120元包吃一個月的會員卡
家門兒火鍋店已暫停營業(yè) 有人用一張卡一天吃了幾頓火鍋，有時幾個人一天之內(nèi)重復使用同一張會員卡……“120元會員卡吃一個月火鍋”活動推出不到兩周被冒，家門兒火鍋店就被這樣“吃”得暫停營業(yè)军掂。 老板蘇哲說，原本就知道是虧本的結(jié)果昨悼，只是想通過這個活動積累忠實客戶蝗锥，沒想到場面徹底失控了。 幾十萬的欠款和擺在眼前的現(xiàn)實給他一個深刻的教訓：主要是運營水平太低率触，如果基于人臉識別的會員系統(tǒng)及時上線终议，如果成熟的人力管理水平能夠提高，或許不至于此葱蝗。 奇招火鍋店如此“吸粉”
120元會員卡吃一個月 120元辦一張會員卡穴张，可以免費吃一個月的火鍋。這聽起來似乎不太現(xiàn)實两曼，但龍舟路這家名為“家門兒鮮菜”（下文簡稱“家門兒”）的火鍋店就敢這么做皂甘。從6月1日開展這個優(yōu)惠活動以來，前來辦卡的市民絡繹不絕合愈，由于人太多叮贩，好幾次柜臺排著長隊卻已經(jīng)沒有實體卡片發(fā)放了。 家門兒有多火爆佛析？原本上午11點開張益老，晚上11點打烊，然而人們從上午8點就來排隊寸莫，隊伍似長龍甩尾擠滿了狹窄的小巷捺萌，常常要到凌晨最后一批客人才逐漸散場”炀ィ活動推出后桃纯，甚至還有電視臺的記者前來報道這一盛況酷誓。店老板之一的蘇哲告訴記者，這“瘋狂”的十多天里态坦，自己每天只睡兩三個小時盐数，店里一線員工的工作時長都超過了10小時。 其實伞梯，經(jīng)過約4個月的籌備玫氢，家門兒早在2017年12月底就開業(yè)了。股東有5人谜诫，蘇哲和他的大學好友王夢凡是最早的創(chuàng)始人漾峡。“6月1日之前，我們的生意一般喻旷，處于略虧損狀態(tài)生逸。”蘇哲說，就是為了做出一些改變且预，幾個人才想出了這個活動槽袄。 效果的確顯著，從以前略顯慘淡的生意到現(xiàn)在每天500多的客流量辣之，似乎超過了所有人的預想掰伸。 吃招
有人借卡來吃
有人一天來吃幾頓 物極必反，這似乎是一切事物發(fā)展的不變法則怀估，家門兒也一樣狮鸭。 6月12日，一大早就來排隊吃火鍋的大爺大媽們發(fā)現(xiàn)：火鍋店暫停營業(yè)了多搀！佇立在大門口的通知板上歧蕉，黑體大字清楚地寫著：“由于出現(xiàn)用餐混亂現(xiàn)象，家門兒暫停營業(yè)康铭，將做出全面調(diào)整惯退。120元包吃一個月會員活動停止，已經(jīng)辦卡的會員將全部轉(zhuǎn)為折扣卡會員从藤，不同意轉(zhuǎn)卡的會員可分批退卡……” “肯定要垮的呀催跪！”昨日，一位正打算來辦卡的市民站在火鍋店門口感慨道夷野。和以前座無虛席的場面相比懊蒸，如今家門兒門可羅雀，只剩下不遠處一群惋惜的市民悯搔。“說實話骑丸，味道是不錯的，食材很新鮮也很豐富，只是……”伍大爺嘆了口氣通危，“有些人自己辦張會員卡铸豁，全家人輪流用，有的還借給同事、朋友。”記者走訪了家門兒周邊有滑，不少居民都向記者反映了這個情況。 記者借來一張會員卡藏古，看到卡的背面寫著：“本卡僅限本人使用，不允許轉(zhuǎn)借忍燥，諒解為感。”但會員卡不是身份證隙姿，沒有頭像無法證實是本人梅垄，這真是個致命卻又不慎被忽視的問題。結(jié)果输玷，有的人一天吃了幾頓火鍋队丝，有時幾個人一天之內(nèi)用了同一張會員卡。家門兒終于撐不住了欲鹏。 無招
原計劃以虧損換客戶
沒料到11天虧數(shù)十萬 6月13日机久，記者來到龍舟路已暫停營業(yè)的家門兒。門店精致且整潔赔嚎，店里可容納20多張餐桌膘盖，門口空地還可坐上滿滿10桌。但這種的景致已成為過去尤误。 人們都說“120元會員卡吃一月”的活動怎可能不虧侠畔？老板在想什么？帶著疑問损晤，記者和家門兒創(chuàng)始人蘇哲碰了面软棺。 “我們本來就知道是虧本的結(jié)果，只是想通過這個活動積累忠實客戶尤勋。”按照蘇哲和伙伴們的計劃：第一步是積累用戶喘落、獲得口碑。這一步他們做到了最冰，“從6月1日到6月10日瘦棋，辦卡會員數(shù)達到1700多人次，會費入賬20萬元左右锌奴。”計劃第二步是獲得行業(yè)話語權(quán)兽狭、降低商品價、增加商業(yè)合作。“舉一個例子箕慧，如果我的客戶很多服球，其中多數(shù)人要喝啤酒，我進貨的量是很大的颠焦。我憑借這么大的進貨份額和對方講價斩熊，便能降低商品進貨價格。”同時伐庭，龐大的客戶群體還可以通過引流的方式介紹到其他想合作的店鋪粉渠，一舉兩得。“在此之后圾另，還有第三步及更多計劃霸株。”蘇哲告訴記者，他們已經(jīng)想到了三年后的經(jīng)營策略集乔。 只可惜去件，第二步還沒正式開始，就出現(xiàn)了尷尬的局面：十天左右扰路，會員費入賬20萬元尤溜，卻已經(jīng)負債50萬元。難以為繼汗唱，只有叫停宫莱。
教訓
運營管理水平太低
將結(jié)清會員卡余額 數(shù)十萬元的欠款，以及擺在眼前的兩個“意外”哩罪，給了蘇哲及其合伙人一個深刻的教訓授霸。 意外之一：雖然規(guī)定了卡只能本人使用，但部分會員不遵守規(guī)則际插。“本來消費群體是針對上班族绝葡，他們平時要上班，120元包吃一個月并不過分腹鹉。”然而藏畅，當一群大爺大媽每天早早地來排隊時，蘇哲真正期待的消費群體也望而卻步功咒。“會員卡沒登記身份證愉阎，只留了電話號碼，并且店里的人臉識別系統(tǒng)也未及時起用力奋。加上人手不夠榜旦，所以對借卡行為未能有效制止。” 意外之二：跟不上節(jié)奏的管理水平——20多人服務500多人景殷。這十多天里溅呢，家門兒的一線服務人員只有20人左右澡屡，面對每天500多的客流量，不管是從服務質(zhì)量還是會員卡使用監(jiān)管上咐旧，都難以避免出現(xiàn)了紕漏驶鹉。 蘇哲原本是某個企業(yè)的高管，學的市場營銷铣墨，大學畢業(yè)7年里室埋，一直懷揣著開一家餐飲店的夢想。而這次失利伊约，讓他清醒地認識到運營管理水平的重要性：“我們運營管理水平低是主要問題姚淆，這個教訓太深刻了。” 吃一塹長一智屡律，蘇哲重整旗鼓腌逢，籌劃著下一次的復出。在此之前超埋，他正著力結(jié)清1700多位會員的會員卡余額上忍。成都商報記者 戴佳佳 攝影報道 （文中人名為化名）
