng)們正在學(xué)習(xí)的不僅是種植技術(shù)，還有來自國際市場的消費觀念淹仑。無量山的另外一頭丙挽，巖冷家族也開始走出深山，參加專業(yè)培訓(xùn)匀借、參與國際展會和大型賽事颜阐，走上生豆專業(yè)加工之路。 　　“要懂咖啡吓肋，當(dāng)然先要學(xué)會喝咖啡凳怨，會品嘗咖啡中的風(fēng)味和瑕疵。如今我在莊園每天都要喝一杯手沖咖啡是鬼，這也是我在大山深處看世界的媒介肤舞。”趙梅說。 　　豆子均蜜，從商業(yè)豆到精品豆 　　目前李剖，云南省咖啡種植面積達180多萬畝，年產(chǎn)咖啡生豆15萬噸以上囤耳，占全國98%篙顺。其中普洱市就有80萬畝，面積和產(chǎn)量均居云南之首充择。 　　為了改變云南咖啡產(chǎn)業(yè)長年技術(shù)落后德玫、品牌薄弱、市場認知度和占有率極低的局面椎麦，在政府引導(dǎo)下宰僧，多方共同發(fā)力，產(chǎn)業(yè)開始突圍观挎。“最重要的一個抓手就是引導(dǎo)咖農(nóng)從杯測評分80分以下的商業(yè)豆種植琴儿，轉(zhuǎn)向80分以上的精品豆查刻。”普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧寒介紹。 　　短短幾年凤类，在進軍全球精品咖啡市場的路上，云南已有所作為普气。 　　近期谜疤，來自美國、德國现诀、日本夷磕、澳大利亞等9個國家的品質(zhì)鑒定師，在對云南六大咖啡產(chǎn)區(qū)的133支豆子完成杯測品評后仔沿，發(fā)布了比賽結(jié)果：最高85.725分坐桩，精品率95.49%。 　　“云南產(chǎn)區(qū)的咖農(nóng)已經(jīng)開始掌握如何將咖啡果實中的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味成功地傳遞到味覺中封锉。”美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）前執(zhí)行董事特德·林格爾分析绵跷，本次平均分達82.64分，83分以上有15支成福，這些成績足以證明中國咖啡業(yè)精品率正穩(wěn)步上升碾局。 　　日本精品咖啡協(xié)會（SCAJ）執(zhí)行總裁上島隆夫表示，由于云南咖啡品質(zhì)日益進步奴艾，中國有望成為日本精品咖啡一大新的供應(yīng)商净当。 　　德國咖啡商埃里克·巴登致力于打通云南咖啡與歐洲烘焙商之間的聯(lián)系。他說蕴潦，只要經(jīng)過成熟的工藝像啼，云南卡蒂姆甜度高、口感醇厚潭苞、帶有堅果和花香味的特點忽冻，在歐洲市場發(fā)展空間很大。 　　特色既出此疹，全球咖啡巨頭紛紛聞香而來甚颂。越來越多的國際咖啡企業(yè)在云南建立生產(chǎn)基地。云南咖農(nóng)根據(jù)紐約期貨價進行交易秀菱，向著杯測評分86+頂級精品奮進振诬。 　　杯子，從農(nóng)產(chǎn)品到文化消費品 　　“歷經(jīng)百年的發(fā)展衍菱，普洱咖啡完成了從種子到杯子的嬗變赶么。”普洱市委書記衛(wèi)星認為，從“種子”到“杯子”脊串，一字之變也是云南咖啡從初級農(nóng)產(chǎn)品種植到文化消費品加工之變辫呻。 　　商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心副主任安寶軍說清钥，咖啡是我國繼茶之后的第二大飲品，消費量以每年兩位數(shù)的百分比增長放闺，中國已成為世界上最具潛力的咖啡消費大國祟昭。 　　請進來傳經(jīng)論道，云南為了對接國際消費市場舉辦咖博會怖侦，搭建了國際篡悟、國內(nèi)探討研究全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺。此外匾寝，云南還建成國際咖啡交易中心搬葬、國家咖啡重點實驗室、咖啡創(chuàng)新中心等平臺艳悔，積極籌辦2019年P(guān)CA咖啡拉花大師全明星賽急凰、2019云南杯咖啡烘焙師全能賽等賽事。 　　“走出去參加國際型賽事猜年，能最直觀地讓咖農(nóng)們知道市場需要什么品質(zhì)的咖啡抡锈。”盧寒說。 　　據(jù)普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心統(tǒng)計乔外，2017至2018年采摘季企孩，普洱市咖啡產(chǎn)量6萬噸，綜合產(chǎn)值24億元袁稽，其中工業(yè)產(chǎn)值9.8億元勿璃，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值5.3億元。 　　如今推汽，一百多年前種下的這敛挂桑咖啡種子，已經(jīng)成為中國農(nóng)產(chǎn)品接軌國際的主要品種之一歹撒。云南咖啡走向世界的新征程莲组，也是山區(qū)咖農(nóng)脫貧致富、開闊視野暖夭、在國際市場中磨礪成長的進程锹杈。